Daržovių sodas

Kaip išsaugoti žirnius žiemai: geriausius receptus

Švieži žali žirniai laikomi ne ilgiau kaip 2 savaites. Konservuota - iki vienerių metų. Žalių žirnių derlius žiemai - tai galimybė įvairinti mitybą, valgyti skanius ir daug vitaminų maisto ištisus metus. Siūlome dvi galimybes - konservavimą ir džiovinimą. Kiekvienas kelias yra geras savaip.

Žaliųjų žirnių nauda

Žalieji žirniai yra populiarūs tarp vegetarų, ir tai nenuostabu, nes tai yra realus vitaminų ir mikroelementų, svarbių žmogaus organizmui, gerai.

Žirniai yra gana maistingi ir labai lengvai apdorojami. Tuo pačiu metu jame yra daug vertingų augalinių baltymų. Maistinis baltymas gali būti paaiškintas žirnių gebėjimu greitai prisotinti kūną ir ilgą laiką jį įkrauti energija.

Be baltymų, žirniai taip pat turi daug vitaminų (ypač B grupės), cukrų (apie 6%) ir pluoštą. Taigi, apie 35% grynų baltymų yra pastebimi brandžiuose žirneliuose, ir ši kultūra yra beveik dvigubai geresnė už bulvę pagal kalorijų kiekį.

Taryba Žalieji žirniai iš tikrųjų yra kūno baterija, ypač ekstremaliose ar artimose tokioms sąlygoms. Štai kodėl rekomenduojama jį laikyti ilgomis pėsčiomis. Net jei nesate kraštutinis, bet vedate aktyvų gyvenimą - žaliuosius žirnius - produktą, kuris turėtų būti rodomas reguliariai ant stalo.

Be to, žali žirniai yra žinomi dėl naudingo poveikio odai, plaukams (dėl jo sudėtyje esančių antioksidantų). Be to, jis gali (reguliariai vartojant) normalizuoti virškinimo trakto žarnyno ir organų darbą.

Deja, kaip ir daugelis sodo kultūrų, žirniai yra sezoniniai, todėl tikslinga juos laikyti žiemą.

Žaliojo žirnių paruošimo atrankos kriterijai ir savybės

Verta pažymėti, kad ne kiekviena žaliųjų žirnių veislė yra tinkama žiemos išsaugojimui, todėl tinkamos veislės parinkimo klausimas turėtų būti rimtai vertinamas, kad galėtumėte pasitikėti savo darbo vaisiais.

Taigi, siekiant išsaugoti, turėtumėte rinktis tik žaliuosius žirnius, kurie vis dar yra pakankamai minkšti, kad juos būtų galima susmulkinti tik su dviem pirštais (vadinamaisiais „smegenų“ žirneliais). Visiškai subrendę arba pernokę žirniai nėra ypač tinkami kaip konservavimo produktas, nes konservavimo proceso metu sūrymas suteiks nemalonaus drumstumo, o gatavo produkto skonis bus per daug krakmolingas.

Kaip žirnių perdirbimas prieš konservavimą, tai yra gana paprasta ir nereikalauja specialių įgūdžių: tiesiog kruopščiai nuplaukite žirnius (jei ketinate atskirti žirnius atskirai) arba žirnių ankštį, jei norite pasilepinti žiemą su sultingais saldžiais žirneliais.

Geriausi konservuotų žirnių receptai

Jūsų dėmesys yra skanus ir tuo pačiu metu labai paprastas žirnių konservavimas žiemai.

1 receptas. Konservuoti žirniai su actu. Norint paruošti konservuotus žirnius pagal pirmąjį receptą, jums reikės tiesioginio konservavimo produkto ir marinato. Žemiau pateikiami pagrindiniai sūrymo komponentai, pagaminti iš 1 litrų vandens:

  • cukrus - 1 šaukštas (pilnas),
  • druska - 2 šaukšteliai (visi),
  • Actas (6%) - 2 šaukšteliai.

Pieno žirniai turi būti paimti ir kruopščiai nuplauti. Tada užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant mažos ugnies. Po verdančio vandens virkite apie 20 minučių (kol vanduo beveik visiškai užvirs). Įdėkite virtus žirnius į anksčiau sterilizuotus stiklainius ir supilkite juos su paruoštu sūrymu (į druską išleistą vandenį įpilkite druskos ir cukraus). Tada į kiekvieną stiklainį įpilkite acto.

Uždenkite kiekvieną skardinę storu plastikiniu paketu. Palikite šiltoje vietoje, padengtą antklodė. Patikrinkite, ar išsaugojimo kokybė yra paprasta: tiesiog pažvelkite į filmą - jis bus įtrauktas į stiklainį. Po to bankus galite pertvarkyti į šaldytuvą.

2 receptas. Konservuoti žirniai be acto. Ši parinktis tinka tiems, kurie nemėgsta konservuoti rūgštinio skonio arba turi problemų su virškinimo traktu. Virti žirniai jums reikia tik vandens, cukraus, druskos. Už kiekvieną litrą vandens turėtų užtrukti apie 1 šaukštelis. cukraus ir 1 valgomasis šaukštas. šaukšto druskos.

Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje, užsidėkite. Užvirkite. Supilkite žirnius į sūrymą ir virkite maždaug 3-5 minutes. Perkelkite į paruoštus stiklainius, palikdami apie 2 cm į kraštą, stiklainius sterilizuokite maždaug pusvalandį. Tada palikite atvėsti ir, padengtus plastikiniais dangteliais, atsiųskite į šaldytuvą. Po 12 valandų įdėkite stiklainius atgal į vandenį ir sterilizuokite maždaug pusvalandį. Sukurkite bankus.

Receptų skaičius 3. Marinuoti žirniai. Tinka tiems, kurie norėtų, kad pirmųjų gruodžio dienų pradžios jau būtų subtiliausias žalių žirnių skonis. Iš anksto pasirinkti žali žirniai turi būti kruopščiai nuplauti vandenyje. Tada supilkite į verdantį vandenį 3-5 minutes. Perkėlus į sterilizuotus stiklainius.

Marinado vandenį virkite atskirai. Tada pridėti druskos (1 valg. Valg.), Acto (3 šaukštai). Skaičiai pagrįsti 1 litru vandens. Užpildykite žirnius karštu marinatu ir sterilizuokite stiklainius karštu vandeniu apie 20 minučių. Sukurkite bankus.

4 receptas. Žirnių sūdymas. Sūrūs žirniai - puikus patiekalas mėsos patiekalams. Dabar galite mėgautis savo mėgstamų patiekalų skoniu kartu su geriausiais žirneliais, net žiemą.

Žirnių ankštys turi būti kruopščiai sutrauktos, pašalinamos kietos ir sugadintos. Tada ankštys turi būti plaunamos ir supiltos į verdantį vandenį. Virinama apie 10 minučių, leiskite produktui atvėsti. Po to jums reikės paskirstyti žirnius per bankus ir supilti paruoštą sūrymą (300 g druskos 1 kg produkto). Sukurkite bankus.

Tai leidžia apsvarstyti geriausius žirnių konservavimo receptus žiemai. Bon apetitą!

Rekomenduojamos veislės

Prieš išsaugodami žaliuosius žirnius namuose, turėtumėte išsiaiškinti, kurios veislės yra geresnės. Mūsų laikais išsaugojimas dažniausiai pasirenka tokias veisles kaip aukščiausias, pirmasis ir stalas. Idealiai tinka konservuoti smegenų veisles, specialiai veisiančias šiems tikslams. Jų pupelės yra minkštos ir saldus, o konservavimo skystis lieka skaidrus.

Tokios veislės taip pat tinka konservavimui.:

  • Alfa
  • "Daržovių stebuklas",
  • „Ding“,
  • "Jof",
  • "Tikėjimas".
Yra daug receptų konservuotiems žirneliams ruošti, iš kurių kai kurie aprašyti toliau.

Be sterilizavimo

Jei turite dachą, tai gerai, nes galite išsaugoti pupeles, kurias patys auginote. Tačiau nebijokite, jei esate miesto gyventojas. Galite įsigyti tinkamų žirnių konservų rinkoje.

  • žalieji žirniai (3 litrų stiklainių),
  • išvalytas vanduo - 1 l,
  • druska - 3 šaukštai. lt
  • cukrus - 3 šaukštai. lt
  • citrinų rūgštis.

Pirmasis žingsnis yra pačių žirnių paruošimas iš jų - išpjauti juos iš ankščių ir kruopščiai nuplauti. Išsaugojimas apima šiuos veiksmus:

  1. Būtina virti marinatą: užvirinti vandenį, kuris anksčiau pridėjo didelius ingredientus.
  2. Kepkite mišinį ¼ valandos.
  3. Supilkite citrinos rūgštį (1 šaukštelis).
  4. Paruoškite skardines: užpilkite verdančiu vandeniu.
  5. Shumovka gauna žirnius iš bako ir paskleidžia ant bankų. Į viršų gali likti 15 mm atstumas.
  6. Supilkite skardines iš žirnių marinado.
  7. Įdėkite konteinerius dangteliais ir įdėkite vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo šviesos. Jei neturite rūsio, bankus palikite šaldytuve.
Konservavimo receptas be sterilizavimo yra gana paprastas, net ir pradedantiesiems šioje srityje gali lengvai jį įvaldyti.

Su sterilizacija

Dabar pažvelkime į sterilizavimo būdu konservuotų žaliųjų žirnių receptą.

  • nulupti žirniai - 600 g,
  • 1 ir 1 litro indelis arba 3 pintai,
  • rūgštis (citrinos arba acto),
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. lt
  • cukrus - 2 šaukštai. lt
  • išvalytas vanduo - 1 l.

Canning sudaro šie veiksmai.:

  1. Žirniai turi būti išplauti 3 minutes.
  2. Į vandenį įpilkite laisvas sudedamąsias dalis, virkite.
  3. Skleiskite žirnelius ant švarių skardinių.
  4. Įpilkite verdančio marinato.
  5. Siųsti stiklainius su žirneliais sterilizuoti 3 valandas.
  6. Išimkite konteinerius iš vandens, užsukite dangčius ir uždenkite šiltu antklode.
Dėl šio išsaugojimo yra baigtas, ir dabar jums reikia leisti žirniai užvirinti.

Tinkamas saugojimas

Idealus variantas saugojimui yra rūsys arba rūsys, tačiau, pavyzdžiui, gyvenant bute, stiklainius galite įdėti į šaldytuvą. Tokių žirnių galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 12 mėnesių, tačiau iš tikrųjų jis baigiasi daug anksčiau.

Peržiūrėję siūlomus konservavimo variantus, žiemą galite pasirinkti žaliųjų žirnių receptą, o jis nebus kaip parduotuvė, bet daug skanesnis.

Norėdami išsaugoti, jums reikės labiausiai paplitusių ingredientų, kuriuos bet koks šeimininkas turi virtuvėje.

Konservuoti žalieji žirniai žiemai namuose - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Konservuoti žalieji žirniai turi būti kiekvieno šeimininko virtuvėje. Galų gale, jis gali būti ne tik pridedamas prie skirtingų salotų, bet taip pat gali būti nepriklausomas šoninis patiekalas mėsai, žuviai ar naminiams paukščiams.

Nepaisant tariamai sudėtingo išsaugojimo, nėra nieko baisaus. Svarbiausia yra naudoti jaunus žirnius, kurie vis dar yra labai švelni ir minkšti. Čia daug kas priklauso nuo veislės, žirnių smegenų veislės yra idealios.

Virimo instrukcija

Kaip tikėtasi, pirmiausia turite išvalyti žirnius.

Po to virimo metu žirniai virinami 30 minučių.

Paruoškite skardinę konservavimui. Geriausia, žinoma, tinkami mažo dydžio bankai, kurių maksimalus tūris yra 0,5 litrų. Naudodami skimmerį, virkite žirnius į švarų indą.

Pasukite virti marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite pusę litro vandens į puodą ir įpilkite 2 šaukštus druskos ir vieną šaukštą cukraus. Užvirinkite šį marinatą.

Paruoštas marinatas supilkite žirnių stiklainį.

Uždenkite indelį dangčiu ir sterilizuokite 20 minučių.

Po sterilizavimo atidarykite dangtelį ir į stiklainį supilkite du šaukštus 9% acto. Tvirtai priveržkite dangtelį (pasukite) ir išimkite saugojimo vietą tamsioje vietoje. Svarbiausia išlaikyti tokius žirnius nuo saulės.

Kaip gaminti marinuotus žirnius žiemą

Žalieji žirniai gali tiesiog užšaldyti arba virti konservuojant. Tokie žirniai yra gerai išsaugoti visą žiemą, naudojami sriuboms ir salotoms, taip pat kaip mėsos šalutinis patiekalas.

Produktai:

  • Žalieji žirniai - 5 kg.
  • Vanduo - 2 litrai.
  • Prieskoniai - žirniai, gvazdikėliai.
  • Druska ir cukrus - 100 gr.
  • Actas (žinoma, 9%) - 70 ml.
  • Citrinų rūgštis - peilio gale (naudojama virimui).

Algoritmo pirkimas:

  1. Pagal šį receptą rekomenduojama žirnelius mirkyti keletą valandų, o dar geriau - naktį (bet keičiant vandenį kas 3-4 valandas). Tada kepimo procesas bus sumažintas kelis kartus - tik 2 min. Virimo pakanka, kad grūdai būtų paruošti konservavimui.
  2. Jei pridėsite šiek tiek citrinos rūgšties arba išspausite sultis iš pusės citrinos, grūdai išliks ryškiai žalios spalvos.
  3. Tuo pačiu metu virkite marinatą - ant ugnies uždėkite vandens puodą, įpilkite druskos / cukraus. Virkite, išpilkite actu, vėl užvirkite.
  4. Karštuose, plaunamuose ir sterilizuotuose stiklainiuose, supjaustytuose su žirnių grūdais, į kiekvieną stiklainį įpilkite 2-3 butelius. juodieji pipirai ir 1-2 vnt. gvazdikai. Įpilkite verdančio marinato ir nedelsdami susukite.

Pagal šį receptą paruoštų žirnių laikymo vieta turėtų būti pakankamai tamsus ir pakankamai kietas.

Žalių žirnių konservavimas su agurkais žiemą

Mėgstamiausios salotos „Olivier“ reikalauja abiejų marinuotų agurkų ir konservuotų žirnių. Todėl daugelis namų šeimininkių ieško būdų, kaip paruošti šį nuostabų duetą žiemai. Tokiam konservavimo metodui reikia mažiausių ir gražiausių agurkų, krapų skėčių ir petražolių šakelių, tada stiklainis yra ne tik gastronominis šedevras, bet tikras meno kūrinys.

Produktai:

  • Agurkai.
  • Žirniai.

Marinatas:

  • 350 gr. vanduo.
  • 1 valgomasis šaukštas. l druska.
  • 2 šaukštai. l cukraus
  • 1 valgomasis šaukštas. l actas (9%).

Taip pat:

  • Krapai - skėčiai.
  • Petražolės - jaunos šakelės.
  • Gvazdikai, juodi karšto pipirai.

Algoritmo pirkimas:

  1. Pamirkykite agurkus vandenyje, palikite 3-4 valandas. Nuplaukite šepečiu, nupjaukite uodegą. Skalauti žirnius. Virinama 15 minučių.
  2. Stikliniai indai plaunami sodos tirpalu, nuplauti. Sterilizuokite.
  3. Kiekviename apačioje įdėti krapų, petražolių, gvazdikėlių, pipirų. Padėkite palaidus agurkus. Supilkite žalias virti žirniai.
  4. Įpilkite verdančio vandens, laikykite 5 minutes. Vanduo nusausinti. Jūs galite dar kartą užpilti verdančiu vandeniu 5 minutes, bet jei agurkai yra maži, pakanka užpilti verdančiu vandeniu vieną kartą, antrasis - marinatas.
  5. Įpilkite cukraus ir druskos į vandenį. Užvirkite. Supilkite acto ir greitai užpilkite daržoves. Korkas ir apvyniokite ryte.

Agurkai išlieka tankūs, traškūs, o žirniai turi subtilų, pikantišką skonį.

Žalių žirnių užšaldymas žiemai - paprasčiausias būdas derliaus nuėmimui

Labiausiai idealus būdas užauginti daržoves žiemai yra užšalimas. Jis yra geras visose pozicijose: jam nereikia daug laiko ir darbo, jis yra technologiškai paprastas, jis išlaiko beveik visus vitaminus ir mikroelementus. Yra keletas būdų žirnius užšaldyti.

Pirmasis metodas. Pasirinkite geriausius ankštinius, švarius, žirnių krūtinę, išmeskite sergančius, vargšus, neformuotus ar senus, geltonus. Nuplaukite kriaukle po tekančiu vandeniu. Siųsti į verdantį vandenį, kuris pridėjo ¼ tl. citrinų rūgštis. Blanch 2 minutes. Atvėsinkite, sausai, nusiųskite į šaldiklį. Įpilti į ploną sluoksnį, užšaldžius, supilti į pakuotę arba konteinerį.

Antrasis būdas. Tinka jauniems žirnių ankštims. Jie turi būti nuplauti, nulupti. Žirniai patys šiuo atveju nebereikia plauti. Ji taip pat nereikalauja virimo. Tiesiog suskirstykite grūdus į maišus ar konteinerius ir išsiųskite į šaldiklį. Puikus būdas surinkti jaunus, sultingus, žalius grūdus.

Trečias būdas. Žirnius galite užšaldyti ankštyse, tačiau jie turi būti labai jauni, turintys pieniško brandumo žirnelius. Idealiu atveju, cukraus veislės, kurių savybė yra filmo nebuvimas ant lapo lapo. Norėdami užšaldyti, pasirinkite geriausius ankštis. Nuplaukite, supjaustykite žirklėmis. Jei labai ilgas, tada supjaustykite per pusę. Užpilkite verdančiu vandeniu, kad liktumėte. Po 2 minučių perkelkite į šaltą vandenį. Tada - ant lino arba medvilnės rankšluosčio džiovinimui. Išplėskite ant pakuočių / konteinerių, užšaldykite.

Patarimai ir gudrybės

Žaliesiems žirniams reikia nuimti cukraus veisles, būtinai išimkite senus, sergančius, geltonus vaisius.

Prieš konservuojant žirnių grūdus reikia virti. Jūs galite mirkyti per naktį, tada virimo procesas yra minimalus.

Kepdami įpilkite citrinos sulčių arba šiek tiek citrinos rūgšties, kad išsaugotumėte spalvą.

Užsandarinus metaliniais dangteliais, pasukite žirnių stiklainius, uždenkite antklodė, kad tęstumėte sterilizavimo procesą.

Žaliųjų žirnių išsaugojimas namuose yra geriausias receptas

Kai artėja atostogos ir šeimininkė susiduria su meniu sukūrimo klausimu, konservuotų žaliųjų žirnių, naudojamų salotoms, mėsai, žuvims, sąrašas yra būtinų produktų sąraše. Tačiau renkantis skanų produktą, kuris nepažeidžia receptų, labai sunku, todėl specialistai patars jums tai padaryti vasarą.

Kaip išsaugoti žaliuosius žirnius namuose

Tuščia gali būti produktas, užpildytas sūrymu arba marinatu. Pastarasis variantas tinka salotoms, naminiams paukščiams, mėsos patiekalams. Sūdyti grūdai virsta greičiau, jie yra įdomūs sriubose, jie geriau toleruojami skrandyje, todėl jie net gali būti šeriami vaikams. Bendrosios darbo taisyklės:

  • Konservuotus žirnelius rekomenduojama gaminti namuose per mažas skardines: pusę litro arba šiek tiek daugiau.
  • Pasirinkite virimo indo tūrį taip, kad skystis visiškai padengtų grūdus.
  • Dėl konservų, paimkite tik ankštus su jaunaisiais, vadinamaisiais. "Pieno" grūdai. Jei naudojate sunkų, pernelyg prinokusį, padidėjusi krakmolo dalis terminio apdorojimo procese suteiks drumstą liekaną ir gaminio skonis bus šiurkštus. Bet jie puikiai tinka tyrėms.
  • Pasirinkę tinkamus konservus, turite išgauti ir ištirti grūdus: išmesti sugadintus ir sugadintus, palikdami tik gražiausią, tolygų, minkštą žalią.
  • Jei kokie nors grūdai virimo arba sterilizavimo metu sprogsta, jie užkabinami ir pašalinami, kad būtų išvengta skysčio drumstumo.
  • Lengviausias būdas sekti pasirengimą yra pagauti porą žirnių su šaukštu ir pažiūrėti, ar jie sugebėjo grimasi. Jei atsakymas yra „taip“, laikas platinti produktą bankams.
  • Jei nuspręsite atidėti konservavimą, žirniai turės būti išpūsti ir užšaldyti iki to momento.
  • Galimas produktas gali būti išbandytas tik trečią dieną po dangčių susiuvimo, kitaip grūdai neturės laiko visiškai mirkyti marinatu.

Tradicinis šio produkto paruošimas gaminamas actu: jis gali būti 9%, laikomas tinkamiausiu arba mažiau koncentruotu - 6%. Kai kurios namų šeimininkės gauna minkštą obuolį, jei nenorite pernelyg ryškus rūgštus skonis, arba 70%, bet labai mažais kiekiais. Vieno litro marinato, paimto 1 kg žirnių, ir druskos bei cukraus kiekis nustatomas pagal akis.

  • vanduo - 2 l,
  • Actas 9% - 50 ml,
  • cukrus ir druska - 70 g,
  • žirniai (grūdai) - 2 kg.

Žaliųjų žirnių konservavimas namuose atliekamas taip:

  1. Supilkite į verdantį vandenį (bet kokį vandens kiekį) grūdus, kepkite, kol minkštas, bet ne daugiau kaip pusvalandį.
  2. Paimkite atskirą keptuvę po marinatu, sumaišykite litrą vandens ir cukraus su druska. Virinama, užpilkite acto.
  3. Norėdami sugauti žirnelius skimmeriu, pabarstyti bankais, užpilkite marinatą.
  4. Pakuotę su ruošiniu įkaitinkite vandens vonioje pusvalandį, užsukite dangčius.
  5. Atvėsinkite po antklodė.

Žirnių konservavimas namuose be sterilizavimo

Pagal šį receptą pagamintas produktas yra beveik toks pat, kaip galima rasti maisto prekių parduotuvių lentynose: subtilus šviežia skonis, skaidrus, šiek tiek saldus marinatas ir švelnūs žalieji grūdai.

Tokie konservuoti žirniai namuose taps mėgstamiausiu jūsų šeimos produktu, jei teisingai laikotės visų receptų žingsnių. Pagrindinio produkto tūris čia gali būti 1,5-1,7 kg.

Vienam litrui marinato, kurio pakanka 1,5 litrų stalo, jums reikės:

  • druska ir cukrus - 3 šaukšteliai
  • citrinų rūgštis - 1 arb.
  • vanduo - 1 l.

Konservavimas yra toks:

  1. Nulupkite žirnių ankštis, nuplaukite grūdus, supilkite juos ant vielos stovo ar žarnos.
  2. Virkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos. Iškart po to ten patiekiami žali žirniai.
  3. Kai vanduo vėl virsta, reikia palaukti ketvirtį valandos ir supilti į citrinos rūgštį.
  4. Pakavimas ant bankų vyksta dviem etapais: pirma, padalinkite žirnius į lygias dalis, tada supilkite marinatą, kuris toliau virsta.
  5. Jei bijote gaminio saugumo, verta įpilti pusę šaukšto acto iki kiekvienos skardinės.
  6. Dangteliai yra tikrai ritinio arba, jei jie naudoja plastiko, iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu.

Kaip uždaryti žaliuosius žirnius namuose be acto

Aukščiau, buvo pasiūlyta išsaugojimo galimybė, kai citrinų rūgštis atlieka pagrindinį vaidmenį, o sterilizavimas yra neįtrauktas. Tačiau yra dar keletas idėjų, kaip išsaugoti žirnius namuose nenaudojant acto.

Pvz., Kompozicija, kurios skonis ir rūgštingumas yra visiškai švelnus: jums reikia marinuoti cukraus ir druskos mišiniu, kad produktas atitiktų net gleivinės sutrikimų turinčius žmones, virškinimo trakto ligas.

Žalieji grūdai, kurie buvo konservuoti, idealiai tinka sriuboms ir šalutiniams patiekalams.

Dėl marinato:

  • cukrus - 1,5 šaukštai. l.,
  • paprikos - 4 vnt.,
  • druska - 1 arb.
  • vandens litre.

Konservavimas namuose yra toks:

  1. Virkite vandenį ir užpilkite cukraus. Įpilkite druskos, iš karto į verdantį vandenį, kad iš naujo nulupti nuluptus žalius grūdus (tūris pagal akis, todėl nėra įtrauktas į receptą).
  2. Po kelių minučių, žirniai išimami skimmeriu, paskleidžiami į karštus sausus stiklainius ir pridedami pipirai.
  3. Supilkite marinatą, išlaikant tuščią aukštį iki gerklės apie 2-3 cm.
  4. Įdėkite atidaryti pripildytus skardines verdančio vandens puodelyje, laikykite galutinį konservavimo etapą, kuris trunka pusvalandį.
  5. Uždenkite kiekvieną indelį su kapronu arba sulankstytu marle, palikite atvėsti.
  6. Po vienos dienos pakartokite sterilizaciją, sumažinkite jį iki 20 minučių ir tik po to susukite dangtelius.

: konservuoti žirniai namuose

Perskaitę žemiau išvardytų specialistų kulinarinius vaizdo įrašus, suprasite, kaip tinkamai ir greitai išvalyti žaliuosius ankščius, kaip apskaičiuoti iki gramų cukraus, druskos ir kitų prieskonių, skirtų marinatui ir (arba) sūrymui, kuriuos patiekalus naudoti. Jūs neturite daugiau klausimų apie tai, kaip išsaugoti žaliuosius žirnius namuose, kad jis liktų toks pat sveikas ir skanus kaip šviežias.

Kaip išsaugoti žirnius žiemai: geriausius receptus

Žalieji žirniai yra vienas iš svarbiausių produktų beveik kiekvienos namų šeimininkės virtuvėje, nes jis dažnai naudojamas ne tik kaip salotų ingredientas, bet ir kaip skanus patiekalas mėsai ir kitiems patiekalams.

Nepaisant didelių parduotuvių pasirinkimų įvairovės, namuose virti konservuoti žirniai yra labiausiai mėgstami.

Šiandien susipažinsite su geriausiais receptais, kurie pasakys, kaip išsaugoti žirnelius žiemą namuose (pridedamos nuotraukų medžiagos).

Kiek istorijos

Pasirodo, kad žirniai buvo žinomi senovės romėnams ir graikams. Jis aktyviai naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Be to, šį ankštinius augalus valgė ne tik žemesniųjų klasių atstovai, bet ir bajorai.

Prancūzija tikrai įvertino šį produktą. Jis buvo net patiekiamas vakarienei į karalių su kepintais kiaulienos taukais.

Jis taip pat buvo populiarus vokiečiams (šią tendenciją galima stebėti šiandien). Šis produktas jau seniai yra jų mityboje. Taigi, XIX a. Žirnių dešra buvo pagaminta Vokietijoje. Šis „egzotiškas“ patiekalas buvo kasdieniame vokiečių kareivių racione. Įdomu, ar dabar jis pasiliko savo mityboje?

Ir pietiniai Rusijos regionai laikomi šios ankštinių kultūrų gimimo vieta. Čia vis dar galite rasti laukinių žirnių. Mūsų protėviai mėgo sultinį su kumpiu ir žirneliais. Šis patiekalas buvo paruoštas atostogoms ir brangiems svečiams. Liesomis dienomis žirniai buvo kepti iš žirnių, pagaminti makaronai ir net sūris.

Kaip marinuoti žali žirniai

Žinoma, konservuotų žirnių skonio savybės tiesiogiai priklauso nuo pupelių veislės. Aš patariu marinuoti smegenis ar lygius grūdus. Pirmasis išsiskiria šiek tiek pailgos žirnių formos. Skonis saldus. O sklandžiai žirniai turi sferinę formą. Ši veislė dažniau naudojama salotoms.

Ir taip pat, konservavimui, pasirinkite minkštas jaunas pupeles. Jei pasišalinsite, skonis bus pernelyg krakmolingas. Be to, tuščia danga suteiks negražų purvinų nuosėdų.

Kaip žadėta, pasidalinsiu su jumis marinuotų žirnių receptus. Aš turiu keletą parduotuvių. Kiekviename etape nupiešiau virimo procedūrą.

Paprasčiausias receptas

Šis preparatas gali būti atliekamas be sterilizacijos, bet tada reikia laikyti šaltoje vietoje. Pirmasis žingsnis yra paruošti žirnius. Mes jį suvartojame bet kokiu kiekiu. Mes nuplauname „grūdus“ ir išsiunčiame juos tik į virtą vandenį (jam reikia šiek tiek sūdyti). Kepkite apie 20 minučių. Tuomet žirnelius grįšime į žarną.

Po to pereikite prie marinato paruošimo. Norėdami užpildyti 1 litrą vandens, paimkite 25 g druskos + 15 g cukraus. Jums reikės 200 gramų 6% acto. Sudėkite komponentus ir užvirinkite sūrymą. Kol jis ruošiasi, padėkite žirnius ant švarių bankų ir tada supilkite marinatą ir išsaugokite.

Kai sūrymas atvės, stiklainius laikykite šaldytuve. Jei sterilizuojate stiklainius, ruošinius galite laikyti šiltesnėje vietoje. Beje, jei turite mikrobangų krosnelę, stiklainius galite greitai sterilizuoti.

Marinuoti žirniai ankštyse

Šiame preparate lieka daug vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Švieži žirnių ankštys yra kieti - jie tiesiog neįmanoma kramtyti. Tačiau konservavimo procese jie minkštėja, tampa labai švelnūs ir skanūs.

Šiam ruošiniui jums reikės:

  • 5 stiklinės vandens
  • 500 g žalieji žirniai ankštyse,
  • 5 g citrinos rūgšties,
  • 2 šaukštai. cukrus,
  • 3 pipirų pipirai,
  • 3 šaukštai. druska,
  • cinamono lazdele
  • 400 ml 3% acto rūgšties.

Puodai kruopščiai nuplaunami. Tada įdėkite juos į gilų dubenį ir užpildykite šaltu švariu vandeniu 2 valandas. Po to užvirkite 3 puodelius vandens ir pridėkite citrinos rūgštį. Šį tirpalą podus nuleiskite 2-3 minutes.

Po to žirniai perkeliami į sterilius pusę litro stiklainius (padėkite juos vertikaliai). Kiekviename indelyje įpilkite 1 alavo pikio ir cinamono lazdelės gabalėlį, taip pat druską.

Likusį vandenį supilkite į puodą, užvirinkite. Tada įpilkite cukraus ir acto rūgšties. Tirpalą užvirinkite keletą minučių. Ir supilkite jį į bankus. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sterilizuokite per vidutinę ugnį 20-25 minučių.

Po to mes saugome, apverčiame skardines ir apvyniokite jas antklodės. Kai ruošinys atvės, perkelkite jį į kambarį, kuriame yra žemos temperatūros - rūsys, rūsys ir pan.

Receptas žiemai

Pirmiausia nuvalykite žaliuosius žirnius iš ankštų ir nuplaukite. Valymas tikriausiai yra pats laiko reikalaujantis procesas. Tačiau, jei įdarbinate padėjėjus, darbas tampa daug greitesnis. Nors naudingas produktas gali būti daug mažesnis.

Virkite sūrymą - užvirinkite litrą vandens ir išmeskite čia 1 valgomasis šaukštas. druska. Gerai sumaišykite (druska turi visiškai ištirpti) ir siųsti žirnius. Blankuokite jį sūrymu maždaug 2-3 minutes. Tada padėkite į sterilius pusę litrų stiklainius ir užpilkite sūrymu, virintu.

Po to bankai sterilizuojami 30-40 minučių, o kiekviename iš jų - 70% -exus. Būtinas acto kiekis nustatomas 1 tl. 1 l preparato. Po to išsaugokite ir apsukite bankus. Kai ruošinys atvės, išimkite jį šalta.

Siekiant nešluostyti sūrymo, svarbiausia yra sterilizuoti mažiausiai 30 minučių. Taip, ir actas turėtų būti pridėtas ne daugiau kaip norma. Priešingu atveju jis neutralizuos žirnių kvapą ir padarys „burbulas“ atšiaurias. Tačiau, net jei visa tai atitinka, apačioje vis dar gali būti šiek tiek drumstumo. Bet tai yra normalu.

Marinuoti žirniai be sterilizavimo

Pagal šį receptą pagamintas tuščiasis tuščiasis praktiškai yra toks pat kaip ir parduotuvėje. Jis turi subtilų skonį, prislopintą žalią „buboch“ spalvą ir skaidrią marinatą.

  • 600 g žirnių,
  • 1 litras vandens
  • 50 g cukraus ir druskos,
  • 1 šaukštelis citrinų rūgštis.

Šis produktų kiekis yra pakankamas 3 litrų stiklainiams. Pirmiausia paruoškite žirnius - jis turi būti išpjautas ir gerai išplautas. Tada paimkite marinatą. Virkite vandenį ir supilkite švarius skardinius verdančiu vandeniu, tada supilkite jį į puodą. Pridedame čia druską, cukrų. Didžiausia šiluma leis marinatą virti. Tada čia užmigti žirniai.

Jūs negalite kištis į jį, šiek tiek suplakite puodą. Tiesiog darykite tai labai atsargiai, o tada jūs surinksite žirnius visame virtuvėje. Tačiau, jei namuose turite katę, tai jums padės.

Atkreipkite dėmesį, kad žirniai turi būti visiškai padengti marinatu. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite virti. Toliau sumažinkite šilumą iki vidutinės ir toliau ruoškite, kol pasirodys (maždaug 15 minučių).

Valymo metu periodiškai kratykite indus. Tiesiog nepamirškite apie saugumo priemones, nes verdantis vanduo puode. Nuimkite skaldytus grūdus. Tačiau, jei naudojate pernokusius žirnius, kepimo laikas padidės iki 25 minučių.

Tada pabandykite žirnius pasiruošti. Ji turėtų būti minkšta viduje, kaip apsipirkimas. Valymo pabaigoje pridėkite arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties be skaidrių. Nedarykite kišimosi, bet purtykite dar kartą. Ir tada išjunkite ugnį.

Tada išmeskite grūdus į žarną. Marinatas neužpilkite. Paimkite pusę litro stiklainius, užpildykite juos žirneliais. Ir tada supilkite marinatą ir konservuotus. Čia rasite vaizdo receptą.

Žaliųjų žirnių naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žalioji daržovė yra žinoma dėl savo naudingų savybių nuo seniausių laikų, kaip priemonė kovoti su įvairiomis ligomis.

Augalinis produktas - lengvai virškinamų baltymų sandėlis, reikalingas tinkamai virškinamojo trakto veikimui ir ląstelių konstrukcijai. Naudingas žirnių kiekis lizino, atsakingas už širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Žirniai yra prisotinti selenu, kuris valo toksiškų ir kancerogenų poveikio vidaus organus.

Žirnių sudėtyje yra mikroelementų: magnio, fosforo, kalio, magnio, geležies, jodo, kuris užtikrina visišką žmogaus kūno funkcionavimą. B grupės augalinės medžiagos užima pirmaujančią vietą vitaminuose C, PP.

Jame turėtų būti atsižvelgiama į maistą kalorijų turinčius maistą. 100 gramų žirnių - 248 kalorijų.

Tačiau norint vartoti žirnius vyresnio amžiaus žmonėms, nėščioms mergaitėms ar žmonėms, sergantiems podagra, tai būtina ribotais kiekiais. Pupelių kultūra padidina šlapimo rūgšties kiekį organizme, kuris kaupiasi sąnariuose, inkstuose ir organuose. Žirniai gali padidinti dujų susidarymą žalioje formoje ir net po terminio apdorojimo.

Įdomus faktas. 1984 m. Buvo užregistruotas žirnių valgymas. Janet Harris valgė 7,775 žalias pupeles per 60 minučių.

Papildomos rekomendacijos

Lupant ankštis, atidžiai pasirinkite „sėklas“. Norėdami išsaugoti, naudokite tik lygius ir gražius žalią žalią žalią žirnelius. Visi sugadinti ir sugadinti „bubo“ išmesti.

Jei surinkote turtingą žirnių derlių ir nėra laiko išsaugoti, nesvarbu. Tiesiog nepalikite ilgai kambario temperatūroje. Nuvalykite ankštis iš ankščių, juos uždenkite ir atvėsinkite, užšaldykite.

Ir vis dėlto yra lengviausias būdas įsitikinti, kad žirniai yra paruošti virimo metu. Šaukštu burbulų porą. Jei jie iš karto susitraukia, tada gaminys yra pasirengęs - atėjo laikas jį išdėstyti bankuose.

Naudingos žaliųjų žirnių savybės

Šių daržovių augalų energinė vertė yra 55 kcal 100 g. Čia angliavandeniai yra švino: jie yra 8,3 g, antra - baltymai - 5 g 100 g produkto. Riebalai čia yra 0,2 g.

Šios ankštinės veislės cheminė sudėtis. Yra:

  • vitaminai B1, B2, B4, B5, B6, E, C, PP, H,
  • daugiausia silicio, kobalto, mangano, vario, molibdeno, t
  • mitybos pluoštas
  • krakmolo.

Dėl didelio jodo ir geležies kiekio šis produktas padeda išvengti aterosklerozės ir anemijos vystymosi. Kalio druskos žirniai suteikia jai diuretinį poveikį. Šis produktas padeda pašalinti perteklių nuo organizmo ir normalizuoti kraujospūdį.

Be to, gausu lecitino, meteonino ir cholino lipotropinių medžiagų. Jie yra atsakingi už cholesterolio kiekį ir padeda sumažinti kepenų kaupimąsi.

Beje, senovės gydytojai paruošė iš ilgo tarnavimo ankštinių eliksyrų. Šis vaistas buvo arbata, gaminama iš augalų šaknų.Bet nemanau, kad šis eliksyras pateisino savo vardą. Priešingu atveju jos išradėjai vis dar būtų gyvi.

Tai yra naudinga ši gamykla. Tačiau, deja, ne visi žmonės gali jį paragauti. Cholecistitas, nefritas (ūminis etapas), podagra ir virškinimo trakto ligos, šis vaistas yra kontraindikuotinas.

Kaip išsaugoti žirnius? Pasidalinkite savo parašų receptais. Ir nepamirškite užsisakyti naujinių. Ir aš jums sakau: kol vėl susitiksime.

Pagarbiai, Olga Sologub

Kaip švieži žirneliai namuose

Žalieji žirniai turi daug naudingų medžiagų, kurios pagerina viso virškinimo sistemos darbą. Jis gali būti nuimamas žiemai žiemą, o žiemos marinuoti žirniai taip pat yra labai geri.

Pirmuoju atveju daugelis vitaminų yra prarandami perdirbimo metu, todėl geriausias ir priimtinas antrasis variantas yra marinavimas.

Toks žiemos užkandis gali būti naudojamas kaip priedai įvairioms salotoms, kaip patiekalas mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams, taip pat greitas užkandis.

Kaip marinuoti žirnelius žiemą

Žalieji žirniai yra vienas iš būtiniausių pupelių rūšių. Paprastai tai dažnai reikalinga įvairioms salotoms ruošti, nes ji suteikia sultingumo ir vidutinio saldumo.

Tačiau mes ruošiame salotas ne tik vasarą, kai švieži žirniai visada yra po ranka, bet ir šaltuoju metų laiku.

Todėl žaliųjų žirnių išsaugojimas yra puikus būdas išeiti iš šios situacijos, ypač jei esate mažai kalorijų turinčių salotų gerbėjas.

Sudėtis (penki šimtai litrų indelio):

  • keturi šimtai gramų nuluptų žalių žirnių,
  • du šaukšteliai rupios druskos
  • du šaukšteliai cukraus
  • 1 litras švaraus vandens
  • trys pipirų skiltelės,
  • du lauro lapai,
  • trys arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties.
  1. Prieš verdami šią žiemos patiekalą, paruošite viską, ko reikia. Sterilizuokite reikiamus reikmenis patogiausiu būdu (per garą, nudegimą verdančiu vandeniu arba orkaitėje). Nulupkite žirnius iš ankštų ir nuplaukite vandeniu.
  2. Įdėjus emaliuotą talpyklą švariu vandeniu ant viryklės, įpilkite visas sudedamąsias dalis iš aukščiau pateikto sąrašo (išskyrus žirnius ir rūgštį), virkite penkiolika minučių.
  3. Atsargiai supilkite žaliuosius žirnius į stiklainius, supilkite citrinos rūgštį, supilkite marinatą ir uždenkite dangtelį. Įdėkite indus su karštu vandeniu (ne verdančiu vandeniu) į vidutinę ugnį, pirmiausia įdėkite rankšluostį ant apačios (kad bankai nebūtų sprogo), perkelkite konteinerius žirneliais ir sterilizuokite dvidešimt minučių.
  4. Atsargiai išimdami stiklainius, juos supjaustykite. Mes įdėjome apačią į viršų, apvyniojame šiltą antklodę ir paliekame užpilti dvylika valandų. Perduotos aušinamos talpyklos su žiemos užkandžiais sausoje vietoje su žema temperatūra tolesniam sandėliavimui.

Jei nesate vien tik žaliųjų žirnių valgymo gerbėjas, tada šis receptas yra skirtas jums. Unikalus žirnių ir agurkų aromatas ir sultingas skonis yra neįprastai gerai derinamas ir paaiškėja, kad tai nuostabus konservuotas duetas. Be to, didelio kiekio prieskonių ir prieskoninių žolelių pridėjimas šiam patiekalui suteiks šiek tiek aštrų skonį.

Produktai, kurių reikia išsaugojimui:

  • vienas kilogramas šviežių agurkų, t
  • penki šimtai gramų žaliųjų žirnių.
  • trys šimtai penkiasdešimt mililitrų gryno vandens
  • vienas šaukštelis rupios druskos,
  • du šaukšteliai cukraus
  • vienas lauro lapas
  • keturi pipirų skiltelės,
  • vienas žiedynas (skėtis), krapai,
  • trisdešimt mililitrų 9% acto rūgšties,
  • du česnako skiltelės,
  • trys vyšnių lapai,
  • vienas krienų lapas.
  1. Iš pradžių rezervuarus sterilizuokite patogiausiu būdu. Nulupkite ankščius iš ankščių, išimkite agurkų uodega, nuplaukite juos šaltu vandeniu, įdėkite į gilų dubenį ir keturias valandas padenkite vandeniu. Supjaustykite agurkus mažais kvadratais, kurių plotis yra 3 cm.
  2. Mes sudedame visus ingredientus iš aukščiau esančio sąrašo į stiklainį, tada tolygiai uždėkite agurkus ir žaliuosius žirnius (galite juos išdėstyti sluoksniuose) ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po penkiolikos minučių mes jį išpilame ir vėl užpilame verdančiu vandeniu, pasvirusį prieš indo kaklą.
  3. Įdėkite keptuvę su audiniu padengta dugne ant viryklės, supilkite į šiltą vandenį. Pakartokite konteinerius su žiemos užkandžiais keptuvėje ir sterilizuokite vidutinės ugnies ketvirtį valandos.
  4. Kruopščiai laikydami stiklainius, atidžiai priveržkite dangtelius ir perkelkite juos į šiltą, tankų audinį, iš anksto nustatytą aukštyn kojom. Po vienos dienos atvėsintasis ruošinys atlaiko žiemą kambariui, kurio temperatūra yra žemesnė už nulį.

Šis greitai paruoštų marinuotų žirnių receptas jums tinka, jei jūs nuolat skubate kažkur ir vėluojate, bet vis tiek norite juos išparduoti žiemą. Šis receptas leidžia greitai išsaugoti šios rūšies pupeles ir nieko neprarasti šiame procese, pavyzdžiui, sveikų mineralų ir unikalaus gaivaus saldaus skonio.

Konservuotų žirnelių gaminimo produktai:

  • septynis šimtus gramų žaliųjų žirnių,
  • trys šimtai mililitrų gryno vandens
  • dešimt gramų cukraus
  • penki gramai jūros druskos,
  • dvidešimt mililitrų 6% obuolių sidro acto,
  • vienas krūva šviežių krapų,
  • trys česnako skiltelės.
  1. Žalieji žirniai iš ankščių ištraukiami, nuplaukite juos tekančiu šaltu vandeniu.
  2. Įdėkite žirnių į vandens puodą ir įdėkite ant ugnies, virkite jį penkias minutes vidutinio karščio. Jei žirniai nėra per jauni, virimo laikas padidėja iki penkiolikos minučių, bet būkite atsargūs - neužkepkite.
  3. Sulenkite visas sudedamąsias dalis iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, įdėkite prieskonių ir žolelių apačioje ir užpilkite verdančiu vandeniu. Mes atsargiai pasukame ruošinius ir uždedame ant jų, apvyniokite juos šiltomis antklodėmis.
  4. Vėliau dieną tikrasis užkandis pertvarkomas ne drėgnoje vietoje su žemomis temperatūromis žiemos laikymui.

Išsaugant žaliuosius žirnius ankštyse, sutaupote didžiulę vitaminų ir mineralų dalį, nes dauguma jų yra kietuose pluoštuose, kurie normalizuoja virškinimo trakto darbą.

Patys ankštys yra labai sunkūs ir sunkiai kramtomi, tačiau po konservavimo ir geriamojo skysčio jie minkštėja.

Todėl šio tipo ankštinių augalų ėsdinimo būdai (žirniai, pupelės ir tt) yra naudingiausi žmogaus organizmui.

Sudedamosios dalys, kurių reikia šiam užkandžiui:

  • penki šimtai gramų žaliųjų žirnių ankštyse,
  • penki stikliniai gryno vandens
  • penki gramai citrinos rūgšties,
  • penki šaukštai rupios druskos,
  • penki gramai soda,
  • trys šaukštai cukraus,
  • keturi šimtai mililitrų 3% acto rūgšties, t
  • trys pipirų skiltelės,
  • cinamono lazdele
  1. Pirma, nuplaukite žirnių ankštis, sulenkite juos į gilų dubenį ir pamerkite šaltą vandenį dvi valandas. Po to dvi minutes apdorokite verdančiu vandeniu, pilant citrinos rūgštį. Sulenkite žirnių ankštis vertikaliai, druskos ir įdėkite pipirus su cinamono lazdele į stiklainius, esančius po ruošiniais.
  2. Viršutiniame emalio puodelyje virkite švarų vandenį prieš porą minučių ir užpilkite acto rūgštimi, paruoštą kompoziciją supilkite į stiklainius su likusiais ingredientais ir uždenkite dangtelius.
  3. Vėl uždėkite vandens viryklę ant krosnies, prieš dėdami jį į apačią, kažką, kas jį atskirs nuo skardinių stiklo (rankšluostis, be dažymo šluostės, medinės stovo). Įdėkite ruošinius ir sterilizuokite juos dvidešimt minučių per vidutinę ugnį.
  4. Išimdami stiklainius, užsandarinkite juos dangčiais ir uždėkite juos į apačią, uždenkite juos antklodės, kad jas atvėsintumėte. Po dvylikos valandų, prieš valgant, nuimkite šią žiemos užkandį kambaryje su žema temperatūra (rūsys, balkonas).

Žalieji žirniai patys saldus, bet vis dar labai paprasti. Todėl gurmanams ir prieskonių mėgėjams šis receptas yra tinkamas ne. Pridėjus marinuotus žirnius, daug prieskonių suteiks jam nuostabų aromatinį skonį. Be to, prieskoniai, naudojant juos, teigiamai paveiks visą organizmą, pagerins odos spalvą ir būklę.

Sudedamosios dalys, reikalingos šiam žiemos derliaus nuėmimui:

  • vienas kilogramas jaunų žaliųjų žirnių, t
  • dvidešimt mililitrų 9% obuolių sidro acto.
  • keturi gvazdikų pumpurai
  • šeši paprikos kukurūzai,
  • keturios lauro lapai
  • pusė cinamono lazdelių
  • pusiau vanilės lazdelės
  • šeši švieži mėtų lapai,
  • dešimt kardamono grūdų
  • šimtą gramų cukraus
  • 450 ml. distiliuotas vanduo.
  1. Iš anksto sterilizuokite reikiamus indus bet kuriuo patogiu būdu (per garą, verdantį vandenį, orkaitėje). Nulupkite žirnelius nuo ankštų ir nuplaukite vėsiu vandeniu.
  2. Įdėkite žirnių kruopščiai į dubenį ir supilkite obuolių sidro actą. Tuo tarpu patiekdami indus distiliuotu vandeniu ant viryklės, į sąrašą įtraukite visus ingredientus marinatui ir virkite dešimt minučių. Su verdančiu pikantišku tirpalu pilkite žaliuosius žirnius į bankus ir pakelkite kaklą su dangčiu.
  3. Uždenkite gilių emalių dugną ne dažančiu audiniu, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Pakartokite konteinerius su žiemos užkandžiais ir sterilizuokite penkiolika minučių per vidutinę šilumą.
  4. Švelniai ištraukiant, užkabinus dangteliais ir pakeldami konteinerį aukštyn kojom, vyniojame į storą audinį, kad atvėsintume. Po dvidešimt keturių valandų rezervuarus su žiemos pasukimu perkeliame į ne drėgną kambarį, kurio temperatūra šiek tiek žemesnė už nulį, kad juos išsaugotume.

Pasiruošimas šiems receptams, kaip žirnių žirnelius namuose, jūs ne tik gausite sultingų ir saldžių žirnių, bet ir daug vitaminų bei maistinių medžiagų, kurios padės įveikti žiemos vitaminų trūkumą (vitaminų trūkumas organizme). Ir kiekvienas tokio tuščiojo stiklo indas su ryškiai žalia spalva primins jums nuostabias vasaros dienas.

Be šių receptų, jus taip pat domina tokios žiemos ruošinių parinktys, pavyzdžiui, paprikos sūdymas, svogūnų marinavimas ir verpimo bangos.

Paruoškite pagrindines sudedamąsias dalis

Žaliųjų žirnių paruošimas žiemai yra paprastas, jei manote, kad yra keletas taškų:

  1. Pasirinkite jaunus ryškiai žalios spalvos ankštus su minkštais ir sultingais žirneliais. Tinkamos veislės konservavimui:
  • Alfa
  • Daržovių stebuklas
  • Vera,
  • Ding,
  • Jof

Dėl perteklinio krakmolo pernokusiuose grūduose konservavimo metu susidaro purvas nuosėdos, o indas užšąla.

  1. Tinkamai paruošite grūdus. Kiaulytės krūtinės, atskirkite grūdus. Išmeskite pažeistus žirnius, perpilkite poilsio į dubenį, nuplaukite ir išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių.

Išmatuokite iš anksto nurodytą visų sudedamųjų dalių kiekį.

Naudingi patarimai

Žalieji žirniai yra lengvai paruošiami ateičiai be pastangų, jei:

  • 8 dieną po žirnių žydėjimo pašalinkite ankštį,
  • naudokite daržovių rinkimo dieną. Pupelės greitai praranda vertingas savybes ir yra užpildytos krakmolu,
  • virkite tik steriliomis sąlygomis, kad išvengtumėte botulizmo vystymosi.

Kaip paruošti žirnius visai žiemai namuose

Paruoškite žaliuosius žirnius žiemą daugeliu būdų, tuo pačiu išlaikant produkto privalumus. Jauni žirniai džiovinami ir naudojami sriuboms, bulvių koše ar kitiems patiekalams. Ir iš jau išdžiovinto produkto paruošiami miltai. Sultingos ir šviežios pupelės gali būti užšaldytos tiek ankštyse, tiek atskiruose žirniuose. Be to, ankštiniai augalai yra lengvi marinuoti, marinuoti ir konservuoti net be sterilizacijos.

Konservuota

Žalieji žirniai, be kurių nėra naujų metų, patogiai paruošiami žiemai paprastiausiu būdu - padėkite juos ant sterilių stiklainių, užpilkite verdančiu sūrymu ir sukite.

Įdomu žinoti. Žirniai - pirmasis daržovių konservas.

Konservuota klasikiniu būdu

Klasikinis receptas su sterilizavimu buvo išbandytas per metus ir milijonai šeimininkų. Grūdų derliaus nuėmimas yra geresnis derliaus nuėmimo metu - liepos pradžioje.

  1. Žalieji žirniai - 600 gramų.
  2. Vanduo - 1 litras.
  3. Druska - 50 gramų.
  4. Cukrus - 50 gramų.
  5. Citrinų rūgštis - 2 g.

Žirnių paruošimas klasikiniu būdu yra labai paprastas, atlikite šiuos veiksmus:

  1. Paruoškite žirnius. Atviros plytos, supilkite žirnius į keptuvę. Gerai ir sausai išplaukite pupeles. Žirniai virinami vandenyje iki 5 minučių.
  2. Išplaukite stiklainius su soda. Stiklinius indus sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu: garuodami, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Taip pat virkite dangtelius.
  3. Į puodą užvirinkite švarų filtruotą vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir citrinos.
  4. Virti žirniai paskleidžiami bankuose ir užpilkite verdančiu sūrymu. Uždenkite indus dangčiais. Atidarykite žirnius, kad jie būtų drumsti.
  5. Sterilizuokite siūles 3 valandas ir sukite. Tuomet stiklinį indą su rankšluosčiu perleiskite konservuotais žirneliais, viršuje apverčiant viršų. Uždenkite bankus antklodės ir palikite šią formą, kol visiškai atvės.

Greitas būdas be sterilizavimo

Išsaugokite žaliuosius žirnius taip, kad nereikėtų papildomai sterilizuoti. Receptas skirtas 3 litrų stiklainiams arba vienam 1,5 l talpos indui.

  1. Žirniai - 1 kilogramas.
  2. Vanduo - 1 litras.
  3. Citrinų rūgštis - 3 g.
  4. Druska - 90 gramų.
  5. Cukrus - 75 g.

Žingsnis po žingsnio planas

Virti puodelyje vandens, pridedant druskos, cukraus. Pavirkite pupeles 20 minučių. Į indus supilkite citriną ir patikrinkite 1-2 minutes. Per šį laiką paruošite deaktyvuotus stiklainius. Shumovka perkelia žirnius į sterilų indą, paliekant 1-1,5 centimetrų nuo stiklainio viršaus. Pripilkite indus verdančiu marinatu su žirneliais.

Uždarykite skardines švariais dangteliais ir sukite. Išsaugoti ant rankšluosčio dangtelio. Uždėkite konteinerius šiltu antklode ir palikite 24 valandas. Toliau užsikimšite į vėsią vietą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių.

Ar žinote? Jungtinėje Karalystėje buvo paruoštas etiketas apie valgymo žirnius. Grūdams nereikia pritvirtinti šakutės arba surinkti šaukštu, ir suminkšti peilių gale.

Konservuoti su agurkais

Tarp žiemos ruošinių, populiarus yra Olivier užkandis, į kurį įeina agurkai ir žirniai. Sūdymo skonis tampa saldus. Tiems, kuriems patinka aštrūs užkandžiai, rekomenduojama į receptą pridėti karštų pipirų.

  1. Vanduo - 1 litras.
  2. Agurkai - 750 g.
  3. Žirniai (nulupti) - 250 gramų.
  4. Vyšnių lapai, juodieji serbentai - po 3 vnt.
  5. Krapai (lizdas) - 3 vnt.
  6. Česnakai - 3 gvazdikėliai.
  7. Actas - 30 ml.
  8. Druska - 15 gramų.
  9. Cukrus - 25 g.

Sudedamosios dalys parenkamos pagal 1 litro indelį.

Maisto gaminimo planas

Norint žiemą sėti žirnius kartu su agurkais, turite paruošti visus ingredientus iš anksto:

  • atskirti žirnius nuo ankštų ir virti sūdytame vandenyje 5-7 minutes. Kepkite senas pupeles 30-40 minučių. Visus žirnius išmeskite į žarną ir atvėsinkite.
  • agurkai plaunami ir mirkomi šaltame vandenyje mažiausiai 2 valandas (arba palikite naktį),
  • išmatuoti nurodytą kiekį neišpilstytų ingredientų, acto ir paruošti vyšnių bei juodųjų serbentų kvepiančius lapus,
  • žievelės česnako skiltelės,
  • dezinfekuoti skardines ir dangtelius.

  1. Į stiklinio indo apačią įdėkite serbentų lapus ir vyšnias, česnako skilteles ir krapų galvutes. Užklijuokite agurkus sandariai virš bankų, uždenkite žirnelius viršuje.
  2. Užpildykite skardines verdančiu vandeniu.
  3. Išleiskite vandenį atgal į keptuvę ir virkite su actu, druska, cukrumi. Pakuotę užpildykite sūrymu ir uždenkite dangteliais.

Sterilizuokite ruošinį 5 minutes ir sukite. Paruošta daržovių skardinė žiemai.

Tarp žirnių derliaus nuėmimo būdų žiemai yra ypač geros marinuotos pupelės. Žieminiai žirnių užkandžiai naudojami salotose, mėsoje, žuvyje, daržovių patiekaluose arba kaip paprastas užkandis.

Marinuoti ankštys

Žirnelius galite marinuoti įvairiais būdais. Naudingiausias receptas yra daržovių marinuoti ankštys. Tokiu būdu didžioji dalis vitaminų ir mineralų, esančių augalų kietuose audiniuose, yra saugomi. Ir konservavimo metu paukščiai patamsina ir prisotins marinatą.

  1. Vanduo - 1,25 l.
  2. Žirnių ankštys - 500 gramų.
  3. Citrinų rūgštis - 5 g.
  4. Cukrus - 25 g.
  5. Pipiriniai žirniai - 4 vnt.
  6. Druska - 50 gramų.
  7. Cinamonas - 1 lazdelė.
  8. Actas (3%) - 0,4 litrai.

  1. Nuplaukite ankštis ir mirkykite 2–2,5 valandas.
  2. Į puodą, užvirinkite vandenį (0,75 litrų), supilkite į citrinos rūgštį ir perkelkite mirkytus žirnius. Blokuokite daržovę 3 minutes verdančiame vandenyje.
  3. Mesti žirnius į sterilius stiklainius, pridedant vienodą kiekį druskos, juodųjų pipirų ir cinamono.
  4. Likęs vanduo (0,5 litrai) virina marinato paruošimui. Į indus supilkite acto ir cukraus. Užvirinkite sūrymą 3 minutes ir užpilkite žirnių skardinėmis.
  5. Uždenkite stiklinius indus dangteliais ir sterilizacijai išsiųskite į gilų indą. Užtenka suprojektuoti 20-25 minučių apdorojimo ir ritininius dangčius.

Pakeiskite indus aukštyn kojom ir palikite atvėsti.

Marinavimas be sterilizavimo

Norėdami paruošti žirnius, panašiai kaip parduotuvėje, geriau naudoti siūlomą receptą be sterilizavimo. Pasirodo, saldaus ir saldaus su žaliais žirneliais ir skaidriu marinatu paruošimas.

  1. Žirniai - 500 gramų.
  2. Vanduo - 0,5 litrų.
  3. Druska - 10 gramų.
  4. Cukrus - 10 gramų.
  5. Actas - 25 ml.

Virimo instrukcijos

Į lėkštę įdėkite nuluptus žirnius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Pavirkite pupeles 15 minučių. Pašalinkite žirnius skimmeriu ir 3 minutes sulenkite į šaltą skystį. Verdančiam vandeniui palikite marinatą, pridedant druskos, cukraus ir acto. Įdėkite žirnius į deaktyvuotus stiklainius. Užpildykite indus verdančiu sūrymu ir užsandarinkite. Pasukite indą aukštyn kojom, uždenkite antklodę ir atvėsinkite.

Paruoštas paprastas tuščiasis be sterilizacijos.

Marinuoti be acto

Labiausiai naudingi yra preparatai, paruošti žiemai be acto, nes jie turi teigiamą poveikį metabolizmui.

  1. Žirniai - 5 kilogramai.
  2. Druska - 15 gramų.
  3. Vanduo - 4 litrai.

Džiovinimo metodai

Džiovinti ankštiniai augalai dviem skirtingais būdais:

  1. Į ankštis. Norėdami tai padaryti, surūšiuokite per ankštis, nuplaukite ir garuose įpilkite verdančio vandens. Tada atšaldykite ankštinius augalus, sudaužykite kelis gabalus ir padėkite vieną sluoksnį ant kepimo skardos. Džiovinkite daržovę orkaitėje 60-70 laipsnių temperatūroje.
  2. Tik žirniai. Tokiu atveju ankštys atveria ir rūšiuoja grūdus. Paruoštas pupeles nuplaukite vandeniu ir virkite verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Nedelsiant nuleiskite žirnius į ledinį skystį ir vėl įpilkite verdančio vandens. Vėlgi, su skimmeriu, pasverkite ankštinius augalus į šaltą vandenį. Taigi, toliau apdorojant, grūdai bus natūraliai žalios spalvos. Supilkite žirnelius ant kepimo skardos viename sluoksnyje ir nusiųskite juos į džiovinimo krosnį džiovinimui ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje. Po valandos džiovyklę išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

Esant specialiam virtuvės prietaisui, skirtam daržovėms ir vaisiams džiovinti, jie taip pat žirniai žiemą, padėdami grūdus ant specialaus tinklelio ir nustatydami tinkamą režimą.

Svarbiausia džiovinant - nepraleisti tobulo derliaus nuėmimo momento - 30 dienų nuo augalo žydėjimo. Grūdai bus saldūs ir švelni. Kieti ir pernokę žirneliai neveiks, nes jie turi nemalonų kartaus skonio.

Kaip užšaldyti daržovę

Nedelsiant žinomi trys greito užšaldymo pupelių metodai:

  1. Klasikinis pasirinkimas. Nuplaukite ir nulupkite žirnius, nuplaukite vandeniu. Grūdus supilkite į verdantį vandenį ir perpilkite į šaltą šaltą skystį. Po to išdžiovinkite žirnius ir pabarstykite plonu sluoksniu ant specialaus dėklo šaldiklio. Sušaldyti grūdai, supakuoti į maišus arba konteinerius, nurodant produkto užšaldymo datą.

Klasikinis užšaldymo metodas tinka net ir ankštiems ankštiniams augalams, jis pagerins produkto skonį.

  1. „Express“ parinktis. Daržovių ankštys plaunamos gerai ir sausai. Nuimkite žirnius ir užpildykite maišus su jais, atlaisvinkite orą. Pateikite ruošinius stačiakampio formos ir išsiųskite į šaldiklį.
  2. Greitas užšaldymas. Nuplaukite ankštinius augalus ir patikrinkite, ar yra pažeistų ar jau geltų ankštys. Supjaustykite ankštus į kelis gabalus. Supjaustytas daržoves įdėkite į pažeistą ir nudažytą 3-5 minutes. Tada pabarstykite ankštimis vandeniu ir padėkite ant servetėlių išdžiūti. Paskutinis žingsnis yra įdėti į ankščius maišelius ir įdėti juos į šaldiklio skyrių.

Pirmuosius kursus ruošti naudokite šaldytus ankštis arba žirnius, net laukdami jų atšildymo. Tačiau salotoms ir užkandžiams iš anksto atšildykite šaldytuvo apatinę lentyną.

Įdomus faktas. JK yra didžiausias žaliųjų žirnių gamintojas. Sėjant daugiau nei 40 tūkst. Hektarų per metus su žirneliais, gaminama 160 tūkst. Tonų šaldytų produktų, kurie platinami visame pasaulyje.

Dėl žirnių laikymo taisyklių

Ankštinių augalų terminai ir laikymo sąlygos priklauso nuo derliaus nuėmimo metodo:

  • sausieji žirniai laikomi tamsioje patalpoje, kurioje nuolat patenka oro ir mažas drėgnis. Geriau džiovinti grūdus į stiklinius indus arba audinių maišelius. Valgykite visus metus,
  • šaldyti grūdai paliekami šaldiklio skyriuje, supakuoti į plastikinius maišelius arba plastikinius konteinerius. Produkto tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 10 mėnesių,
  • konservuoti, marinuoti žirniai išsaugo naudingas savybes 1 metus. Jei pastatysite konservą rūsyje arba paliksite šaldytuve, produkto tinkamumo laikas padidės iki 2 metų, atsižvelgiant į pirkimo taisykles.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Bandymų stotis: morkų veislės ir jų ypatybės 2017. Augink lengviau! (Gruodis 2019).

Loading...