Daržovių sodas

Salmorejo - šalta pomidorų sriuba

  • Pomidorai 700 gramų
  • Almond Chopped 1/8 stiklas
  • 2 baltos duonos skiltelės
  • Česnakai 2 dantys
  • Alyvuogių aliejus 1/4 taurė
  • Vyno actas 1/2 šaukštelio
  • Druska - pagal skonį
  • Kietas virtas kiaušinis 1 vnt
  • Pjaustytas kumpis 2

Sudedamosios dalys (kumpis, aš prisipažinsiu, užmiršau fotografuoti).

Pjaustykite pomidorus į pusę, ištraukite sėklą su sultimis.

Sėklos, kurių skystis išsilieja per sietą. Išleista gryna sultys yra konservuojamos ir naudojamos tolesniam paruošimui, sėklos pašalinamos.

Pjaustykite pomidorus atsitiktiniais griežinėliais.

Smulkintos migdolai lengvai džiovinami sausoje keptuvėje - 2-3 minutes, o ne daugiau.

Džiovinkite duoną skrudintuvu arba orkaitėje, rankomis nuplėškite jį į mažus gabalus.

Į maišytuvo dubenėlį įdėti pomidorai, pomidorų sultys, česnakai, migdolai ir duona.

Trinti iki homogeniškumo.

Toliau pjaustant sriubą lėtai, mes pridedame ploną alyvuogių aliejaus srautą.

Gautas sriuba nuvaloma per ploną sietą arba žarną.

Įpilkite druskos ir acto, sumaišykite - ir keletą valandų šaldytuve.

Smulkiai supjaustykite kietai virtą kiaušinį ir kumpį (arba geriau, hamoną).

Supilkite sriubą į skeet, supilkite kiekvieną kiaušinį ir kumpį. Bon apetitą! :)

Salamo sriuba su katyk

dideliu greičiu sulaužykite į vienalytę masę.

4. Pridėkite druskos, sviesto, citrinos sulčių, česnako ir dar keletą minučių mušti.

5. Supilkite mišinį į puodą ir keletą minučių padėkite į šaldiklį arba ledo vonią.

6. Kubeliais supjaustykite kiaušinius ir dešras. Patiekite sriubą keramikoje, kur jis ilgiau išlieka šaltas.

7. Į kiekvieną plokštelę įpilkite kiaušinį ir ledo kubelį. Ir nepamirškite pateikti baltą skrudintą duoną su salmorejo.

Energijos vertė vienai porcijai

  • Kalorijų kiekis - 636 kcal
  • Baltymai 5,5 g
  • Riebalai 51,9 g
  • Angliavandeniai 37,4 g
  • * Kalorijų kiekis apskaičiuojamas neapdorotiems maisto produktams.
  • 1 porcija
  • 2 porcijos
  • 3 porcijos
  • 4 porcijos
  • 5 porcijos
  • 6 porcijos
  • 7 porcijos
  • 8 porcijos
  • 9 porcijos
  • 10 porcijų
  • 11 porcijų
  • 12 porcijų

Virimo procesas

Salmorejo - labai įdomus ispanų virtuvės patiekalas. Tuo pačiu metu skirtinguose Ispanijos regionuose vadinami keli skirtingi patiekalai, o net ir labiausiai paplitusi salmorejo - produktas nėra visiškai aiškus. Tiesa ta, kad jis yra ir sriuba, ir padažas.

Salmoreho yra artimas gazpacho giminaitis: tai šalta pomidorų sriuba. Tačiau, skirtingai nuo gazpacho, agurkai nėra salmorejo dalis. Na, beveik niekada. Viename Ispanijos regione agurkai vis dar yra salmorejo. Ką jie turi salmorekho - ar tai dar salmorekho, o ne gazpacho, jei jis vis dar yra agurkų? Svarbiausias skirtumas yra pagrindinės salmorejo masės sutirštinimas sausomis duonomis, kurios yra sumaišytos su pomidorais. Salmorejo - ne skystas, arčiau konsistencijos su padažais. Tiesą sakant, jo kitame įsikūnijime jis naudojamas kaip padažas.

Jei gazpacho yra tipiška šaltos vasaros sriuba (ji dažnai patiekiama su ledu ir visada vėsinama), tada salmorejo patiekiamas bet kuriuo metų laiku. Jis nėra ledinis. Vietoj daržovių, jis yra pabarstyti kietai virti kiaušiniai ir jamon drožlės, kartais su krutonais. Tačiau tai - regioniniai žetonai, pagrindinis receptas - be jų jie nėra privalomi.

Šiandien Ispanijoje salmorejo netgi galima įsigyti parduotuvėse. Bet aš jums parodysiu, kaip gaminti klasikinį ispanišką šaltą Salmoreho sriubą čia pačiu originaliausiu būdu: be maišytuvo, gryno su šautuvais ir stupais. Beje, „morah“, iš kurio atsiranda salmorejo pavadinimas, yra tiksliai susmulkinamas, sumaltas skiediniu.

Šis sriubos padažas turi labai garbingas ir senovės romėnų šaknis, tačiau įgijo modernią išvaizdą (raudona iš pomidorų) tik po to, kai Kolumbas atrado Ameriką ir pomidorų išvaizdą senajame pasaulyje.

Pomidorus pabarstome verdančiu vandeniu 3 minutes, nuvalykite į šaltą vandenį, išdžiovinkite.

Pašalinkite sėklą iš pomidorų ir smulkiai supjaustykite mėsą peiliu.

Prieš suformuokite druskos česnako gvazdikėlį.

Įpilkite pomidorų, acto ir alyvuogių aliejaus.

Pradėkite pridėti baltos sausos duonos gabalėlį. Kai gabalas yra suminkštintas, stumkite jį, jei jums nepatinka nuoseklumas - pridėti daugiau duonos. Turite per storą? Praskiesti - pavyzdžiui, su vandeniu arba pomidorų sultimis.

Paruošta salmorejo turi skystos tyrės konsistenciją. Jis yra sriuba ir padažas.

Salmorejo paprastai patiekiami keramikos induose. Jis gali būti pabarstytas virtomis kiaušiniais (griežinėliais arba trupiniais) ir jamonu.

Kaip receptas?
įdėti 5 žvaigždutes
arba pateikti kitą įvertinimą!

Salmorejo - šalto Andalūzijos sriuba laipsniškai

Dėmesio, duonos (duonos, baltos duonos), pavyzdžiui, turi būti pasenusi, pvz., Dvi dienas ar tris dienas.

Pirmiausia turite nulupti pomidorus. Norėdami tai padaryti, nedideli gabalai kryžmai perpjauti vaisiaus viršuje ir apačioje, o pomidorai įpilkite į verdantį vandenį 30 sekundžių, po to oda lengvai atskirs.

Pjaustykite pomidorus su druska maišytuve, tuomet padėkite tą pačią duoną ir palaukite penkiasdešimt minučių, kol ji bus prisotinta pomidorų sultimis ir tampa minkšta.

Įpilkite pjaustytų česnakų (galite palaipsniui išbandyti aštrumo laipsnį) ir supjaustykite jį kartu.

Toliau tepkite, palaipsniui pridedant alyvuogių aliejaus. Rezultatas turėtų būti lygus ir lygus.

Įdėkite šaldytuvą ir tarnaukite šaltai. Klasikiniam patiekalui pabarstykite tarkuotu kiaušiniu, smulkintu kumpiu ir įpilkite keletą lašų alyvuogių aliejaus.

Salmorejo sriubos istorija

Žinoma, atkurti salmorejo kūrimo istoriją, kaip ir daugumą patiekalų, beveik neįmanoma. Jo atsiradimas tęsėsi tuo laikotarpiu, kai iš Lotynų Amerikos kolonijų importuoti pomidorai buvo tvirtai įtraukti į Iberijos mitybą.

Salmorejo prototipas gali būti laikomas duonos ir alyvuogių aliejaus troškiniu. Nuo seniausių laikų šis maistas buvo žinomas tarp įvairių tautų. Išspaudus ispanus ant stalo, jie paprasta pridėti pomidorų.

Ypač paplitęs naujas patiekalas, gautas Andalūzijoje. Buvo tiek ispanų pomidorų sriuba. Kordoboje buvo parengta paprastesnė versija - tai buvo klasikinis „Cordoba salmorejo“.

Salmorejo ir Gazpacho

Kai kurie žmonės mano, kad salmorejo ir gazpacho yra tie patys maisto produktai, kurie tiesiog pavadinami skirtingai. Tiesą sakant, tai nėra.

Šios dvi sriubos iš tikrųjų yra panašios į formulę. Abi patiekiamos šaltos ir labai geros šilumos.

Tačiau yra skirtumas. Klasikinėse gazpacho daržovėse jis laikomas sudėtingesniu mitybos patiekalu. Salmorejo yra teisingai vadinamas „vyresniuoju gazpacho broliu“. Jo receptas yra paprastesnis, baltymų užpildymo dėka jis yra labiau maitinamas ir kaloringas. Ši sriuba laikoma populiaresne. Svarbus skirtumas nuo salmorejo nuo gazpacho yra tai, kad pirmasis yra tankesnis.

Klasikinis receptas salmorejo. Cordoba salmorejo.

Kepimui būtini šie produktai:

1. Minkštinkite duoną mirkant jį vandenyje keletą minučių, tada išplaukite vandenį, supjaustykite pomidorus, įdėkite į verdantį vandenį, nulupkite, supjaustykite svogūnus ir česnakus.

2. Padėkite pomidorus, duoną, svogūnus ir česnakus į maišytuvą, sudaužykite tolygiai, įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Kepant, svarbu išlaikyti proporcijas, kad sultis būtų stora, kreminė.

3. Virti kiaušiniai ir jamonas supjaustyti griežinėliais ir pridėti į sriubą.

Įvairūs salmorejo receptai

Salmorejo sriubos skonio įvairovę lemia skirtingi virimo variantai. Avidų virėjams akivaizdu, kad maisto ruošimo esmė ir pagrindas yra niuansai. Kiekviena namų šeimininkė turi savo virimo receptus šiam arba tokiam patiekalui. Tai taikoma ir salmorejo. Pavyzdžiui, viename iš receptų variantų į sriubą pridedama skrudintų smulkintų migdolų, kurie „patenka“ į maišytuvą kartu su kitais ingredientais ir suteikia patiekalo skonio skonį.

Salmorejo priedai (guaracion) gali būti skirtingi. Be klasikos su kiaušiniu ir jamonu, populiarus sriuba yra obuolys, sūris ir graikiniai riešutai. Sriuba taip pat patiekiama su tunu ir mango, su mocarelos sūriu ir koriandru kremu. Žinomi receptai salmoreho su vyšniomis, kai kuriuose restoranuose siūlo salmorejo su trumai. Akivaizdu, kad šių sriubų skonis nėra panašus.

Salmorekho sriuba restoranuose Cordoba

Šį patiekalą galima rasti daugelyje Ispanijos restoranų. Kai kuriose įmonėse kremo sriuba laikoma paprastu patiekalu ir dažnai patiekiama verslo pietuose.

Kordobos garsiosios sriubos tėvynėje kai kurie restoranai pavadino savo žodį „salmorejo“.

Salmorejería umami - šiame restorane galite išbandyti įvairius patiekalų variantus ir užsisakyti sriubų rinkinį. Restoranas yra: Calle Blanco Belmonte, 6.

Salmoreteca - Kitas Kordoboje, kurio vardas kalba už save. Ši vieta turi puikias apžvalgas, nors ji veikia ir bistro formatu. Adresas: Jardines de la Victoria, 14004.

Puikus salmorejo siūlo prestižinius ir brangius Cordoba restoranus. Čia yra vienas iš jų: Taberno la montillana. Adresas: Calle San Álvaro, 5.

Sudėtis

  • kilogramų pomidorų,
  • lemputė,
  • virti kiaušiniai
  • ritininis arba bagetinis, išdžiovintas,
  • kai kurių alyvuogių aliejaus ir rūkytų dešrų,
  • trys česnako skiltelės,
  • citrinos sultys
  • druska

  1. Supjaustykite išdžiovintą kepalą (galite paimti šviežią kepalą ir šiek tiek patiekite krosnelėje, kad kažką panašaus į pusiau sviestą), pomidorus dideliuose gabaliukuose ir supjaustykite maišytuve.
  2. Įpilkite citrinos sulčių, sviesto, česnako, druskos, vėl plakti.
  3. Atvėsinkite šaldiklyje arba supilkite sriubos puodą į kitą talpą su šaltu (lediniu) vandeniu.
  4. Supjaustykite kiaušinius su dešrelėmis.

Ši sriuba patiekiama su baltais krutonais ir kiaušiniais. Be to, į plokštelę dažnai pridedama ledo kubo ir pusė kiaušinio. Geriausia naudoti molio indus, kurie gerina temperatūrą, ir laikykite indą šaltą.

Receptas "Šaltas pomidorų sriuba" Salmoreho ":

Sriubai jums reikia mėsingų, gerai subrendusių pomidorų.
Duona, mirkyta vandenyje.

Aš iš karto nulupiau pomidorus. Norėdami tai padaryti, aš nukirpsiu odą kryžminiu būdu ir nupjau kotelį peiliu.

Paruošti pomidorai panardinami į verdantį vandenį 1-2 minutes, išimami ir panardinami į šaltą vandenį.

Po tokio kontrasto sielos žievelės nulupia pomidorą be pastangų.

Pomidorai, česnakai, mirkyti duonos maišytuvai.
Pomidorų sėkloms pašalinti galite sriuba.
Jei pageidaujate, galite pridėti savo acto ar cukraus, maltų pipirų.
Sriubos storis priklauso nuo duonos kiekio - taip pat pagal jūsų skonį.

Kai patiekiate, įpilkite jamono griežinėliais, virtų kiaušinių griežinėliais, žalumynais, supilkite alyvuogių aliejų.
Tai geriau virti salmorejo prieš dieną, kad sriuba bus užpilti ir atvėsti gerai.

Užsisakykite „Cook“ grupę „Contact“ ir gaukite dešimt naujų receptų kiekvieną dieną!

Prisijunkite prie mūsų grupės Odnoklassniki ir kiekvieną dieną gaukite naujų receptų!

Bendrinkite receptą su draugais:

Nuotraukos "Šaltas pomidorų sriuba" Salmoreho "iš virtos (4)

Komentarai ir atsiliepimai

2013 m. Birželio 14 d.

2013 m. Birželio 7 d. Snezh_a #

2013 m. Birželio 4 d. AnnaSi #

2013 m. Birželio 3 d.

2011 m. Birželio 20 d. „FireFox“

2010 m. Liepos 25 d. Montserratas # (recepto autorius)

2010 m. Liepos 25 d.

2010 m. Liepos 25 d. Montserratas # (recepto autorius)

2010 m. Liepos 8 d. Tanu6kin21 #

2010 m. Birželio 29 d. Garcia Lorca #

2010 m. Birželio 29 d. Montserratas (recepto autorius)

2010 m. Birželio 28 d.

2010 m. Birželio 29 d. Montserratas (recepto autorius)

2010 m. Birželio 29 d. Montserratas (recepto autorius)

2010 m. Birželio 25 d. Irina66 #

2010 m. Birželio 23 d.

2010 m. Birželio 23 d. Montserratas # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 22 d. Lelika # (moderatorius)

2010 m. Birželio 22 d. Montserratas # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 22 d. Montserratas # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 21 d. Demencija #

2010 m. Birželio 21 d. Elvyrka #

2010 m. Birželio 22 d. Montserratas # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 21 d. Arin4ic #

2010 m. Birželio 21 d. Mamaliza #

2010 m. Birželio 22 d. Montserratas # (recepto autorius)

2010 m. Birželio 21 d. Larisa59 #

2010 m. Birželio 22 d. Montserratas # (recepto autorius)

Palikite komentarą ar recepti

Užsiregistruokite arba prisijunkite, jei jau užsiregistravote.

Galite prisijungti prie svetainės neprisiregistruodami ir įvesdami slaptažodį naudodami savo paskyrą šiose svetainėse:

Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

Prisijungti be registracijos

Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.

Loading...