Namas, butas

Ankštinių augalų ir naudingų šių produktų savybių sąrašas

Kiekviena šių penkių rūšių yra savo supervalstybių.

Atspėk mįslę: maitinantis, skanus, turtingas baltymų, pluošto, mažai kalorijų ir tikrai naudingas? Tai teisinga - pupelės! Jie ėmėsi vertingos vietos dietologijoje ir vegetariškoje maisto sistemoje (kaip turtingiausias augalinių baltymų šaltinis). Tačiau jų nuostabios savybės nesibaigia. Kiekviena rūšis turi savo supervalstybes. Norite sužinoti ką? Tada perskaitykite mūsų pupelių vadovą.

  1. Baltos pupelės - padeda širdžiai. Vienas iš pagrindinių jo privalumų yra tai, kad ji padeda gydyti širdį ir kraujagysles: tarnauja kaip prevencinė priemonė ligoms, apsaugo nuo širdies priepuolio, suteikia normalų širdies ritmą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir valo kraujagysles - tai ypač svarbu dėl didelio kalio kiekio. Ir, žinoma, tai puiki galimybė tiems, kurie nori numesti svorio ir normalizuoti mitybą. Baltos pupelės pagerina virškinimą, o mitybos specialistai pataria valgyti bent du kartus per savaitę.
  2. Avinžirniai - kova su diabetu. Jei cukrus yra jūsų blogiausias priešas, tada avinžirniai yra garbingas gynėjas. Nutea turi daug skaidulų, kurios padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, taip pat mažina II tipo diabeto išsivystymo riziką. Dėl mažo glikemijos indekso jis apsaugo nuo žarnyno absorbcijos. Valgykite tai, kad pridėkite sriubų ir salotų, virkite hummus - padarykite avinžirnius sveiki svečiai jūsų virtuvėje.
  3. Lęšiai - kova su vėžiu. Susidarius vėžio ligoms, lęšiai yra čempionai. Pagal Tarptautinio vėžio žurnalo tyrimą moterys, kurios reguliariai valgo lęšius, yra mažiau linkusios krūties vėžiui. Kitų tyrimų rezultatai rodo, kad lęšiai yra svarbus prostatos vėžio mitybos komponentas. Taip yra dėl didelio seleno kiekio, kuris sustabdo navikų augimą.
  4. ĮRaudonosios pupelės - kova su senėjimu. Didelis antioksidantų ir omega-3 kiekis raudonomis pupelėmis yra geriausias moterų draugas. Mitybos specialistai rekomenduoja suvalgyti mažiausiai tris stiklines raudonų pupelių per savaitę, kad kuo ilgiau išliktumėte jaunas. Kitas svarbus privalumas yra jo gebėjimas pagerinti pažinimo gebėjimus, užkirsti kelią Alzheimerio ligai. Raudonosios pupelės yra ypač rekomenduojamos vyresnio amžiaus žmonėms.
  5. Juodosios pupelės - maistas smegenims. Šis pupelių tipas padeda pagerinti smegenų veiklą, nes jame yra daug vitaminų: magnio, cinko, geležies, kalio, fosforo ... Tačiau būkite atsargūs - tai yra maistingiausia iš visų pupelių.

Ankštinių augalų nauda

Daugelis jau žino, kad pluoštas yra svarbus maisto elementas, skatinti žarnyno funkciją. Tai užtruks tik 1 puodelis juodųjų pupelių, o jūsų dienos pluošto norma padidės perpus. Tam pridedami šie mikroelementai, kuriuose yra daugiau kaip 20% dienos vertės, įskaitant vitaminą B9 (folio rūgštį):

Kalorijų kiekis sustos maždaug 200–230 kcal, ilgesnį laiką prisotinantis nei kiti produktai. Kadangi juose esantys baltymai yra naudingi alkiui ir sukurti pilnatvės jausmą net dietos metu.

Šis produktas puikiai tinka žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, nes jis nepadidina gliukozės kiekio. Kūnas lėtai naudoja sudėtingus augalinės kilmės angliavandenius, suteikdamas pastovią mitybą raumenims ir nervų sistemai. Jei vartojate pupeles maiste kiekvieną dieną, galite gerokai sumažinti cukraus kiekį kraujyje, kraujospūdį, atsikratyti tachikardijos, taip pat užkirsti kelią širdies ligoms ir diabetui.

Šiuolaikiniai tyrimai rodo, kad ankštiniai augalai yra geri antioksidantai ir gali būti naudojami kūno atjauninimui.Kadangi jie užkerta kelią oksidaciniams procesams ląstelėse, veikiančiose jų destruktyviai. Reguliarus augalinės kilmės maistinių medžiagų ir pluoštų vartojimas turės teigiamą poveikį virškinimo traktui ir padės išvengti navikų vystymosi.

Bendrosios charakteristikos

Platus ankštinių augalų sąrašas turi apie 18 tūkst. rūšių. Dėl mitybos savybių žmonės ir gyvūnai yra plačiai paplitę.

Šaknų sistemoje yra nedideli gumbai, sudaryti iš specialaus audinio. Jis pasireiškia dėl gyvybiškai svarbaus azoto sukeliančių bakterijų aktyvumo. Jų dėka augalas ir dirvožemis gauna reikiamą mitybą.

Ankštinių vaisių vaisiai taip pat yra labai įvairūs, kai kurios rūšys gali pasiekti pusantro metrų ilgio. Šie augalai yra svarbi floros dalis, nes jie yra 10% žydinčių rūšių. Populiariausių ankštinių augalų sąrašas susideda iš šių augalų:

  • sojos,
  • pupelės,
  • lęšiai,
  • wiki,
  • viščiukas,
  • žirniai,
  • sainfoin,
  • lubinas,
  • pašarų pupelės
  • bendri žemės riešutai.

Sojos ir Vikos

Sojos. Šie reprezentatyvūs ankštiniai populiarumo įvertinimas. Kadangi ji auginama beveik visuose planetos kampuose. Sojos yra paplitęs maisto produktas, vertinamas dėl jo didelio baltymų ir riebalų kiekio. Dėl savo maistinės vertės tai yra neatsiejama sudedamoji dalis, skirta gyvuliams šerti.

Vika. Šio tipo ankštiniai augalai laikomi pagrindiniais. Jis naudojamas žmonių maistui, jis taip pat geras gyvūnų auginimui. Pašarai galvijams „Vika“ yra susmulkintų grūdų, siloso, šieno, žolės miltų pavidalu.

Pupelės ir lęšiai

Pupelės. Šis produktas turi didžiausią maistinių medžiagų kiekį. Pavyzdžiui, jame yra daug amino rūgščių, vitaminų, angliavandenių, mineralų, baltymų ir karotino. Reguliarus pupelių vartojimas gali prisotinti kūną beveik viskas, kas būtina jo gyvybinei veiklai. Pupelės gali būti naudojamos kaip atskiras produktas, arba kartu su kitomis, jos taip pat nuimamos naudoti ateityje. Tai yra pupelės, pagal tyrimus imuninę sistemą atsikratyti daugelio ligų.

Lęšiai Šis ankštiniai augalai yra žinomi kaip daugelio baltymų, mineralų ir būtinų amino rūgščių, turinčių sveikatą, savininkas. Be to, lęšiuose yra didelis folio rūgšties kiekis. Naudojamas kaip grūdai ir pašarai.

Esparcet ir viščiukų

Naminių paukščių šeimos augalas yra naudojamas gyvūnų auginimui. Norėdami tai padaryti, naudokite savo sėklą, žolę, kuri mitybos požiūriu nėra prastesnė už liucerną. Šis augalas yra vertinga medaus kultūra.

Pupelių rūšys, vadinamos avinžirneliais, yra plačiai paplitę visame pasaulyje. Produktų, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra avinžirniai, sąrašas yra gana platus. Jis yra žinomas nuo neatmenamų laikų, jie mėgsta valgyti Afrikos, Vakarų ir Vidurinės Azijos šalyse, Šiaurės Amerikoje, Viduržemio jūroje. Jis taip pat pateikiamas gyvulių pašarams.

Vištienos pupelės kepti ir virtigarnyrai, pyragai, konservai iš jo pagaminti, naudojami kaip vienas iš sriubų, nacionalinių patiekalų ingredientų. Čia galite pateikti didelį sąrašą. Dėl didelio baltymų ir pluošto kiekio ir beveik visiško riebalų nebuvimo, pupelės yra būtinos dietos ir vegetariškame meniu.

Žirniai ir lubinai

Ši pupelių kultūra jau seniai žinoma. Žirnių vaisiai yra turtingiausias natūralus baltymų šaltinis. Mitybos požiūriu, jie yra lyginami su mėsa, nes amino rūgščių, vitaminų, pluošto, krakmolo ir cukraus kiekis yra mažesnis. Žalieji žirniai yra labai skanūs, valgomi švieži, džiovinti arba konservuoti, geltona mirkoma ir virinama maistinga košė ir tt

Augalų lubinai taip pat yra ankštinių augalų sąraše. Jis auga šaltose vietoseDažnai tai vadinama šiaurine soja, nes yra didelis baltymų kiekis (30–48%) ir riebalai (14%).Augalas jau seniai žinomas, iš jo gaminami įvairūs patiekalai ir gyvūnai šeriami. Lupinas taip pat žinomas kaip puiki organinė trąša, naudojama farmakologijoje ir miškininkystėje.

Pupelės ir žemės riešutai

Pasaulio žemės ūkyje ši kultūra yra viena seniausių. Europoje ji naudojama kaip pašaras. Kursas yra grūdai, žali, silosas, šiaudai. Šis labai maitinantis produktas yra vertingas pašarų komponentas, nes pupelių baltymas gerai absorbuojamas gyvūnų kūno.

Populiariausių ankštinių augalų sąrašas yra paprasti žemės riešutai. Įvairiose pramonės šakose naudokite riebalų aliejųiš augalų sėklos. Jo dėka, žemės riešutai turi labai maistingą produktą tarp ankštinių augalų, sėkmingai įsitvirtinę antroje vietoje. Vaisiuose yra 42% sviesto, 22% baltymų ir 13% angliavandenių. Dažniausiai jie skrudinami prieš juos suvartojant, o vegetatyvinė dalis - gyvūnams šerti.

Šie ankštiniai augalai yra labai vertingi jų maistinėms savybėms. Todėl daugelis mano, kad jų vartojimas maiste gali sukelti svorio padidėjimą, tačiau šis tikėjimas yra tik pusė. Nepaisant to, kad ši produktų grupė yra daug kalorijų, tačiau ankštiniai augalai yra augalinės kilmės, todėl jie yra nekenksmingi, jei su jais nesusiję kiti didelio kaloringumo maisto produktai. Anksčiau pateiktas sąrašas yra ne visas vartojimui tinkamų ankštinių augalų sąrašas, kuris suteikia platų lauką gastronominiams eksperimentams su įvairiomis rūšimis, kurios tikrai ras jūsų vietą ant stalo.

Naudingiausi ankštiniai augalai sveikatai

„Jis atleido ūsų žirnelius, vaikščiojo pod maišydamas: visai panašiai panašiai!“ Nuo pat vaikystės mums buvo pasakyta apie mažus žirnius, kurie vis dar stengiasi pabėgti nuo savo rankų. Tačiau ankštiniai augalai yra geri ne tik vaikų darželiuose.

Gydytojai ir ekspertai tuo pačiu balsu kalba apie tai, kad pupelės yra per daug naudingos žmogaus organizmui.

Žirniai, lęšiai, pupelės ir ne tik - tai ankštiniai augalai, kurie yra žinomi dėl didelio pluošto kiekio. Tai geriausias liesos vegetariško baltymo šaltinis.

Maistinės medžiagos, esančios visuose ankštiniuose augaluose, padeda sumažinti cholesterolio, trigliceridų ir kraujospūdžio kiekį, todėl sumažina koronarinės širdies ligos, diabeto ir osteoporozės riziką. Dėl tirpių pluoštų ilgai pajusite prisotinimą.

Ir taip, tai puiki galimybė tiems, kurie nori numesti svorio.

Apsvarstykite populiariausius ankštinius augalus ir jų naudingas savybes.

Tai galbūt populiariausias ankštinių augalų šeimos atstovas. Aukštyje rasite vitaminų A, B1, B6, C. Žalieji žirniai padeda užsikimšti kraują ir stiprina kaulus, juose nėra cholesterolio.

Tai beveik nėra riebalų, tačiau pluošto kiekis yra labai didelis.

Žirniai, kaip augalinio baltymo šaltinis, yra gana tinkami mėsos pakeitimui, o tai yra daug geriau virškinami, absorbuojami ir nesukelia organizmui žalos, kurią dažnai gauna iš gyvūninės kilmės produktų.

Žirniai yra natūralus produktas, kuriame yra daug antioksidantų, ir tai svarbu ne tik vidaus sveikatai, bet ir odos bei plaukų sveikatai, taigi ir grožiui.

Valgyti žirnius taip pat padeda normaliam virškinimo organų funkcionavimui, padeda atsikratyti rėmens ir problemų, susijusių su žarnyno darbu.

Reguliarus žirnių vartojimas sumažina onkologinių ligų atsiradimo riziką, stimuliuoja audinių ir organų regeneracijos procesus.

Kaip virėjas. Prieš virimą, sveiki žirniai turi būti mirkomi vandenyje kelias valandas. Prieš gamindami, išleiskite vandenį ir supilkite žirnelius gėlu vandeniu. Virinama 1-1,5 valandos. Susmulkinti žirniai negali mirkti ir virti iš karto - nuo 45 minučių iki 1 valandos.

Pupelės, kaip ir daugelis kitų ankštinių augalų, yra geras pluošto šaltinis, kuris padeda sumažinti cholesterolio kiekį organizme, taip pat sumažina cukraus kiekį kraujyje.Antra pastraipa paverčia pupeles idealiu produktu žmonėms, sergantiems diabetu. Kartu, pavyzdžiui, su ryžiais, pupelės suteikia kūnui praktiškai nemokamą labai aukštos kokybės riebalų baltymą.

Pupelės yra puikus šaltinis įvairių mikroelementų, molibdeno, neatskiriamo sulfito oksidazės fermento, kuris yra atsakingas už sulfitų dezoksidaciją, šaltinis.

Pupelės, kaip ir kitos pupelės, gausu tirpių ir netirpių pluoštų.

Moksliniai tyrimai parodė, kad netirpios skaidulos padeda išvengti virškinimo sutrikimų, pvz., Dirgliosios žarnos sindromo ir divertikuliozės, taip pat sumažina širdies priepuolio riziką.

Baltos pupelės, kurios taip pat vadinamos baltosiomis pupelėmis arba jūros pupelėmis, bogatafolino rūgštimi, manganu, maistiniu pluoštu, baltymu, fosforu, variu, magniju, geležimi ir vitaminu B1. Baltos pupelės suaktyvina, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje, suteikia organizmui antioksidantų ir padeda pagerinti atmintį.

Juodosios pupelės arba juodosios pupelės turi minkštą truputį tekstūrą. Gausu beveik visų naudingų medžiagų, kaip kitų rūšių pupelės.

Kaip virėjas. Prieš virimą, pupelės turi būti mirkomos šaltu vandeniu 6-12 valandų. Tada reikia išleisti vandenį ir virti pupeles gėlame vandenyje 40–60 minučių.

Baltymai, esantys lęšiuose, puikiai sugeria žmogaus organizmą. Ji veda tarp visų ankštinių augalų geležies turinyje. Taip pat lęšiai gausu vitamino B1 ir amino rūgščių.

Kitas lęšių naudingų savybių stulpelio pliusas yra didelis magnio kiekis, kurio pakankamas kiekis jūsų venose ir arterijose gali užjausti užuojautą. Magnis mažina atsparumą ir pagerina kraujo tekėjimą, deguonį ir maistines medžiagas.

Lęšiai yra naudingi virškinimo sutrikimams, taip pat normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Štai kodėl jis rekomenduojamas diabetikams.

Kaip virėjas. Išmaišykite į verdantį vandenį ir kepkite 10–40 minučių, priklausomai nuo veislės. Raudoni lęšiai bus paruošti per 10 minučių, žalias - 30 ir rudos spalvos - per 40 minučių. Paskutinė lęšių veislė reikalauja iš anksto mirkyti.

Avinžirniai taip pat vadinami turkų arba ėrienos žirneliais, šlapimo pūslėmis, shish ir nahat. Tai labai gerai žinoma lauko kultūra Rusijoje. Galbūt tai yra dėl to, kad pagrindinės avinžirnių auginimo sritys priklauso sausoms karštoms vietoms. Tai maisto produktas, kuris yra plačiai paplitęs Vakarų ir Vidurio Azijos šalyse, Šiaurės Afrikoje ir Šiaurės Amerikoje.

Avinžirniai - geras lecitino, riboflavino (vitamino B2), tiamino (vitamino B1), nikotino ir pantoteno rūgščių, cholino šaltinis. Avinžirniai yra daug baltymų ir angliavandenių, kaip ir visi ankštiniai. Jame taip pat yra kalio ir magnio, naudingo imunitetui ir kraujui.

Reguliarus viščiukų vartojimas sumažina cholesterolio kiekį žmogaus organizme. Kalėdai ir fosforas avinžirneliuose padės sustiprinti kaulų audinį.

Avinžirniai turi mangano, kuris skatina organizmą gaminti energiją. Kitas pliusas yra mažai kalorijų turintis avinžirnių kiekis, todėl jis dažnai naudojamas įvairiose dietose.

Kaip virėjas. Sumaišykite avinžirnius į vandenį 4 valandas, tada virkite 2 valandas. 40 minučių iki virimo pabaigos, druska.

Jei nevalgysite sojos pupelių, atimsite jaunimo eliksyrą. Geriausias dalykas, kurį galite padaryti, kad atkurtumėte savo ląsteles nuo senėjimo ir susijusių ligų, yra prisotinti jas su sojos pupelių medžiagomis.

Sojų pupelės yra unikalios, nes jos yra daugelio genisteino šaltinis, galingas antioksidantas, turintis platų biologinį poveikį prieš senėjimą ir vėžį. Pavyzdžiui, genisteinas trukdo pagrindiniams procesams kiekviename etape.

Jis blokuoja fermentą, kuris „įsijungia“ vėžio genus, tokiu būdu naikindamas vėžį pačioje jo vystymosi pradžioje.Jis slopina angiogenezę, naujų kraujagyslių, reikalingų vėžiui maitinti, augimą. Laboratorijoje jis nutraukia visų rūšių vėžio ląstelių auginimą - krūties, gaubtinės žarnos, plaučių, prostatos, odos ir kraujo vėžio (leukemijų).

Jis taip pat turi anti-hormoninį poveikį, kuris suteikia jam ypatingų privalumų kovojant su krūties vėžiu ir, galbūt, prostatos vėžiu.

Kaip virėjas. Sojos pupelės turėtų būti virinamos apie 1,5 val. Prieš ruošdami maistą, būtinai pamerkkite vandenį apie 12 valandų.

Mash - žalieji mažieji žirniai. Kai kuriose Rytų šalyse mash taip pat vadinamas urid arba urad. Jame yra vertingų pluoštų, B grupės vitaminų, mineralų, kalio, kalcio, natrio, magnio, geležies, fosforo. Mash puikiai valo kraują, yra naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai, toksinai.

Mash padeda stiprinti intelekto vystymąsi, padeda gydyti astmą, alergijas ir artritą. Taip pat misa padeda normalizuoti virškinimą dėl didelio pluošto ir pluošto kiekio. B vitaminai užtikrina nervų sistemos stabilumą, energijos srautą į raumenis, teigiamai veikia sąnarių lankstumą.

Kaip virėjas. Įpilkite verdančio vandens 1 puodelio mung pupelių į 2,5 stiklinės vandens santykiu, virkite 30 minučių per mažą ugnį. Druska 10 minučių iki virimo pabaigos. Taip pat galite pridėti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Didelis visų parašytų ankštinių augalų pliusas yra tas, kad juos galima įsigyti beveik bet kuriame prekybos centre. Į savo mitybą įtraukti ankštinius augalus ir būkite sveiki!

Ankštinių augalų sąrašas. Pupelių produktų sąrašas

Ankštiniai augalai yra viena didžiausių dicotų šeimų. Jie yra paplitę visuose pasaulyje prieinamiausiuose gėlių augaluose pasaulyje ir pateikiami įvairiomis formomis, pradedant nuo didžiulių medžių ir baigiant lianomis bei mažomis dykumose augančiomis rūšimis. Ankštinių augalų atstovai gali gyventi tiek 5 tūkst. Metrų aukštyje, tiek tolimuose šiauriniuose ar karštuose, sausuose smėliuose.

Pašarų žirniai

Jau nuo kultūros pavadinimo aišku, kaip naudojama ši porūšis. Jis naudojamas kaip žalias pašaras arba siloso paruošimas. Plačios žirnių pupelės yra labai vertingas produktas gyvūnams šerti.

Tai grūdų pupelių derlius, žinomas visoje Europoje nuo neatmenamų laikų.

Daržovių pasėlių atveju žirnių pupelės yra turtingiausias natūralus baltymų šaltinis, kaip antai mėsa, nes jų sudėtyje yra daug amino rūgščių, cukraus, vitaminų, krakmolo ir pluošto.

Žalia ir geltona žirniai naudojami tiesioginiam vartojimui, konservavimui ir grūdų paruošimui.

Ši gamykla užima garbingą vietą tarp pašarinių kultūrų ir yra įtraukta į ankštinių augalų sąrašą. Lupinas vadinamas šiauriniu sojų, atsižvelgiant į didelį baltymų kiekį, kuris yra apie 30-48%, ir riebalų, kurių dalis sudaro iki 14%.

Lupino pupelės jau seniai naudojamos maistui ir gyvūnams šerti. Naudojant šį produktą kaip žalias trąšas, nepablogėja aplinka ir auga ekologiški produktai.

Lupinas taip pat naudojamas farmakologijai ir miškininkystei.

Žemės riešutai

Sudarius ypač populiarių ankštinių augalų sąrašą, neįmanoma paminėti žemės riešutų. Labai naudinga yra šio augalo, kuriame yra riebalų aliejus, sėklos, naudojamos įvairiose pramonės šakose.

Jo dėka žemės riešutai yra antroje vietoje tarp maistinių vertybių. Jo vaisiuose yra apie 42% aliejaus, 22% baltymų, 13% angliavandenių.

Dažniausiai jie yra vartojami skrudintu pavidalu, o vegetatyvinė masė - pašarams.

Šie daržovių augalai yra labai vertingi ir maistingi. Daugelis mano, kad pupelių valgymas gali sukelti greitą svorio padidėjimą, tačiau tai nėra visiškai teisinga.

Nepaisant to, kad jie yra daug kalorijų, visi šiuose produktuose esantys elementai yra augalinės kilmės, todėl jie nekenkia, jei jie nėra derinami su kitų didelio kaloringumo maisto produktų vartojimu.

Aukščiau yra ne visas ankštinių augalų, tinkamų vartoti, sąrašas, iš tikrųjų yra daug daugiau. Ir tai reiškia, kad net ir pats sudėtingiausias gurmanas ras jam tinkamą.

Pupelių produktai: nauda ir žala

Be abejo, šviežių daržovių ir vaisių privalumai, sezoniniai žalieji žalumynai. Jei nė vienas iš jų yra netoleruojantis, jam reikia ir pieno produktų bei neskaldytų grūdų. Daug mažiau dėmesio skiriame sėkloms, riešutams ir pupelių produktai.

Taip, riešutai gali būti mityboje kaip sveikas užkandis, kvapiosios sėklos gali būti prieskoninės salotos ar užkandžiai, bet kaip dažnai valgome pupelių produktai? Kokia jų nauda? Kada turėtumėte būti atsargūs su jais? Kaip virti pupeles?

Pupų produktų pakenkimas

Kas gali būti pavojus pupelių produktai?

  • Visų pirma, dėl jų lėtos virškinimo (dėl augalinių baltymų kiekio) yra didelė apkrova virškinimo sistemai, o tai reiškia, kad tai nėra geriausias sprendimas tiek pusryčiams, tiek vakarienei, ir nerekomenduojama jį derinti viename triuke. maisto pupelės, pvz., su grybais arba mėsa,
  • Prieš valgant pupelių produktus, svarbu kruopščiai virti, nes tokiose sėklose dažnai yra nuodingų medžiagų, kurios sunaikinamos terminio apdorojimo metu,
  • pupelės yra kontraindikuotos asmenims, sergantiems podagra, skrandžio opa ir žarnyno opa, disbiozė, atsargiai vartojant vaistą turi stebėti bet kuris asmuo, diagnozuotas virškinimo trakto liga,
  • Nors pupelės turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai, jos turėtų būti naudojamos siekiant išvengti disbiozės, o ne gydyti, nes silpnosios žarnos apkrova vis dar yra pernelyg didelė,
  • piktnaudžiavimas pupelių produktais yra pavojingas vystant vidurių pūtimą ir dujų susidarymą, taip pat akmenų susidarymą inkstuose ir tulžies pūslėje.

Pupelių produktų naudojimas

Žmonija žino apie 18 000 ankštinių augalų, jie naudojami maisto produktuose nuo seniausių laikų. Tačiau populiariausios buvo žirniai ir pupelės, lęšiai ir sojos pupelės, taip pat rytietiški avinžirniai ir mung pupelės, bet mažesniu mastu, o ne visame pasaulyje.

Pieno produktai yra kulinariniai, nes jie yra maistinės vertės. Jie yra gerai laikomi sausoje formoje. Pupelės gali būti naudojamos miltų gamybai.

Pupelės, vinaigretės ir žiemos salotos - tai pačios pupelės.

Norint gaminti džiovintas pupeles, jos turi būti virinamos bent jau ir tada gali būti vartojamos taip, kaip numatyta, arba išpilstytos ir derinamos su kitais patiekalo komponentais. Rodoma vaizduotė, iš ankštinių augalų galite virti košė, padažai ir net mėsos.

Sojų kulinarinę vertę sunku pervertinti. Šiandien ji yra nepriklausoma sveikos mitybos pramonės dalis - pienas gaminamas iš sojos pupelių, o sojos varškė, tofu ir Okara yra pagaminti iš pieno, iš kurių gali būti virti mėsainiai ir mėsos.

Tofu pridedama prie salotų ir sriubų, keptų, virtų, keptų, troškintų, įdarytų ir net neįprastų. Iš fermentuotų sojų pupelių gaminkite miso salotų padažą, naudojamą sriuboms. Be to, populiarūs sojos produktai tapo savotiški mėsos pakaitalai - dešra, guliašas, šnicelis, jautienos stroganoffas, mėsos, dešros.

Nieko nustebins sojos padažas, sviestas, sausas kremas, majonezas ir net jogurtas.

Labai svarbu stebėti visas virimo detales pupelių produktai. Ateityje jie gali būti tvarkomi kaip fantazija, tačiau jie vis tiek turės virti. Tai daroma taip:

  • iš anksto mirkyti šaltame vandenyje - mažiausiai 4-5 val. ir geriau naktį - tai žymiai pagreitins virimą, taip pat išsaugos pupelių formą,
  • vandens temperatūra mirkymo metu neturėtų viršyti 16 ° C, o ankštiniai augalai - rauginti ir bus virti minkštais,
  • pupelės yra pasirengusios virti, kai jų dydis padvigubėjo,
  • verdant 1 kg pupelių reikės 3 litrų vandens, norint virti 300 gramų ankštinių augalų,
  • kepimo procesas turėtų būti atliekamas su maža šiluma, bet nepertraukiamai 1-2 valandas,
  • pupelių produkto pasirengimą galima patikrinti lengvai susmulkinant jį pirštu,
  • Svarbu, kad nebūtų pridėta druskos ar rūgštiklių (pvz., Pomidorų tyrės), tai lėtina jų virimą, turite pupelių produktams suteikti skonį, kai jie virti,
  • per virimo procesą Nerekomenduojama pridėti soda - jie sako, kad pagreitina virimo procesą, tačiau pažymėtina, kad jis nužudo B vitaminus, o skonis galiausiai toli nuo įprastų,
  • virimo metu nerekomenduojama užpilti šalto vandens - tai turės įtakos virimo greičiui,
  • gerinti ankštinių augalų skonį sultinyje su jais, galite pridėti daržovių, šaknų.

Kokie produktai yra ankštiniai

Ankštiniai augalai auga beveik visame pasaulyje, nes jie gali lengvai prisitaikyti prie skirtingų aplinkos sąlygų.

Priklauso dicilylone šeimai, vaisių sėkloms pupelių pavidalu. Dauguma ankštinių augalų yra daug vitaminų ir mineralų, juose yra daug baltymų. Apie 18 tūkst. Augalų rūšių priklauso ankštiniams augalams.

Toliau apsvarstykite pagrindines pasėlių rūšis.

Keista, kad akacijos priklauso ankštinių augalų šeimai. Jo vaisiai yra pailgos formos su tamsiomis spalvomis.

Akacijos taikymas tradicinėje medicinoje yra paplitęs kaip nuovirai ir tinktūros. Augalų gėlių sudėtyje yra eterinių aliejų.

Akacijos medus turi antiseptinį poveikį ir nesukelia alergijos. Sudėtyje yra didelis fruktozės kiekis, tinkamas mitybai. Tačiau nevalgykite daugiau kaip dviejų šaukštų medaus per dieną.

Žemės riešutai arba žemės riešutai yra daug B ir C vitaminų, juose taip pat yra magnio, kalio, kalcio, geležies, natrio ir fosforo. Žemės riešutai yra profilaktinis agentas širdies ir kraujagyslių ligoms ir onkologijai. Vaisiai yra labai maistingi - juose yra 60% riebalų ir 30% baltymų. Jis perdirbamas į sviestą ir naudojamas virimui.

Tačiau pupelių produktai yra ne tik naudingi, bet ir žalingi. Dideliais kiekiais žemės riešutai gali sukelti alergiją. Todėl jis yra kontraindikuotinas vaikams iki 3 metų ir nėščioms moterims bei žmonėms, sergantiems venų varikoze, nes jis sutirština kraują. Žemės riešutai yra labai daug kalorijų, o piktnaudžiavimas gali sukelti nutukimą.

Pupelės laikomos maistiniais ir mažo kaloringumo maisto produktais. 100 g produkto yra ne daugiau kaip 66 kcal, todėl pupelės priklauso svorio netekimo produktams. Jie yra praturtinti pluoštu, baltymų, riebalų, angliavandenių, kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies, A, B, C vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Šis vaistas skirtas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, širdies ir kraujagyslių sistema, kepenimis ir inkstais. Jis sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Pupelės turi didelį kiekį baltymų, todėl yra būtinas vegetarams skirtas produktas.

Produktas primena žirnius. Naudojamas kaip pašariniai augalai ir dirvožemio tręšimui. Jis yra gerai praturtintas azotu. Vika yra nepretenzingas augalas, dažniau randamas kaip piktžolė. Tai medaus augalas.

Vienas iš seniausių ankštinių augalų. Žirniai yra gausūs vitaminų ir mineralų, pluošto ir mikroelementų, todėl dažnai naudojami virimui. Produktas lengvai įsisavina organizmą, nepaisant jo kaloringumo.

Didelis kiekis baltymų žirneliuose gali pakeisti mėsos patiekalus. Ir geležies buvimas bus gera anemijos prevencija.Žirniai rekomenduojami diabetui gydyti. Tačiau jo pernelyg didelis naudojimas gali blogai paveikti žarnyno darbą.

Šis augalas yra žinomas dėl savo aromato. Jo eteriniai aliejai naudojami kosmetikos ir kvepalų pramonėje. Melilot yra vaistas ir jis naudojamas imuninių ligų prevencijai. Paprastai, nuovirų, tinktūrų, tepalų gamyboje naudojami augalų stiebai ir gėlės.

Šis augalas turi tonines savybes. Jis išdžiovinamas ir naudojamas kaip profilaktinis ir vaistinis preparatas peršalimui ir anemijai. Dobilai yra eteriniai aliejai ir plačiai naudojami kosmetologijoje. Dažnai dobilai naudojami virimui: jie patiekia mėsos ir daržovių patiekalus, gamina padažus ir prideda juos prie arbatos.

Lupine yra daug baltymų. Jis pradėjo augti kaip pašarų kultūra, o šiandien šis augalas naudojamas kosmetologijoje. Lupino aliejus turi naudingų savybių. Jis gydo nudegimus, gydo opas ir žaizdas, padeda atsikratyti spuogų, yra antioksidantas. Lupinas kartais naudojamas kaip prieskoniai.

Šis ankštiniai augalai yra vitaminų B ir C, mineralų ir amino rūgščių. Nuo seniausių laikų liucernos buvo naudojamos kaip vidurius ir diuretikas, o jo aliejus naudojamas virimui. Šiandien liucernos naudojamos kaip priešuždegiminis ir antiseptikas diabetui, anemijai, hemorojus ir cistitas.

Kremas su liucernos eteriniu aliejumi apsaugo odos senėjimą, išlygina smulkias linijas. Augalų lapai pridedami prie daržovių salotų ir sriubų. Sėklų sėklos yra populiarios vegetarams, sūrių valgytojams ir tiems, kurie nori numesti svorio.

Augalas taip pat vadinamas Turkijos ir ėrienos žirneliais. Chickpea naudojamas virimui, kosmetologijai ir farmakologijai, ir turi daug gydomųjų savybių. Maistingas ir mažai kaloringas viščiukas yra geriausias svorio netekimo produktas.

Be to, jis skirtas žmonėms su mažu hemoglobinu, širdies aritmija, diabetu. Sudėtyje yra didelis kiekis baltymų ir skaidulų, pagreitina medžiagų apykaitą.

Avinžirniai gali būti daiginti - jame jauni daigai turi aminorūgščių, kurios padidina imunitetą. Chickpea yra puikus antioksidantas, pašalina organizmo toksinus. Tačiau pernelyg didelis vištienos pupelių vartojimas sukelia pilvo pūtimą, dujų susidarymą, žarnyno koliką ir gali sukelti alergiją.

Šis vaistinis augalas taip pat vadinamas Shambhala, Helba ir Graikijos šienais. Fenugreek yra naudojamas kaip atsikosėjimas, priešuždegiminis ir hormoninis agentas. Menopauzės moterims ir vyrams rekomenduojama didinti stiprumą.

Fenugreek yra naudojamas kaip prieskonis, ragos pavidalu, pridedamas prie mėsos ir daržovių patiekalų. Dėl didelio augalinio baltymo kiekio skrudžolių patiekalas labai maistingas.

Japonijos „Sophora“

Šis baltos gėlės medis yra žinomas dėl savo gydomųjų savybių ir turi platų medicinos taikymą. Sophora eterinis aliejus naudojamas kosmetologijoje. Medaus japonų „Sophora“ tonų naudojimas ir atkuria stiprumą, tačiau perdozavimas gali sukelti didelę žalą organizmui.

Kultivuotas augalas turi daug augalinių baltymų, B grupės, E vitaminų, folio rūgšties, biotino. Sojos laikomos vegetarišku maistu ir svorio netekimo produktu. Tofu sūris, sojos padažas, sojos pienas ir kiti produktai gaminami iš jo. Tačiau dažnas nekontroliuojamasis produktas gali pakenkti sveikatai.

Žaliosios pupelės

Produktas yra labai maistingas ir lengvai paruošiamas. Jis gali būti naudojamas tiek žali, tiek virti, ir užšaldyti, kaip atskiras patiekalas, arba kartu su kitais produktais.

Šparaginės pupelės turi vitaminų A, B, C ir P ir turi gydomųjų savybių. Reguliariai naudojant stiprumą ir gyvybingumą.

Bendrosios pupelės

Produkte gausu baltymų, geležies, B grupės, C vitaminų sudėtyje yra fosforo, cinko, kalcio, silicio.Labai maistingas, greitai įsisavinamas organizme, tinkamas maistui. 100 g pupelių yra tik 23 kcal.

Pupelės negali būti valgomos žalios, bet virimo metu yra daugybė ant jo pagamintų patiekalų. Vaisiai, lapai ir ankštys naudojami kaip vaistai. Paprastųjų pupelių naudojimo kontraindikacijos nėra.

Plokščios pupelės turi daug augalinio baltymo ir geležies. Lęšių sėklos - mažai kalorijų turintis produktas, jo dažnas naudojimas nekenkia skaičiui. Lęšiai naudojami sriuboms, padažams ir pagrindiniams patiekalams gaminti, taip pat žaliavoms. Šis produktas turi gydomųjų savybių ir yra rekomenduojamas diabetui gydyti.

Šis daugiametis augalas naudojamas kaip pašariniai augalai. Esparcet sudėtyje yra daug vitamino C ir nurodo vaistus. Tinktūros ir augalų nuovirai naudojami imunitetui gerinti ir kaip šaltiems nuo šalčio.

Gydomasis medus taip pat laikomas gelbėjimu. Jo naudojimas teigiamai veikia bendrą sveikatos būklę.

Jei jums patinka mūsų straipsnis ir turite ką pridėti, pasidalinkite savo mintimis. Mums labai svarbu žinoti jūsų nuomonę!

Pupelių produktai: kalorijų, BJU, nauda sveikatai ir žala

Pupų produktai yra vertingas maistinių medžiagų šaltinis, reikalingas normaliam kūno funkcionavimui. Jų dalis suaugusiųjų mityboje turėtų būti 8-10%, jei nėra kontraindikacijų.

Populiariausi dicylyledons šeimos atstovai yra: žirniai, lęšiai, pupelės ir avinžirniai.

Reguliarus šių produktų vartojimas maiste stiprina širdį ir kraujagysles, normalizuoja virškinimo traktą ir padeda sumažinti perteklių.

Pupelių produktai priklauso dvigubų paukščių šeimai. Pupelių augalai yra augalai, kurių vaisiai turi būdingą formą pod. Kai jie subręsta, podlankiai atsiskleidžia, o pupelės išpilamos iš jų. Augalų vaisiai atrodo įvairūs, kai kurios rūšys pasiekia pusantrų metrų ilgio.

Pasaulyje yra daugiau kaip 10 tūkst. Rūšių ankštinių augalų. Tik dalį jų naudoja žmogus maistui.

Toliau pateikiamas augalų, kurie priskiriami ankštiniams augalams, sąrašas. Lentelėje taip pat nurodoma jų maistinė ir energinė vertė 100 gramų produkto.

Ankštiniai:

Ankštiniai augalai, nauda ir žala žmonių sveikatai, kokie yra jų gydomieji požymiai, visa tai labai įdomu tiems, kurie veda sveiką gyvenimo būdą, stebi jų sveikatą ir yra suinteresuoti tradiciniais gydymo metodais, įskaitant daržoves.

Taigi bandysime atsakyti į šiuos klausimus šiame straipsnyje.

Ypatingą vietą tarp daržovių užima ankštiniai augalai, kuriems būdingas didelis baltymų kiekis (pvz., Žalieji žirniai yra ne mažiau nei vidutinio riebumo jautiena).

Žirniai teisingai vadinami sandėlio baltymu. Ankštiniai baltymai, kurių sudėtyje yra aminorūgščių, yra ne tokie išsamūs, kaip ir gyvūniniai baltymai, tačiau labai svarbu, kad jie sugebėtų paveikti lipotropinį (kepenų nutukimo) poveikį žmogaus organizmui.

Žalieji žirniai yra skanūs ir saldus, nes jame yra gliukozės ir fruktozės. Didelis kiekis angliavandenių žirneliuose suteikia didelį kalorijų kiekį, palyginti su daugeliu kitų daržovių (kalorijų kiekis 100 g šviežių žaliųjų žirnių 72 kcal, 100 g baltųjų kopūstų 28, morkos 33 kcal). Žaliuose žirneliuose yra įvairių vitaminų (B1, B2, PP, C, karotino) ir mineralinių druskų (kalio, fosforo, geležies, magnio, kalcio).

Mitybos specialistas pataria:

Su podagros ir šlapimo rūgšties diatezėmis ribokite žirnių naudojimą, nes jame yra purinų, - galite valgyti, bet šiek tiek ir retai.

Visos šios žaliųjų žirnių savybės, kartu su skonio savybėmis, suteikė jam galimybę subalansuotai mitybai bet kokio amžiaus žmonėms, įskaitant vyresnio amžiaus žmones.Jis įtrauktas į žmonių, kenčiančių nuo lėtinio gastrito ir pepsinės opos ligų, nutukimo, aterosklerozės, diabeto ir kitų ligų, mitybą. Tačiau reikia nepamiršti, kad žirniai (kaip ir kiti ankštiniai augalai) negali būti naudojami visiems, nes kai kuriems žmonėms ankštiniai augalai sukelia žarnyno pūtimą (vidurių pūtimas). Žirnių suvartojimą taip pat riboja tokios ligos kaip podagra ir šlapimo rūgšties diatezė, nes žirniai turi purinų, medžiagų, iš kurių organizme susidaro šlapimo rūgštis, kuri gali būti kaupiama druskų ir kremzlių pavidalu. Tai nereiškia, kad būtina visiškai atsisakyti žirnių naudojimo šioms ligoms. Naudokite tokiais atvejais yra įmanoma, tačiau nedideliais kiekiais ir retai.

Soja yra aukščiausios kokybės šviesiai geltona spalva. Kalbant apie baltymų kiekį (iki 30%), jis viršija visus kitus ankštinius augalus. Sojos pupelėse yra didelis kalio ir fosforo druskų kiekis, karotinas, B ir D grupių vitaminai. Sojos ypatumai yra riebalai, kurių kiekis joje siekia 17%. Jame yra daug lecitino, taip pat nesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra naudingos aterosklerozei. Sojų angliavandeniai yra geresni nei kiti ankštiniai augalai, kuriuos sugeria kūnas.

Iš sojos pupelių gausite vertingą maistą. Dėl didelio riebalų kiekio jis gaminamas sojos pupelių aliejui, kuris yra tiesiogiai valgomas arba margarinas. Jie taip pat paruošia sojos pieną ir pupelių varškę, kurie pridedami prie įvairių patiekalų, taip padidinant jų maistinę vertę. Pupelių varškė naudojama klinikinėje mityboje su nervų sistemos ir anemijos išsekimu.

Išgrynintas sojos miltai pridedami prie kepinių, kad padidėtų jų kiekis ir praturtintų jo aminorūgščių sudėtį. Tai pagerina duonos išvaizdą, jos poringumą.

Pupelės yra daug baltymų, angliavandenių, mineralinių druskų ir kitų žmonėms naudingų medžiagų. Pjaustant pupelių veisles, maistui naudojamos tik nesubrendusios sėklos, o cukrinių veislių ankštys naudojamos kartu su sėklomis. Pupelių maistinė vertė nėra prastesnė už žirnius.

Patiekalai iš ankštinių augalų, įskaitant pupeles, maitinantys ir maistingi, todėl jie labai tinka pusryčiams. Tai košės, kotletai, kepti pudingai (su bulvėmis), pyragai. Tokie patiekalai gali būti paruošti iš anksto, jie netrūksta. Kepant sriubas, geriau naudoti baltas pupeles, nes spalvos pupelės suteikia sultiniui tamsią atspalvį.

Pažymėtina, kad visi ankštiniai augalai reikalauja ilgos virimo, todėl jie iš anksto mirkomi (pupelės, pavyzdžiui, 3-4 valandos).

Pasak Michailo Gurvicho knygos „Mityba sveikatai. Patarimai gastroenterologa.

Daugiau apie tą pačią temą:

Pupelės yra vertinga ir skanus kultūra, kuri yra neįtikėtinai populiari pasaulyje. Keptos pupelės yra ypač populiarios amerikiečiams, kurie pietų metu galės valgyti ne mažiau kaip 1-2 skardines dėžes. Jau užjūrio gyventojai galėjo įvertinti naudingas pupelių savybes, kurių negalima pasakyti apie mūsų tautiečius.

Ši mūsų šalies kultūra nėra tokia populiari, kad virėjai juos beveik nenaudoja. Nors vertė ir naudingos savybės girdėjo daugelį jų.

Cheminės savybės

40% pupelių sudaro baltymai, tačiau juose taip pat yra daug naudingų ir vertingų pluoštų, krakmolo, angliavandenių ir augalinių riebalų. Šis produktas turi daug mikroelementų, pvz., Kalcio ir kalio, sieros ir magnio, fosforo ir geležies, molibdeno ir mangano. Vitaminų kultūra taip pat džiaugiasi kultūros mėgėjais, gaminyje yra vitaminų: B grupės, PP, C, provitamino A. Šis vertingų medžiagų šulinys papildomas pektinais, pluoštais ir naudingomis organinėmis rūgštimis.

Pupelių kalorijos

Pažymėtina, kad, nepaisant produkto maistinės vertės, pupelių kalorijų kiekis yra mažas. Tai yra tik 57 kcal 100 g produkto. Tuo pačiu metu pupelių nauda kūnui yra didžiulė.Patekimas į virškinimo sistemą, pupelės apgaubia skrandį, todėl ilgą laiką galite išlaikyti sotumo jausmą. Būtent dėl ​​šios priežasties daugelis jaunų moterų, svajojančių numesti svorio, atsikratyti poros papildomų kilogramų, dietoje patiekia pupelių patiekalą.

„Dievų maistas“: naudingos ankštinių augalų savybės

Ankštinių augalų pasirinkimas yra didžiulis. Net žemės riešutai, paprastai vadinami riešutais, iš tikrųjų priklauso ankštiniams augalams. Be to, kiekvienas mėgstamas šokoladas ir kakava yra pagaminti iš kakavos pupelių. Pigesni ir populiaresni ankštiniai augalai yra lęšiai, pupelės ir žirniai.

Paprastai ankštiniai augalai naudojami sriuboms, bulvių koše ir salotoms gaminti.

Be to, ankštiniai patiekalai ruošiami šoniniams patiekalams.

Nustatyta, kad pupelėse yra pluoštų, kurie padeda sumažinti cholesterolio kiekį, o molibdenas, dėl kurio yra dar viena nepakeičiama pupelių savybė - jie neutralizuoja konservantus, kurie dabar praktiškai yra bet kokiuose pramoninėse sąlygose gaminamuose produktuose.

Pektinų ir pluošto dėka pupelės pašalina sunkiųjų metalų druskas, kurios yra gyvybiškai svarbios tiems, kurie gyvena vietovėse, kuriose yra didelis radioaktyvumas.

Terapiniais tikslais galite naudoti ankštinių augalų sėklas. Jie turi priešuždegiminį ir susilpninantį poveikį.

„Dievų maistas“

Senovės Romos kariai sulaikė pusę pasaulio, daugiausia maitindami lęšius ir miežius. Pupelės buvo pagrindinė senovės karių maisto dalis ir tam tikru mastu padėjo išlaikyti spartų formulę - raumenis, ištvermę, grožį.

Ankštiniai augalai yra viena seniausių kultūrų, vadinamasis „dievų maistas“, kuris kartu su nektaru buvo pateiktas kaip dovana senovės Romos ir Graikijos dievams. Senajame Testamente aptinkami įvairių ankštinių augalų sultiniai. Apskritai, požiūris į ankštinius augalus senovės pasaulyje buvo labai pagarbus. Gera priežastis.

Mes taip pat sužinojome apie ankštinius augalus tik XI amžiuje. Mes pirmiausia žavisi garbanotomis gėlėmis - dekoruotomis suknelėmis ir šukuosena, tada įvertinome visas produkto maistines savybes. XVIII a. Pradžioje ankštiniai augalai populiarėjo. Na, jei tik todėl, kad jis yra pelningas. Tai naudinga ilgą laiką pasilikti. Didelis baltymų kiekis prisotina ilgą laiką, ir net po 3-4 valandų žmogus vis dar jaučiasi pilnas.

Pupelių pliusai

Ankštiniai vaisiai turi mažą glikemijos indeksą, dėl kurio jie beveik nekeičia cukraus kiekio kraujyje, nes ankštinių augalų krakmolas labai lėtai absorbuojamas į kraują. Taigi, ankštiniai augalai - veiksminga priemonė nutukimo prevencijai.

Bet vertingos aminorūgštys (tirozinas, lizinas, metioninas), priešingai, yra labai lengvai įsisavinamos organizme (atidžiai termiškai apdorojant ar dygstant. Baltymai yra 1/4 visų medžiagų, sudarančių pupeles ir be to, tai yra nepakeičiamas produktas vegetarai.

Cukriniu diabetu jis taip pat yra labai vertingas produktas, nes amino rūgštis argininas veiksmingai sumažina cukraus kiekį kraujyje. Vandens ekstraktas iš pupelių ankščių sumažina cukraus kiekį kraujyje 30-40% iki 10 valandų. Su polinkiu į edemą, podų nuoviras padeda daug, o taip pat paprastos pupelių sriubos - jie turi puikų diuretikų poveikį.

Kaip valgyti ankštinius augalus?

Idealiai tinka, kai ankštiniai augalai sudaro apie 8-10% dietos. Rekomenduojama naudoti nepriklausomame inde 2-3 kartus per savaitę arba kaip minimalų priedą prie kitų grūdų kasdien (santykiu 1: 4). Su priežiūros pupelėmis reikia vartoti vyresnio amžiaus žmonių mitybą, o ne piktnaudžiauti jų skaičiumi (200 gramų per dieną ir ne daugiau).

Ankštiniai augalai gerai auga su augaliniu aliejumi, grietine, daržovėmis. Nerekomenduojama juos derinti su duona, bulvėmis, mėsa ir riešutais.

Yra ankštiniai augalai ir vienas minusas, dėl kurio daugelis yra atsargūs šiam produktui - jie gali padidinti dujų susidarymą ir pilvo pūtimą.

Tačiau baimė yra beprasmiška, jei gaminys yra sumanus.

Pupelių virimo taisyklės

1. Virtos pupelės turi būti mirkomos 10-12 valandų. Vanduo, kuriame pupelės buvo mirkytos, neturėtų būti naudojamas maisto ruošimui.

2. Virtuvės proceso metu negalima pridėti šalto vandens (galite karšti).

3. Jei norite pridėti rūgštų produktą, pvz., Pomidorus, pridėkite jį pabaigoje.

Populiariausi pupelių produktai: aprašymas ir nauda

Virimo pabaigoje druskos pupelės yra geresnės.

5. Nenaudokite sodos (norint pagreitinti virimą), nes jis sunaikina beveik visus vitaminus.

6. Paruoštuose patiekaluose pageidautina pridėti petražolių, krapų arba koriandą, kuris sumažintų dujų susidarymą.

7. Būtina derinti teisę su produktais - tik su žalumynais, daržovėmis, grūdais, gerai, gerai, su grybais.

8. Jūs negalite persivalgyti.

Kokiomis ligomis ankštiniai augalai turėtų būti naudojami atsargiai:

- esant dažniems gastrito, pankreatito, cholecistito paūmėjimams (galų gale jie padidina rūgštingumą), - pepsinės opos atveju,

Pradžia »Sveikas maistas» Sveiki produktai

Įvairių ankštinių augalų

Ankštinių augalų pasirinkimas yra didžiulis. Net žemės riešutai, paprastai vadinami riešutais, iš tikrųjų priklauso ankštiniams augalams. Be to, kiekvienas mėgstamas šokoladas ir kakava yra pagaminti iš kakavos pupelių. Pigesni ir populiaresni ankštiniai augalai yra lęšiai, pupelės ir žirniai.

Paprastai ankštiniai augalai naudojami sriuboms, bulvių koše ir salotoms gaminti. Be to, ankštiniai patiekalai ruošiami šoniniams patiekalams. Žemės riešutai yra labai populiarūs kinų virtuvėje ir tarnauja kaip šalutinis patiekalas - kiaulienos ar vištienos.

Paprastas ir patogus kiekvienam naudoti žaliuosius žirnius ir kukurūzus salotų gamyboje. Daugelis pupelių rūšių yra būtini dietai, jie gali būti matomi ant bet kurios šeimos stalo. Žaliosios pupelės yra labai naudingos, net nereikia ilgai termiškai apdoroti.

Rusų virtuvė labiausiai vertina ir taikoma virimo žirneliams. Be grūdų ir sriubų, žirnių pagrindu jie virė labai skanius ir sveikus bučinius.

Kaukazo virtuvės patiekalai yra gausūs pupelių patiekaluose, jų įvairovė nėra prastesnė už Meksikos meniu. Gruzijos pupelėse, vadinamose lobio, lobio yra paruoštas kaip aštrus ir aštrus, ir kaip šaltas užkandis. Ir ukrainiečiai labai mėgsta pupelių pyragus. Nėra vestuvių ar pažadinimo negali padaryti be šių skanių pyragų su pupelėmis.

Aliejus taip pat gaminamas iš ankštinių augalų. Sojų aliejus idealiai tinka kepti, jis naudojamas salotoms gaminti, įvairiems pyragams. Sojų aliejus, kaip ir visi kiti augalai, yra naudingas ir vertingas produktas.

Naudingos ankštinių augalų savybės

Daugelio grūdų ir ankštinių kalorijų kiekis yra maždaug toks pat. Tačiau šių produktų baltymai yra daug daugiau ir jie yra vertingi dėl šių priežasčių. Ankštiniai augalai būtinai patenka į vegetarų mitybą, nes juose yra daug augalinių baltymų. Pavyzdžiui, žirniai, pupelės ir lęšiai yra beveik ketvirtadalis baltymų, o sojos - trečdalis.

Jei nesilaikysite vegetarizmo principų, rekomenduojama naudoti ankštinius augalus kaip šalutinį patiekalą su gyvūniniais baltymais. Augaliniai ir gyvūniniai baltymai abipusiai pagerina abiejų organizmų įsisavinimą.

Pasak mitybos specialistų, ankštiniai augalai turėtų būti 8-10% dietos.

Naudokite ankštinius augalus beveik bet kuriame jų brandinimo etape. Daugelio kultūrų „pieniškas brandumas“ labai vertinamas dėl jo skonio.

Be baltymų kiekio, daržovių pluoštuose yra šiurkštūs pluoštai. Tai būtina normaliam virškinimo sistemos funkcionavimui, taip pat ir pilnatvės jausmui išlaikyti. Pavyzdžiui, valgant stiklinę lęšių, gausite pusę dienos šviesolaidžio poreikio.

Ankštiniai augalai turi vitaminų A ir B vitaminų, geležies, kalcio, folio rūgšties.

Kieno pupelės yra kontraindikuotinos

Nepaisant to, kad naudojami ankštiniai augalai, juos negali naudoti visi.Šiame produkte esantis baltymas yra sunkiai virškinamas ir virškinamas. Norint, kad jis būtų gerai absorbuojamas, reikia ilgalaikio terminio apdorojimo. Prieš gaminant maistą, galite mirkyti vėsiame vandenyje.

Ankštiniai vaistai yra draudžiami žarnyno ir skrandžio ligų, tulžies takų ligų ūminėje fazėje. Po šių ligų gydymo ankštinių augalų naudojimas taip pat yra ribotas.

Yra pilvo pūtimas? Švieži ankštiniai augalai valgomi tik „pieniško brandumo“ etape, tai dar nėra brandinami. Sausos arba brandžios pupelės reikalauja terminio apdorojimo. Priešingu atveju, jums bus suteikta pūtimas.

Pupelės yra geriau naudoti arba kaip šalutinis patiekalas, arba kaip priedas prie patiekalo. Pavyzdžiui, vištienos troškinys su pupelėmis, salotos su konservuotais kukurūzais. Tokiais atvejais bus sumažintas vidurių pūtimo pavojus. Be to, jums reikia daug gėrimų, kad nemalonus poveikis nebūtų.

Dar vienas būdas palengvinti ankštinių augalų absorbciją - prieš pat virimą, pamirkykite jas keletą valandų vandenyje.

Tokia procedūra yra saugi maistinių medžiagų (vitaminų ir mineralų) išsaugojimo požiūriu, tačiau ji leis nuplauti perteklinį krakmolą ir sumažinti gatavo patiekalo kalorijų kiekį.

Ankštinių augalų nauda ir žala

Pupelės, pupelės, žirniai. Šios aliejinės sėklos turi daug augalų baltymų ir augalų pluošto. Tačiau kai kurie nori vengti šio produkto, nes daugeliui ankštinių augalų nauda ir žala yra artimos sąvokos.

Kad virškinimo sistema veiktų normaliai, organizmui reikia tiesiog augalų pluošto. Tai paaiškina pagrindinius ankštinių augalų privalumus - palaikoma žarnyno mikroflora, užkertamas kelias uždegimui ir, kaip mano kai kurie mokslininkai, vėžiniai navikai. Tačiau vis tiek neturėtumėte pervertinti šių produktų.

Pagrindinė žala ankštoms yra tai, kad sudėtyje esančius augalinius baltymus sunku virškinti. Jie nėra veltui klasifikuojami kaip sunkūs. Daugiau ankštinių augalų prisideda prie dujų susidarymo ir akmenų susidarymo ne tik inkstuose, bet ir tulžies pūslėje. Žmonės, kenčiantys nuo opos ir disbiozės, gali jaustis ypač pavojinga ankštinių augalų.

Ankštinių augalų nauda gali pasireikšti tik ribotai vartojant. Taip, jame yra daug vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų. Taip, rusų virtuvė ypač įsimylėjo ankštinius augalus, tačiau būtina juos gydyti labai atsargiai - ne valgyti kasdien ir naudoti kaip pagrindinį patiekalą.

Pomidorų nauda ir žala sužadina daugybę protų. Kažkas yra linkęs į vieną nuomonę, kažkas laikosi kito. Bet tai yra geriau likti "aukso vidurkis" - nereikia piktnaudžiauti ankštinių augalų, bet nepamirškite apie augalų baltymų ir pluošto kūno poreikį.

Rubrika: pupelių data: 2013.01.07 jokių pastabų

Mes žinome kai kuriuos ankštinius augalus. Tai žirniai, kurie naudojami sriubose ir šoniniuose patiekaluose, salotos ir pagrindiniai patiekalai, o lęšių košė jau seniai žinoma ir mylima namų šeimininkių. Be to, daugelis šiandien auga sojos pupeles.

Pupelių naudą ir žalą sudaro didelė baltymų koncentracija, kuri reguliuoja širdį, skatina vaiko augimą ir yra atsakinga už mūsų hormonus. Būtent jis didina našumą ir yra atsakingas už atminties funkcijas. Tokios pupelių teikiamos naudos yra nepakeičiamos, jei mityboje nėra mėsos arba jos trūksta.

Pavojingos pupelių savybės

Pupelės gali būti kenksmingos, kai jos yra blogai apdorotos arba netinkamai virtos. Kepimo metu jie turi būti kepti arba virti, kitaip termiškai apdorojant neutralizuotos medžiagos gali sunaikinti virškinimo sistemos gleivinę ir sukelti rimtą žalą skrandžiui. Be to, dėl netinkamo gydymo galite gauti apsinuodijimą, kurį lydi migrena, odos pageltimas, pykinimas.

Siekiant apriboti pupelių naudojimą, turėtų būti žmonės, sergantys nefritu, pankreatitu, podagra, taip pat tie, kurie turi problemų su skrandžiu.

Pupelės - pupelių nauda ir naudingos savybės

Marina Kurochnadata: 2013 02 02

Pupelės yra augalų sėklos, o bendrosios pupelės yra iš ankštinių augalų šeimos, dažnai pupelės yra pupelės, lęšiai, avinžirniai, žirniai, visi šie augalai taip pat yra iš ankštinių augalų šeimos, tačiau kiekviena rūšis turi daugybę savybių ir tam tikrų naudingų savybių.

Žmonija buvo žinoma tūkstantmečius lęšių, sojos pupelių, žirnių, pupelių naudai. Šios vertingos kultūros visada buvo tiek paprastų žmonių, tiek valdančiojo elito mityboje. Pupelės skiriasi nuo kitų ankštinių kultūrų formos ir spalvos, jos yra žalios, suplotos sėklos abiejose pusėse, su nedideliu riešutų skoniu, turinčiomis daug naudingų savybių.

Kaip pupelės yra naudingos?

Pupelės, kaip ir kiti ankštiniai augalai, gausu vertingų amino rūgščių ir yra augalinės kilmės baltymų šaltinis. Dauguma pupelių esančių aminorūgščių yra būtinos, jos nėra sintezuojamos žmogaus organizme ir lengvai absorbuojamos virškinimo trakte.

Be baltymų, pupelės turi vitaminų: B, C, PP, karotinoidų, kalio mineralinių druskų, kalcio, sieros, fosforo, geležies, molibdeno. Pupelės taip pat turi pluoštą, kuris padeda išvalyti organizmą kenksmingų toksinų ir šlakų, taip pat sunkiųjų metalų druskų ir radionuklidų.

Pažymėtina, kad pupelių kalorijų kiekis yra labai mažas: 57 kalorijos 100 g produkto, o nauda, ​​kurią jie gauna organizmui, yra didžiulė. Kai virškinimo trakte, pupelės apgaubia skrandžio sienas ir lieka ten, kol angliavandeniai visiškai konvertuojami į gliukozę, o tai leidžia ilgai išlaikyti sotumo jausmą. Daugelis mergaičių, norinčių numesti svorį arba kontroliuoti savo svorį, pasirenka patiekalus su pupelėmis, nes leidžia lengvai, greitai ir efektyviai sumažinti svorį nesijaučiant alkani. Be to, organizmas gauna didelę būtinų baltymų ir vitaminų dozę, yra prisotintas mineralais.

Nepaisant naudingų savybių gausos, pupelės turi didelių trūkumų, svarbiausias „minusas“ yra jų didelis dujų generavimo gebėjimas. Tai reiškia, kad net ir visiškai sveikai virškinimo traktui, po to, kai paimsite pupeles, bus stebimas pūtimas ir vidurių pūtimas. Ši savybė suteikia pupelių oligosacharidams, esantiems dideliais kiekiais ir blogai virškinamus skrandyje. Šiek tiek sumažinkite šių pupelių savybes, padedančios pagardinti produktus, kuriais galite valgyti pupelių (krapų, pankolių, mėtų).

Kokios kitos pupelės yra naudingos sveikatai? Šis produktas turi choleretines savybes, puikiai pašalina cholesterolį ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje. Virtos pupelės, susmulkintos bulvių koše, naudojamos kaip maitinanti ir priešuždegiminė veido kaukė. Vynuogių pupelės, virtos piene puikiai „traukia“ verda ir verda.

Norėdami atkreipti kūną visas pupelių naudą, turite jas tinkamai paruošti. Paprastai pupelės yra verdamos, kai kuriose šalyse pupelės skrudinamos, todėl viršutinės apvalkalo įtrūkimai, atveriant turinį, panašūs į skonį. Kad pupelės virtų greičiau, jos iš anksto mirkomos šaltu vandeniu (karštuose jie gali rūgšti 4-5 val., Kurios nusausinamos).

Virtos pupelės be druskos, 1, 5, 2 val., Vandens kiekis turėtų būti tris kartus didesnis už pupelių kiekį.

Virimo proceso metu į puodą nepridėta nieko, padažai, actas ir kiti maisto produktai, kurių sudėtyje yra rūgšties, lėtina pupelių virimą. Taip pat nebūtina pridėti soda, kuri sugadins pupelių skonį ir sukels B1 vitamino sunaikinimą.

Svarbu! Nepakartotos ir neapdorotos pupelės negali būti valgomos, jose yra toksinų, kurie gali sukelti stiprų apsinuodijimą.

Kontraindikacijos su pupelių naudojimu:

Didelis purino medžiagų kiekis yra kenksmingas pacientams, sergantiems podagra, ūminiu nefritu.Nerekomenduojame valgyti pupelių hepatitui, pankreatitui, kolitui, vidurių užkietėjimui.

Atsitiktinės kulinarijos patarimai:

61. Apie 70% vitaminų sunaikinami, jei virėjai daržoves druskos vandenyje. Todėl geriau juos sūdyti iki virimo pabaigos.

Mes skaitome straipsnį: Naudingos pupelių savybės.

Šiandien toks produktas, kaip pupelės, yra labai reikalingas žmogui. Daugiausia tai yra dėl naudingų šios kultūros savybių. Mes džiaugiamės galėdami Jums papasakoti apie naudingas pupelių savybes ...

Pupelės yra vertingas lengvai virškinamų baltymų ir kitų naudingų mikroelementų šaltinis. Juose nėra cholesterolio. Šis produktas puikiai tinka žmonėms, sergantiems širdies liga, diabetu, anemija, hipertenzija. Dirbant troškintas pupeles iš karto prisotintas, jie turi papildomą stiprumą, žarnyno veikla yra daug aktyvesnė.

Pupelės, kartu su kitais ankštiniais augalais, turi vertingų amino rūgščių ir yra turtingas augalinio baltymo šaltinis. Dauguma pupelių randamų aminorūgščių yra būtinos, jos nėra sintezuojamos žmogaus organizme ir yra lengvai įsisavinamos virškinimo trakte.

Dėl didžiulio baltymų kiekio, kurį galima lengvai palyginti su mėsa, pupelės yra labai populiarios vegetarams.

Be baltymų, pupelės turi vitaminų B, C, PP, taip pat elementų, tokių kaip kalcio, kalio, fosforo, sieros, molibdeno, geležies, karotinoidų mineralinės druskos. Be to, pupelės turi pluošto, kuris padeda išvalyti mūsų organizmą nuo toksinų, kenksmingų toksinų, radionuklidų ir sunkiųjų metalų druskų.

Įvairių spalvų pupelės taip pat naudojamos cholesterolio kiekiui sumažinti. Kai kuriems, pupelės yra puiki priemonė užkietėjimui.

Ne mažiau dažnai pupelės naudojamos tradicinėje medicinoje. Pavyzdžiui, viduriavimui ir kosulio gydymui naudojamas pupelių sėklų nuoviras. Dažnai pupelės naudojamos kaip diuretikas. Su įvairiais odos uždegimais, jie yra prijungti prie pupelių, kurie buvo virti piene, sėklos. Žaliųjų pupelių sultiniai padeda susirgti tokiomis ligomis kaip dropija, hemorojus, naktinis enurezas ir dažnai tromboflebitas. Kai kurie gydytojai teigia, kad tam tikrų rūšių ankštiniai augalai gali trukdyti piktybinių navikų augimui.

Tačiau pupelės turėtų būti naudojamos labai atsargiai vaikams, pagyvenusiems žmonėms, taip pat žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, dėl galimo pilvo pūtimo.

Siekiant išvengti pūtimo po pupelių vartojimo, svarbu juos paruošti iš anksto. Būtent jie turi būti mirkomi vandenyje tam tikrą laiką, tada jie turi būti nusausinti ir tada virti. Geriausia pupeles virti gana dideliu kiekiu vandens per vidutinę šilumą. Tuo pačiu metu dangtelis turi būti atidarytas.

Taip pat galite skaityti:

Naudingi ankštiniai augalai

Aš pradėsiu iš tolo, ty iš azoto elemento, kuris yra vienas pagrindinių elementų visiems gyviems daiktams. Azotas yra baltymų komponentas (aminorūgščių kompleksas), nukleino rūgštys (DNR ir RNR), chlorofilas augaluose, vitaminai ir kiti svarbūs junginiai.

Augalams auginti reikalingas azotas, vaisių ir augančių derlių.

Azoto kiekis ore yra labai didelis - daugiau kaip 78% tūrio,tačiau augalai (išskyrus ankštinius augalus) negali tiesiogiai įsisavinti atmosferos azoto jų mitybai ir vystymuisi.

Pirmasis naudingas ankštinių augalų turtas

Taigi pirmasis unikalus ankštinių augalų prigimtis yra toks ankštiniai augalai gali naudoti atmosferos azotą, bet ne tiesiogiai, bet su dirvožemio mikroorganizmų pagalba - mazgelių bakterijomis.

Tokia bendruomenė veda prie to, kad mazgelių mikroorganizmai nusėda ant ankštinių augalų šaknų, turinčių gebėjimą laikyti azotą į dirvožemį iš oro. Šie mikroorganizmai įsiskverbia į ankštinių augalų šaknis per šaknų plaukus ir mazgelius, esančius augalų šaknyse, kuriuose šie mikroorganizmai gyvena.

Augalai aprūpina angliavandenius dėl pragyvenimo šaltinių, o bakterijos praturtina dirvą ir augalus azotu. Noduliniai mikroorganizmai absorbuoja azotą iš oro, paverčia jį amoniaku, o tada - mineralinėmis druskomis: nitratais. Tik tokiu būdu augalai gali absorbuoti azotą, t.y. natrio, kalio, amonio, kalcio nitratų mineralinių druskų pavidalu, jie taip pat vadinami sintetru.

Žemės ūkio mokslininkai nustatė, kad vidutiniškai 2/3 azoto ankštiniuose augaluose gaunama iš oro ir tik 1/3 nuo dirvožemio.

Sodininkai stebi, kaip augalų šaknys sukelia mazgelius, pavyzdžiui, žirnius, kur gyvena šios įdomios bakterijos. Todėl rudenį derinant ankštinius augalus, nereikia nugriauti žirnių augalų, pupelių ir pupelių su šaknimi ir nupjauti juos nuo pagrindo - tada azotas ateinančiame derliaus metu išliks dirvožemyje.

Antrasis naudingas ankštinių augalų turtas

Antras unikalus ankštinių augalų turtas (nauda) Azotas kaupiasi ne tik šaknų mazgeliuose, bet ir pačiame augale bei jų vaisiuose, kurie duoda daug baltymų augalų.Ankštiniai augalai turi intensyvią baltymų sintezės sistemą, todėl jų grūduose yra 2-3 kartus daugiau baltymų nei grūduose.

Taigi, jei augalinių baltymų kiekis grūdiniuose augaluose (kviečiuose) vidutiniškai neviršija 15%, ankščių žirniai turi apie 25% baltymų, sojos pupelių - 45–50%.

Ankštinių augalų baltymai yra tokie esminiai aminorūgštys kaip lizinas, leucinas, treoninas ir kiti (nepakeičiamos priemonės, kurios mūsų organizme nėra sintezuojamos, jie turi ateiti pas mus su maistu).

Sudėtis, ankštiniai augaliniai baltymai yra panašūs į gyvūnų baltymus (liesos jautienos).

Be baltymų, ankštiniai augalai turi daug vitaminų - tirpių riebalų (vitaminas E yra tokoferolis) ir tirpsta vandenyje (B grupės vitaminai). Pavyzdžiui, 100 g žalių žalio žirnių yra 5-7 g baltymų, vitaminų A, C ir B grupės (vitaminas B1 - tiaminas, vitaminas B2 - triboflavinas), vitaminas PP (nikotino rūgštis). Ankštiniai augalai taip pat turi folio rūgšties, vertingų mikroelementų ir pluošto.

Ketvirta naudinga ankštinių augalų nuosavybė

Galiausiai, ketvirtasis Ankštinių augalų naudojimas ūkininkams, sodininkams ir sodininkams yra dirvožemio derlingumo pagerėjimas, kuris yra svarbus norint gauti didesnį derlių.

Pasibaigus pupelių brandinimui, pats augalas tarnauja kaip puikus pigus trąšas, turintis azotą (azotas randamas šaknų, lapų ir stiebo).

Pjaustant augalus (šaknys su mazgeliais lieka dirvožemyje), jie įleidžiami į žemę arba patenka į kompostą, o tai leidžia prisotinti humusą, kuris susidaro su reikiamu azotu.

Taigi ankštinių grūdų grožis yra tas, kad juose yra daug baltymų ir kitų naudingų junginių, praktiškai jų sudėtyje nėra nitratų ir augalai negali būti šeriami su azoto trąšomis (jie patys gamina ir kaupia azotą naudojant mazgelių bakterijas). sėjos, nes azoto trąšos yra kenksmingiausios visų rūšių mineralinėms trąšoms (kalio, fosfato ir kt.), nes su jų pertekliniais augalais jų audiniuose ir vaisiuose kaupiasi nitratai.

Medicinos mokslininkų tyrimai parodė, kad pupelių grūdų valgymas normalizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį ir sumažina cukraus kiekį kraujyje, taip pat apsaugo nuo vėžio. Ankštiniai augalai yra antioksidantai ir kovoja su pavojingais laisvaisiais radikalais.

Ankštinių augalų žala kūnui

Tačiau ankštiniai augalai turi gerai žinomą nemalonų turtą - tai žarnyno susidarymo procesas žarnyne. Tai sukelia tai, kad per virškinamąjį traktą neperdirbtas pluoštas pradeda intensyviai skaidytis naudingais mikroorganizmais (jiems reikalingas pluoštas kaip maistas), dėl kurio yra aktyvus dujų išsiskyrimas.

Ankštinių augalų kontraindikacijos

Ankštinių vaisių vaisiai ir kontraindikacijos.Rekomenduojama apriboti pupelių vartojimą žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ir kasos ligomis, ir atsisakyti ankštinių akių nefrito ir podagros, atsirandančios dėl purinų, kolito ir pankreatito. Taip pat sumažinkite ankštinių augalų vartojimą vyresnio amžiaus žmonėms.

Kaip naudoti ir virti ankštinius augalus

Kepant pupelių grūdus, reikia prisiminti, kad, siekiant lengviau ir geriau virškinti, būtina keletą valandų mirkyti vandenyje (mes nekalbame apie žalią žirnelį).

Pieno žirnių ir pupelių grūdai, taip pat negirštiniai žirnių ankštys (mentelės) vartojami žaliavos, pupelės ir sojos pupelės - po terminio apdorojimo (jie turi būti virti apie 1,5–2 valandas). Žaliųjų pupelių ankštys, kai pupelės neturi savaitės, valgomos po 5–6 minučių nudegimo, o kietieji ankštų antgaliai ir pluoštinė dalis, atskirianti vaisių lapus.

Švieži pupelių grūdai yra užšaldyti ir džiovinti, tada naudojami sriubose ir daržovių patiekaluose.

Siekiant palengvinti ankštinių augalų virškinimą, jie turėtų būti vartojami su daržovėmis, o ne mėsa.

Gydytojai - mitybos specialistai rekomenduoja naudoti ankštinius augalus 3 kartus per savaitę. Medicinos mokslų akademijos mitybos institutas nustatė ankštinių augalų vartojimo lygį, kad išlaikytų sveikatą: ne mažiau kaip 15 kg vienam asmeniui per metus, t.y. 1 kg mažai per mėnesį arba bent 100 g ankštinių augalų 3 kartus per savaitę (100 g sausų žirnių yra apie puodelį).

Tokie rekomenduojami vartojimo rodikliai priklauso nuo augalinių augalų, kurių sudėtyje yra augalinių baltymų, pluošto ir vitaminų, vaisių maistinės vertės. Baltymai naudojami ląstelių DNR, fermentų ir hormonų, raumenų audinių ir kaulų, organų ir kraujo ląstelių susidarymui.

Taigi ankštiniai augalai yra sveikas natūralus produktas mūsų mitybai ir būtinas produktas mūsų kūno ląstelėms maitinti.

Suprasdami ankštinių augalų mitybos svarbą, JT Generalinė Asamblėja 2016 m. Paskelbė tarptautiniu ankštinių metų metais ir paragino didinti plotą pagal šiuos augalus, kurti naujus ankštinius augalus ir virėjus visame pasaulyje, kad įsitrauktų į turtingą ankštinių augalų pasaulį, kuriant naujus receptus.

Galbūt šiandien jūs šiek tiek sužinojote apie ankštinius augalus ir jų naudą. Taigi būkite sveiki valgydami ankštinių vaisių.

Viskas apie įvairių pupelių naudą ir pavojus

Pradžia Tinkama mityba Produktų savybės Daržovės Pupelės

Iki domestacijos ir svarbos žmonėms, ankštiniai augalai yra palyginami tik su grūdais. Žirniai, žemės riešutai, lęšiai, pupelės, avinžirniai - šie ankštiniai augalai buvo valgomi mūsų protėvių akmens amžiuje.

Pomidorai dabar, nepaisant jų sudėtingumo žmogaus virškinimo sistemai, tampa vis populiaresni, ypač sveikų maisto produktų sistemose ir vegetarų mityboje, kurie aktyviai naudoja pupeles kaip alternatyvą mėsos, žuvies ir pieno patiekalams.

Dauguma ankštinių augalų yra prieinami beveik visiems gyventojų segmentams, jis yra pigus produktas. Kartais tai vadinama „mėsą vargšams“.

Pupelių produktai - įdomūs faktai

  1. Ankštiniai augalai yra trečia pagal dydį augalų šeima, jos antrasis pavadinimas Drugelis.
  2. Kai kurie augalai, kurie paprastai laikomi tiesiog žolėmis, priklauso ankštinių augalų šeimai: raudonam dobilui, wisterijai ir liucernai.

Sojos, japonų sofos ir akacijos yra taip pat ankštiniai. Šparagai, priešingai nei visuotiniam įsitikinimui, ne. Botanikos požiūriu, jis yra daug arčiau svogūnų ir česnakų, ir jis supainiotas su ankštiniais augalais, identifikuojant jį šparagų pupelėspavadintas taip, kad yra šiek tiek išorinis panašumas į šparagus.

  • Archeologai nustatė, kad pupelės suvartojamos daugiau Prieš 7000 metų.
  • Pupelės bus geriau absorbuojamos, jei kepdami pridedate šiek tiek prieskonių. Tinkami, pavyzdžiui, imbieras, ciberžolė arba juodieji pipirai.

    Šparagų pupelės, arba paprasčiausiai, žaliosios pupelės - tai labiausiai paplitusios pupelės, išskyrus tas, kurios dar nėra visiškai subrendusios. Jo vaisiai ...

    Turėdama neįtikėtinai didelę naudą sveikatai, daugelyje sričių yra pakrantės uodegos arba fenugreekų. Jis naudojamas medicininiams tikslams, nes jis ...

    Rytų Azijos perlas ir auksiniai grūdai - taip vadinamieji avinžirniai Azijos tėvynėje. Atrodytų, kad tas pats pavadinimas ...

    Šis augalas laikomas pagrindiniu sveikatos pagrindu Kinijoje, o šiuolaikinės biochemijos mokslininkai yra įsitikinę, kad „jo sudėtis yra visa Visata.“ Tiksliai ...

    Sojų padažas yra sojos pupelių fermentacijos produktas, kurio nauda ir žala išsamiai aprašyta atskirame numeryje. Fermentacijos procesas vyksta ...

    Sojų pienas yra augalinės kilmės produktas, kuris gaminamas pagal sojos pupeles, kurių nauda ir žala išsamiai aprašyta…

    Kai gera vasaros diena buvo ant šalies pievos, sunku nepastebėti šios gražios žolės. Švelnūs pumpurai rožinės arba ...

    Šis augalas žmogui žinomas nuo seniausių laikų. Archeologai teigia, kad jie pradėjo auginti žirnius prieš dešimt tūkstančių metų Azijoje. Iš čia ...

    Apie tokį dviprasmišką maistą, kaip soją, nauda ir žala jau seniai kalbama. Kinijos aliejiniai augalai arba kitaip - sojos yra stiprios ...

    Pasak archeologų, ankštiniai augalai, šiek tiek panašūs į šiuolaikines pupeles, Pietų Amerikoje buvo auginami maždaug prieš 6 tūkst. Metų ...

    Ankštiniai augalai naudojami tokių ligų prevencijai ir mitybos gydymui:

    • kai kurie virškinimo trakto sutrikimai,
    • širdies ir kraujagyslių sistemos patologija
    • kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimai, t
    • emociniai sutrikimai
    • šlapimo takų sutrikimai ir patinimas, t
    • tam tikros rūšies ankštiniai augalai naudojami diabeto dietoms (pupelės ir saldymedis).

    Ankštiniai augalai yra įtraukti į privalomą maistą. nėštumo metu. Manoma, kad reguliarus jų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir pagerinti smegenų funkcionalumą. Pupelės turi tokį galingą gydomąjį poveikį dėl jų sudėties ypatumų:

    Užtenka baltymų, kurie yra visų ankštinių augalų dalis sunku įvaldyti. Todėl, užuot buvę geri, ankštiniai augalai gali pakenkti, jei:

    • turite lėtinį ar ūminį skrandžio arba žarnyno uždegimą;
    • tulžies takų ligų pasunkėjimas,
    • yra linkę į dujų susidarymą
    • valgyti savo kūną nepriima kalcio,
    • esant alergijoms ar idiokratijoms.

    Nepamirškite, kad per didelis ankštinių augalų vartojimas gali pakenkti net sveikam žmogui!

    Atminkite, kad netinkamai virtos pupelės gali būti pavojingos!

    Ankštiniai augalai sveikos mitybos ir svorio

    Dietologijoje manoma, kad ankštiniai augalai turėtų būti bent jau 7-9% iš visos dietos. Dėl aukštos maistinės vertės ir tuo pačiu metu mažo kaloringumo, ankštiniai augalai puikiai prisotina ir neleidžia ilgą laiką vystyti alkio. Norėdami prarasti svorį su pagalba, galite atlikti šiuos veiksmus:

    • naudoti ankštinius augalus kaip grūdų, bulvių ir grūdų patiekalų pakaitalą,
    • naudoti daug maistinių pupelių pakaitalų (pvz., sojos pupelių aliejus, sojos pienas, sojos padažas),
    • kartu su daržovėmis, ankštiniai augalai yra puikus pagrindas turtingoms mitybos sriuboms ir salotoms,
    • Yra maisto papildų (pavyzdžiui, su liucernomis), kurie taip pat padeda numesti svorio.

    Maisto gaminant ir medicinoje naudojamas daug ankštinių augalų, jų taikymo sritis yra puiki. Yra daug naudingų ir skanių receptų, kurie gali būti puikus pagrindas sveikai mitybai.

    Pupelių nauda ir taikymas: ankštinių augalų ir augalų sąrašas su aprašymu ir nuotrauka

    Bet kuri namų šeimininkė nori ne tik maitinti savo šeimą su skaniu maistu, bet ir padaryti kiekvieną maistą naudingą sveikatai. Vienas iš produktų, puošiančių kiekvieną stalą, yra pupelės.Mūsų šalyje pupelės yra gana populiarios ir mylimos visomis formomis: konservuotos, keptos, virtos.

    Šiame straipsnyje mes sužinosime, kokie ankštiniai augalai yra ir kokie produktai yra, kaip jie yra naudingi, ir kad geriau suvoktume, mes suteiksime nuotrauką ir trumpą įvairių rūšių aprašymą.

    Ar žinote?Įdomu tai, kad pupelės negyvena laukinėje gamtoje. Ši kultūra buvo sukurta ir aktyviai valgoma senovės Graikijoje ir Egipte.

    Pupelės gali būti suskirstytos į tris dideles grupes: vaisiai, dekoratyvinis ir pašarų.

    Daugelis žmonių nori žinoti, kurie maisto produktai yra ankštiniai ir kurie nėra ir ar jie yra naudingi. Kiti bijo pirkti ir valgyti, nes jie girdėjo, kad toks maistas gali sukelti dujas, skrandžio sunkumą ir diskomfortą.

    Iš tiesų „pupelių“ apibrėžimas atitinka įvairius skirtingų savybių augalus. Pažvelkime į ankštinių augalų sąrašą ir sužinokite, ar jie duoda naudos ar žalos mūsų kūnui.

    Čia yra seniausias produktas, kuris pasirodė daugelį metų prieš mūsų erą. Iš čia galite pradėti nuo ankštinių augalų vystymo ir plitimo. Taigi iš apačios ir kasdienių maisto žirnių būklė pasiekė Prancūzijos karaliaus plokštelę ir šiandien tapo visame pasaulyje mėgstamiausiu patiekalu.

    Taip pat galite auginti žirnius savo šalies namuose, o specializuotose parduotuvėse rasite platų įvairių rūšių žirnių pasirinkimą. Tarp populiariausių yra cukraus veislės: „Medus tortas“, „Vaikai“, „Calvedon“, „Byglė“. Šiame produkte yra didelis baltymų kiekis ir beveik visas periodinis stalas. Iš vitaminų yra B, PP, E, A, H ir K grupės.

    Be to, pluoštas, krakmolas ir maistinis pluoštas, kurie taip pat yra kiekviename žirnyje, atlieka svarbų vaidmenį mūsų kūnui.

    Svarbu!Pupelės yra virškinamos ilgą laiką mūsų skrandyje: paprastai procesas trunka 4 valandas.

    Ši savybė daro gaminį sunkų ir ne mitybinį, ypač tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų ir problemų dėl virškinimo trakto.

    Yra nemažai patiekalų iš žirnių, o internete visada galite rasti receptą pagal skonį. Populiariausia yra sriuba arba grietinėlės sriuba. Jūs galite greitai ir lengvai virti ir palengvinti.

    Kitas ankštinių augalų atstovas, kuris yra gerai aklimatizuotas sodo sklypuose, bet, kaip žirniai, myli šiltas saulėtas vietas. Pupelės yra atstovaujama 100 rūšių įvairių dydžių, formų ir spalvų.

    Šio produkto privalumas taip pat yra puikus, nes yra visi būtini mikroelementai, tarp kurių galima išskirti didelį kiekį vario, kalio ir cinko su fosforu.

    Tuo pačiu metu pupelės nėra prastesnės nei baltymų, angliavandenių ir būtinų aminorūgščių žirniai.

    Kepimo pupelės yra gana ilgas procesas. Jis turi būti gerai virinamas, nes be maistinių medžiagų jis taip pat turi toksiškų medžiagų, kurios, patekusios į žmogaus kūną, pradeda sunaikinti raudonuosius kraujo kūnelius.

    Toksiškas komponentas neutralizuojamas naudojant aukštą temperatūrą. Todėl reikia laiko paruošti ir vartoti tik sveiką, gerai paruoštą ir suminkštintą produktą.

    Svarbu!Prieš ruošiant, visi ankštiniai augalai turėtų būti kruopščiai atrinkti, pašalinant bjaurius, beformų žirnius. Po to - būtinai pamerkite vandenį, todėl leisite gaminiui virti tolygiai.

    Pasirengimą galima nustatyti dėl to, kad pupelės tapo minkštos.

    Įvairūs ir mylimi visi lęšiai ne tik yra daugelio restoranų meniu, bet taip pat įtrauktas į šalių, tokių kaip Vokietija, Indija ir Kinija, nacionalinių patiekalų sąrašą.

    Šis produktas yra naudingas, nes juose yra daug gerai virškinamų baltymų ir geležies, tačiau, atsižvelgiant į kitų medžiagų skaičių, lęšiai yra mažesni už daugelį ankštinių augalų.

    Svarbu pažymėti, kad yra:

    • Omega 3 ir 6 rūgštys
    • vitaminų C, PP, B grupės,
    • mikroelementai, pvz., jodas, varis, cinkas, fosforas, boras, molibdenas, manganas, kobaltas.

    Yra dar vienas svarbus elementas - izoflavonas. Ši cheminė medžiaga, kuri randama tik augaliniuose maisto produktuose ir panaši į žmogaus hormono estrogeną, yra nepaprastai naudinga moterų sveikatai. Jo dėka, galite susidoroti su daugybe problemų, tokių kaip sunkus prakaitavimas, širdies ir kraujagyslių problemos, krūties vėžys ir osteoporozė.

    Šio tipo ankštiniai patiekalai naudojami virškinimui ir virškinimo traktui gerinti. Įdomu tai, kad lęšiai negali iš anksto mirkyti.

    Svarbu!Prieš naudojimą geriau išplauti konservuotas pupeles tekančiu vandeniu. Tokiu būdu jūs nuplaunate druskos perteklių, kuris buvo pridėtas konservavimo metu.

    Kitas sveiko maisto atstovas sojos. Labai lengva ir pigu augti, gaunant labai didelį derlių. Jame yra daug baltymų, svarbių vitaminų ir mikroelementų, naudingų rūgščių. Kartu jie gamina sojos pupeles unikaliu produktu, kuris yra dar daugiau kitų produktų gamybos šaltinis, pavyzdžiui:

    Ar žinote?Sojos nuostabus gebėjimas slypi tuo, kad jis savaime yra visiškai skonis, tačiau jis taip pat gali sugerti kitų produktų skonį ir skonį.

    Norint paruošti sojos pupeles, jos iš anksto mirkomos vandenyje 8 valandas santykiu nuo vieno iki dviejų. Būtina virti sojos 5 minutes po to, kai jis virinamas dideliu karščiu, o po to - vidutiniškai 5 minutes. Dabar jis turi būti visiškai pasirengęs jau dalyvaujant kitiems produktams.

    Mes matėme riešutų eilėse žemės riešutus, tačiau iš tikrųjų šis produktas laikomas ankštinėmis žolėmis. Jis auga šiltesniuose pietų smėlio regionuose, kur nėra vėjo. Auginimui tinka keturios veislės: „runner“, „Virginia“, „Valencia“ ir Ispanijos žemės riešutai.

    Šio augalo vaisiuose yra daug vitamino E ir B grupės, taip pat svarbių mikroelementų, pvz., Magnio, kalcio, kalio, geležies ir fosforo. Keletas žemės riešutų per dieną padės susidoroti su didele psichinių sugebėjimų, nervų jausmų ir streso apkrova.

    Žemės riešutai taip pat turi daug naudingų glicerino rūgšties alyvų kartu su šiomis rūgštimis:

    • linolinis,
    • stearinis,
    • lauricas,
    • palmitinas,
    • behenova
    • oleino.

    Džiovinti žemės riešutai gali būti įtraukti į maistą, su arba be šalčio, ir žemės riešutų sviestu. Įtraukus žemės riešutų į pyragus ar naminius saldainius, patiekalas bus puikus skonis.

    Pašarų grupės ankštinių kultūrų atstovai yra labai naudingi gyvūnams šerti, tačiau jų savybės taip pat taikomos žmonių sveikatai.

    Liucernos - stepių žolė. Jis auginamas visur. Tai idealiai tinka galvijų pašarams tiek švieži, tiek džiovinti. Žmonės sau naudojo daugiau nei 100 šios rūšies veislių. Ji puikiai atlieka narkotikų vaidmenį. Su liucernos pagalba galite gydyti keletą ligų, tokių kaip:

    • virškinimo trakto problemos
    • skydliaukės liga,
    • cukrinis diabetas.

    Žemas hemoglobino kiekis kraujyje, blogas metabolizmas, opos - liucerna gali visa tai kovoti. Augalas turi chlorofilo, kuris padeda pašalinti organizmo toksinus, jį valo. Yra daug geležies ir vitamino C ir K, kurie yra susiję su kraujo krešėjimu. Sąnarių skausmą, kurį sukelia druskų kaupimasis, taip pat galima įveikti liucernos gydomosiomis savybėmis.

    Visai neseniai žmonės pradėjo įdėti šviežių salotų, mėsos ir sriubų. Medicininiais tikslais liucernos gamina sultinius, sumaišytus su įvairiomis sultimis, pavyzdžiui, morkomis. Be to, liucerna atsidūrė kosmetikos srityje. Sultinys gali būti maišomas su medumi ir ant odos padengiamas 15 minučių. Liucernos sultys yra sumaišytos su salotų sultimis, kad paskatintų plaukų augimą.

    Tinkamas auginti norint gauti pašarą ir tuo pačiu metu kaip dekoratyvinis kiemo ornamentas, dobilai taip pat naudojami medicinoje.

    Jo išskirtinis bruožas yra gebėjimas užkirsti kelią vėžio ląstelių susidarymui, taip pat jų plitimas, kaip ir bet kuri kita infekcija. Tai galingas tvarkingas, kuris išvalo mūsų kūną nuo visų toksinių ir nereikalingų. Jo nuoviras kovoja su drėgnu kosuliu ir tuberkulioze.

    Dobilai puikiai elgiasi su grybeliais, yra antibakterinis, gydantis ir priešuždegiminis agentas.

    Sultinys yra pagamintas iš žiedynų 3 arbatinių šaukštelių, kurie virinami stikline verdančio vandens. Gėrimas turi užpilti 6 minutes. Tokį įrankį galima naudoti iki penkių kartų per dieną 20 minučių prieš valgį ketvirtį puodelio.

    Clover savo savybes įgijo dėl didelio naudingų medžiagų kiekio:

    1. taninai - gleivinių statybinė medžiaga, valymo procesų aktyvatorius,
    2. sitosterolis - dalyvauja ląstelių sintezėje, paspartindamas visus metabolinius procesus šiame lygmenyje,
    3. izoflavonai - kovoti su hormoniniais sutrikimais, širdies darbais,
    4. izoflavono maakaninas - prieš grybelį,
    5. Pluoštas - virškinimo traktui,
    6. taip pat - salicilo rūgštis, riebalai, baltymai, vitaminai, angliavandeniai.

    Unikalus vaizdas į ankštinius augalus Vika - Puikus pašarų gyvuliams. Jo ypatumas yra tas, kad „Vika“ daro įtaką pieno kokybei.

    Vienintelis šio augalo trūkumas yra tai, kad jis gali sukelti persileidimus ir kitas problemas nėščiosioms, taip pat pakenkti žindančioms ir naujagimiams.

    Todėl Vika gali būti tiek šviežia, tiek džiovinta tik suaugusio asmens forma.

    Patartina derinti tokį maistą su kitomis žolelių rūšimis arba duoti mažomis porcijomis, nes žarnynas yra sunkus ir ilgai absorbuojamas žarnyne ir gali sukelti diskomfortą gyvūnui. Pavyzdžiui, kiaulėms yra suteikiamas šieno wiki, iš anksto minkštinantis verdančiu vandeniu.

    Svarbu!Yra žinoma, kad ankštiniai virškinimo metu žmogaus skrandyje gali sukelti gausų dujų susidarymą ir diskomfortą. Galite atsikratyti šio požymio efekto. Norėdami tai padaryti, praplaunant, išpilkite vandenį dažniau ir įveskite naują, ir virkite ant mažos ugnies šviežio skysčio.

    Pupelių medžiai

    Kaip jau minėta, ankštiniai augalai gali būti naudingi ne tik maisto. Pažvelkime į dekoratyvinių augalų sąrašą.

    Su akacijos paini geltona mimoza. Tiesą sakant, tai yra du skirtingi augalai. Acacia turi alyvmedžių šakas ir ryškias geltonas žiedynus. Dažniausiai pasitaikančios rūšys yra auksinė sidabrinė. Gėlės gali būti pastebimos nuo sausio pabaigos iki balandžio pabaigos ir kartais rudenį. Augalų naudingumas yra didelių taninų kiekis.

    Medicinoje naudojama balta akacijos. Nuo savo gėlės, žievės ir lapai daro nuovirus. Tai padeda su gastritu, alkoholio tinktūra sumažina skrandžio rūgštingumą, kovoja su opomis, gydo inkstų ir kepenų ligas.

    Ir vėl šiek tiek painiojama geltona gėlė. mimozavyrai yra pripratę suteikti moterims pavasario atostogas ir priklauso kitai augalų šeimai ir mūsų pupelių šeimos kopijai. Pastarasis suteikia didesnių gėlių mažesniais kiekiais.

    Nuo 30 centimetrų iki pusantro metro mimozos gėlės džiugina akis. Dažniausiai pasitaikantis tipas - mimoza.

    Šio augalo ypatumas yra tas, kad mimoza sulenkia savo lapus ir sulenkia juos, esant mažiausiam išoriniam dirgikliui, ar tai būtų žmogaus ranka, šaltas vėjas ar drumstas oras.

    Toks augalas gali būti laikomas namuose, tačiau dėl toksiškumo jis pavojingas vaikams ir naminiams gyvūnėliams.

    Tai nuostabiai graži žolė, turinti ne mažiau gražių gėlių, yra naudingų baltymų ir aliejų sandėlis. Stebina, kad alyvuogių aliejaus sp.

    Augalas yra puikus naminių gyvūnėlių ėdalas. Be to, jis dažnai sodinamas dirvožemio tręšimui ir valymui, o tai leidžia ne naudoti trąšas, bet tuo pačiu metu gauti didelį ir naudingą derlių.

    Tačiau dažniau lubinai vis dar vaidina gražų kiemo apdailos vaidmenį.

    Ir tai suprantama priežastis, nes jei jūs laiku ištraukėte žydėjimo ūglius ir leisite naujiems gauti visas maistines medžiagas iš šaknų sistemos, lupino žydėjimas tęsis nuo gegužės pabaigos iki vėlyvo rudens.

    Yra daug skirtingų receptų, kad būtų galima kovoti su skrandžio negalavimais, opomis, uždegimais ir navikais. Pavyzdžiui, skrandyje gali būti sumaišyta lubinų gėlių acto, sumaišyto su medumi ir pipirais.

    Carob arba Ceratonia

    Tai visžalis medis, kuris tiesiog nustebina savo taikymo spektru. Jis naudojamas medicininiais tikslais gaminant įvairius vaistus ir preparatus, skirtus virškinimo trakto gydymui, didinant imunitetą su ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis ir kosuliu.

    Iš ankštų, kuriose yra sėklų, užpilkite miltelių, vadinamų karabais. Tai kakavos miltelių pakaitalas žmonėms, kurie nevartoja kofeino. Turkijoje, Ispanijoje, Portugalijoje ir Sicilijoje vaisiai naudojami įvairiems gaiviems gėrimams ir kompotams gaminti.

    Egiptiečiams ceratonija yra delikatesas. Kipre, sėklų šeriami galvijai.

    Ar žinote?Senovės Romoje karabų sėklos buvo naudojamos kaip svorio matas (vienos sėklos svoris yra apie 0,2 g). Ši priemonė vis dar egzistuoja papuošalams pagal plačiai žinomą pavadinimą „karatas“. Jis kilęs iš žodžio "ceratonia" lotynų kalba - Ceratonia.

    Dabar jūs žinote, kokie augalai priklauso ankštiniams augalams ir produktams, ką jie gali būti paruošti, ir kokias naudingas savybes jiems suteikia. Įtraukdami ankštinius augalus į savo mitybą, galite išsaugoti savo sveikatą ir savo artimųjų sveikatą, įveikti įvairias ligas ir ligas.

    Ar šis straipsnis buvo naudingas?

    Pupelių kultūros: naudingos savybės, panaudojimas

    Kai žmogus išgirsta žodį „ankštiniai augalai“ dėl kažkokios priežasties, jis nedelsdamas primena žirnius ir pupeles, tačiau daugelis žmonių pamiršta apie sojos, žemės riešutų, kakavos pupelių.

    Žmogaus meniu, ankštiniai augalai yra svarbiausi, beveik tokie patys kaip grūdai.

    Be pašarinių augalų - sojos pupelių, lęšių, liucernos, daugelis net nejaučia, kad tarp ankštinių augalų yra lubinų, mimozų ir dobilų. Ar man reikia valgyti pupeles? Kaip juos naudoti teisingai?

    Ankštiniai augalai yra gana unikalūs, skanūs, sveiki, maistingi. Juose yra daug skaidulų, geležies, flavonoidų, folio rūgšties, angliavandenių. Be to, ankštiniai augalai yra daug krakmolo, riebalų, baltymų.

    Kalbant apie baltymų kiekį, ankštiniuose augaluose jis yra toks pat, kaip ir mėsos gaminiuose, todėl vegetarai taip dažnai naudojasi šio tipo maisto produktais. Pupelių baltymas yra labai panašus į gyvūną, bet jo žmogaus kūnas geriau absorbuojamas.

    Mitybos specialistai mano, kad dietoje turėtų būti bent 10% ankštinių augalų. Rekomenduojama derinti su alyvuogių, kukurūzų aliejumi, grietine, įvairių rūšių žalumynais - špinatais, krapais, petražolėmis. Nerekomenduojama juos naudoti su duona, bulvėmis, graikiniais riešutais.

    Pastaba! Ankštiniai augalai yra sudėtingas maisto tipas, ypač pagyvenusiems žmonėms, kurie kenčia nuo įvairių širdies ligų, turi problemų su tulžies pūslės, skrandžio. Žaliuose ankštiniuose augaluose yra nedidelis angliavandenių kiekis, todėl jie nėra pernelyg pavojingi.

    Apie pupelių žmones žino nuo seniausių laikų. Senovės pasaulyje kariai naudojo miežius ir lęšius. Faraonų kape rasti lęšiai, pupelės. Šiandien ankštiniai augalai yra populiarūs įvairiose šalyse. Net ir šalto klimato sąlygomis žmogus sugebėjo surinkti daug vaisių.

    Ankštai buvo prieinami beveik visiems Rusijoje, Azijos šalyse - tiek vargšams, tiek turtingiesiems. Dabar visų pirma auga šios rūšies pupelės Indijoje.

    Kas yra jos gydomoji galia? Lęšiuose yra daug lengvai virškinamų baltymų, angliavandenių ir riebalų. Jei naudojate dalį lęšių, galite praturtinti savo kūną pakankamai geležies. Tai yra puiki anemijos prevencija.

    Taip pat šis svarbus komponentas yra įtrauktas į mitybos maistą.Lęšiai turi vitamino B, taip pat pakankamai vario, mangano ir cinko.

    Atkreipiame jūsų dėmesį į tai, kad nitratai ir toksiški elementai nesikaupia lęšiuose, todėl priklauso aplinkai nekenksmingam produktui.

    Be to, lęšiai turi ploną odą, todėl nereikia daug laiko praleisti ruošiant. Ypač gerai gaminti raudonus lęšius, jis idealiai tinka sriubai, bulvių koše.

    Bet šoniniam patiekalui salotos geriau pasirinkti žaliąją veislę. Labiausiai skanus yra rudoji veislė.

    Lęšiai gali būti pridedami prie sultinio, sriuba, taip pat tinka virti šoninius patiekalus, sausainius, krekerius, net ir šokoladus.

    Ankštiniai augalai yra daug pektino, pluošto, šios medžiagos padeda pašalinti organizmo toksinus, sunkiuosius metalus. Atkreipkite dėmesį, kad pupelių sėklos yra daug kalio, rekomenduojama jas naudoti, jei sutrikęs širdies ritmas, o asmuo kenčia nuo aterosklerozės.

    Daugelyje pupelių veislių yra medžiagų, kurios stiprina imuninę sistemą, padeda išvengti žarnyno infekcijų komplikacijų, gripo. Dėl vandens ekstrakto, kuris yra pupelių ankštyse, galite normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje.

    Susirūpinę dėl širdies ir inkstų edemos? Jie rekomenduoja gerti sėklų infuziją ir nuovirą su pupelių ankštimis. Šie patys gėrimai tinka gydymui:

    • Reuma.
    • Hipertenzija.
    • Inkstų liga.
    • Gastritas su mažu rūgštingumu.

    Svarbiausia yra virti pupeles. Negalima būti tingus užpildyti vandeniu, leiskite jam stovėti. Jei jau skubate, reikia virti, tada palaukti šiek tiek, nusausinti seną vandenį ir gaminti produktą nauju.

    Ar būtina mirkyti? Taip, tai turi būti padaryta. Pirma, galite gaminį gaminti kuo greičiau. Antra, mirkymo metu iš pupelių pradeda atsirasti oligosacharidai. Atminkite, kad jokiu būdu negalima virti pupelių vandenyje, kuris buvo mirkytas. Taip pat apsvarstykite, jei nenaudojate pupelių, ji nebus laikoma mityba.

    Ar turėčiau naudoti soją?

    Kinijoje, Indijoje, nuo seniausių laikų buvo paruoštas sojos sūris ir pienas. Rusijoje ankštiniai augalai pradeda auginti tik XX a.

    Sojos yra vertingos, nes joje yra pakankamai baltymų, panašių į gyvūnus. Tai daugiau ankštinių augalų, nei vištienos, jautienos ir kiaušinių.

    Sojos gali būti naudojamos prevenciniams tikslams, padeda diabetui, aterosklerozei, vėžiui, nutukimui, širdies išemijai.

    Soja yra daug kalio druskų, todėl ji turi būti įtraukta į meniu. Ne mažiau naudinga yra sojų aliejus, kuris leidžia sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, greitai jį pašalinti iš organizmo. Sojoje gausu pektino, cukraus, vitaminų A, B1, E, K, B2.

    Žirnių vertė

    Tai maistinga ir skanus pupelių kultūra. Sėklos turi daug riebalų, baltymų, krakmolo, karotino, cholino, metionino. Žalieji žirniai yra geriausi - vitaminų sandėlis. Pupelės dedamos į borsą, sriubas, naudojamos kaip pyragų užpildas. Tradiciniai gydytojai naudoja žirnius kaip diuretikus, sėklų pagalba su inkstų liga.

    Taigi visi ankštiniai augalai yra vienodai naudingi. Būtinai įtraukite juos į savo meniu. Tiesiog nepersistenkite! Apsvarstykite, kad jie gali sukelti didesnį dujų susidarymą, pilvo pūtimą. Jei yra kontraindikacijų, nekelkite pavojaus sveikatai!

    Žiūrėti vaizdo įrašą: Kosmetiniai aliejai atgyvena ar nauja mada? (Gruodis 2019).

    Loading...