Augalininkystė

Greitieji kopūstai: 2 skanūs receptai su traškiu žavesiu

Neskirkite, patyrę virėjai. Noriu pasidalinti su nepatyrusiais. Net maniau, kad aš pats nustebčiau tokiu paprastu būdu, kaip paruošti mėgstamą žiemos patiekalą. Rezultatas rezultatas. Toks trapus, sultingas, idealus druskos ir cukraus kopūstų atžvilgiu, aš bandžiau tik vieną kartą. Šis kopūstas brandintas ąžuolo statinės gerumo viršūnėje, bet su kai kuriais slaptais žolelių papildais. Ir aš atsistatydinau, kad niekada nebandyčiau šio. Bet čia tai yra! Iš stiklo indelio, 3 dienas - stebuklas! Šiuo metu - mano kulinarinėje sandėliuose - 54 receptai kopūstams. Pusė sąžiningai išbandyta. Yra šeimos receptai, kurių metu mano mama ir motina gyvena visą savo gyvenimą, yra skanūs fermentacijos būdai iš mano sesers. Ir patikėkite manimi - dabar viršu tik tokiu būdu. Visa rudens kvasha dėl šeimos malonumo šiuo pagrindiniu būdu. Su draugais - jie kviečiami. Žinoma, bus ir šeimininkų, kurie sako: „Aš visą savo gyvenimą viriu tokiu būdu. Džiaugiuosi, jei šis receptas taptų toks pat mėgstamas, kaip ir man.

Greitas kopūstai be acto

Puikus receptas visiems, kurie mėgsta skanius ir sveikus. Marinato raugas, kuriame yra tik druska ir prieskoniai, gali būti pritaikytas pagal skonį. Todėl paruoštas pjaustymas be alyvos reikalauja degalų pildymo kuo naudingiau. Pavyzdžiui, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Viskas apie naudą, apribojimus ir atrankos taisykles skaityta čia.

Trumpam darbui ir pora dienų kantrybei gausite tradiciškai puikų žiemos salotų, rūgštų sriubų ir troškintų mėsos troškinių ingredientą.

  • Virimo laikas - 30 minučių paruošti + 2-3 dienas už marinavimą. Mes stengiamės pasirengti po 2 dienų reikalaujant šilumos.
  • Kalorijos 100 gramų - ne daugiau kaip 40 kcal.

  • Kopūstai 2,5-3 kg
  • Morkos - 3 vnt. ir vidutinio dydžio
  • Vanduo - 1 litras
  • Druska (be priedų) - 2 šaukšteliai
  • Prieskoniai - pagal skonį
  • Mes turime 6 žirnelius, 2 lauro lapus, 1-2 karšto pipirų liepsną.

  • Morkos gali būti dedamos tiek, kiek norite. Mums tai patinka, kai daug. Tai suteikia švelniam šiltu atspalviu, o kopūstai prideda saldainių.
  • Prieskoniai taip pat gali būti pritaikyti patys. Daugiau karčiųjų pipirų - daugiau aštrumo. Ir taip pat kmynai, gvazdikėliai, imbierai ir netgi ciberžolė. Šis klasikinis marinato receptas yra draugiška reakcija į daugelį eksperimentų.
  • Mūsų sudedamųjų dalių proporcijos suteiks tradicinės ir sultingos salotos be jokių prieskonių. Sūrymas gali būti malonus kaip atskiras gėrimas.

Nuluptos morkos, susmulkintos pagal skonį. Nepamirškite, kad yra ne tik didelė tarka. Šiame recepte mes naudojame vidurkį.

Sumaišykite kopūstų ir morkų gabalus ir sumaišykite, tuo pačiu metu užtvindykite. Patogu dirbti su savo rankomis.

Sumaišykite daržoves į stiklainį iki pusės ir lengvai užspaudžkite. Įdėkite prieskonių ant viršaus. Mūsų atveju tai yra 1 lauro lapelis, 3 žirniai ir 1 maža karšto pipiro. Ant stiklainių prieskonių įdėkite likusius daržovių pjovimus ir dar kartą pakartokite prieskonių rinkinį.

Galite pridėti gvazdikėlių arba pašalinti pipirus, jei jums nepatinka net prieskonių užuomina. Šie eksperimentai išliks tradicinių skonių sistemoje.

Paruoškite marinatą, užpildykite daržoves ir prižiūrėkite.

Vanduo kambario temperatūroje (!).

3 l talpos indelyje naudinga gaminti 1,5 litrų sūrymo. 1 litrui - 2 šaukšteliams druskos. Reikia grynos druskos be priedų. Todėl 1,5 litrų vandens - 3 šaukšteliai. Supilkite šaukštus be viršaus ir pabandykite.

Rekomenduojame išbandyti tirpalą su kiekvienu raugu.

Maišykite druską vandenyje, kol visiškai ištirps, ir supilkite kopūstą į stiklainį, padengiantį pjaustymą. Mes paimame šakutę ir giliau įsiurbiame daržoves, suteikiant sūrymui galimybę prasiskverbti į pačią dugną.

Jūs galite naudoti ilgą medinę lazdą, kuriai būdingi natūralios fermentacijos principai. Griežtai „zojevtsy“ ir „Ayurveda“ gerbėjai rekomenduoja dirbti su fermentuotais produktais tik mediena ar keramika.

Jei jums atrodo, kad tokie apribojimai yra nereikalingi nepatogumai, ieškokite ilgos dviejų šakų šakės, kad galėtumėte apversti keptus maisto produktus. Tai leis dar labiau eiti tankiame daržovių sluoksnyje.

  • Naudodamiesi bet kokiu įrankiu, atlikite paprastus judesius: giliai ir skleidžiant pjovimą burbuliukai nuėjo. Ir taip keliose daržovių masės vietose.

Užpildykite sūrymą beveik į viršų - 1 cm atstumu iki stiklainio kaklo. Paprastai viršuje susidaro nedideli burbuliukai, kaip putos.

Įdėkite stiklainį į dubenį taip, kad neišvengiamas fermentacijos putas gali švelniai nutekėti iš stiklainio. Be to, mes įdėti šakutę, kuri primins jums, kad reikia perverti pjūvį laikas nuo laiko. Tai leis nepertraukiamai išleisti oro burbuliukus, susidariusius fermentacijos metu.

Tą dieną mes išpurškiame daržoves 2-3 kartus.

Jei jūsų namas yra šiltas, pasiruošimui reikės mažiau laiko. Jei sąlygos yra sporto (+/- 20 laipsnių), tada 3 dienos yra standartinis laikotarpis. Toliau išimkite daržoves šaldytuve, kad sustabdytumėte fermentaciją, kitaip kopūstai pasirodys per daug rūgštūs.

  • Mes rekomenduojame pabandyti pjauti jau 2,5 dienų pabaigoje ir elgtis pagal savo pageidavimus pasiruošimui.

Mes turime gerą kopūstą ir gana daug skysčio, kuris yra stiklas per skardinę. Kai tik paruoštas kopūstas, uždenkite konteinerį nailono dangteliu ir nuimkite jį šaltoje vietoje.

Kartą su medumi bandėme.

Viršuje kopūstų 2 šaukštai rupios druskos su skaidriu ir tuo pačiu medaus kiekiu. Supilkite vandenį kambario temperatūroje. Be to, pagal anksčiau pateiktą receptą. Bandydami po 2 dienų - pasirengimo (t. Y. Atėjo laikas įdėti jį į šaldytuvą) Medus kopūstai taip pat yra labai skanūs ir tinka visiems, kurie nėra alergiški medui.

12 valandų marinuoti greitai klasikinius kopūstus

Šis pikantiškas mūsų maitinimas yra vadinamas „Provanso“. Tai ne tik akimirka, bet ir labai įspūdinga. Ir kaip naudinga atostogose! Jei pernelyg apsvaiginate nuo alkoholio, skanus marinatas yra populiarus pirmosios pagalbos įrankis ryte po Naujųjų metų nakties.

  • Virimo laikas - 30 minučių paruošti + 1 dieną užkepti. Mes stengiamės būti pasirengę per 12-14 valandų.
  • Kalorijos 100 gramų - ne daugiau kaip 100 kcal.

Paprastų darbų rezultatas yra visiškai paruošta salotos, jau apsirengusios aliejumi. Jokios problemos laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį, bet valgomos poromis sesijomis. Taigi gerai!

  • Kopūstai - 3 kg
  • Morkos - 300 g arba skonio
  • Česnakai - 4-5 dideli gvazdikėliai arba pagal skonį
  • Bulgarijos pipirai - 2-3 vnt. vidutinio dydžio (galima užšaldyti)

Karštam marinatui už 1 litrą vandens:

  • Druska (akmuo, šiurkštus šlifavimas) - 2 šaukštai. šaukštai
  • Cukrus - 1 puodelis
  • Actas, 9% - 80 ml
  • Mažai daržovių - 1 puodelis

  • 1 stiklas - 250 ml
  • Iš prieskonių geriausia marinato apdaila yra kmynai, 5-10 gramų. Taip pat galite pridėti pipirų (6-7 žirnių) ir gvazdikėlių (1-2 vnt.).
  • Morkos ir česnakai gali būti pritaikyti pagal skonį. Didelė dalis žmonių mėgsta: 1 kg kopūstų - 1 gabalas vidutinių morkų ir paprikų.
  • Šaldyti saldūs raudonieji pipirai marinuoja ne blogiau nei švieži. Jei yra, nedvejodami naudokite.
  • Patogus ir saugus virimas - emalio ar nerūdijančio plieno puode.

Maisto gaminimas yra paprastas ir greitas.

Pjaustyti kopūstai su storiu, kaip mes mėgstame salotose. Mes truputį sutraiškome rankas erdviame dubenyje, be fanatizmo. Morkos - šiaudai su peiliu arba trintuvu ala Berner. Arba demokratinė galimybė: trys dideliame tarka. Pipirai supjaustyti į 0,5–0,8 cm storio juosteles arba apie 1 cm kubeliais. Vėlgi patogiausia dirbti su rankomis.

Pradėkite gaminti, kai daržovės supjaustomos ir sumaišomos. Ant krosnies kaitinkite 1 litrą vandens, įpilkite druskos ir cukraus, supilkite aliejų ir sumaišykite didelius komponentus iki pilno ištirpinimo. Kai tik skystis užvirs, užpilkite actu, pora judesių su šaukštu ir išjunkite šilumą. Būtinai uždenkite dangčiu, kad actas neišgaruotų.

Į pasirinktą konteinerį įdėjome ½ daržovių mišinio ir sandariai užspaudžiame. Užpildykite pusiau karštą marinatą. Pridėkite kitą pusę daržovių ir vėl pridėkite marinatą. Iš viršaus dedame plokštelę ir priespaudą (vandens indelis 1-2 litruose).

Palikite marinuoti 8 valandas.

Kai daržovės atvėsta, įdėkite į šaldytuvą dar 16 valandų. Po 12 valandų galite išbandyti infuziją.

2 geriausios sėkmingos fermentacijos paslaptys

Kokių kopūstų veislių geriau pasirinkti?

Tankus ir išlygintas abiejose pusėse, labiausiai baltos galvutės, kurios yra šiurkštus (nuo 3 kg 1 vnt.). Šios veislės krekingo ir nepraranda savo formos net ir pjaustant.

Blogi kopūstai virti ir per seni. Neapdorotas minkština ir dažnai praranda krekingo veislę su sferine galvos forma.

Kaip ruošti šviežius gaiviuosius patiekalus?

Be ryškaus dalyvavimo troškinyje su mėsa, borschtas ar solyanka, abu pikantiški kopūstai lengvai su draugais su salotomis lengvai užsitarnauja be šildymo.

Pridėti svogūnus, saldžius obuolius, uogų šalčius, virintus burokėlius, konservuotus kukurūzus, virtas pupeles ar bulves, kad galėtumėte pasisotinti. Galite praturtinti kasdienių patiekalų skonį ir pridėti antioksidantų vitaminų į žiemos meniu.

Mums bus malonu, jei jums patiks bet koks greito kopūsto receptas. Abu yra labai skanūs! Ir jūs turite pripažinti, kad tiesa, kad reikia daugiau laiko naudingam rūgštimui be acto.

Skanus greitas kopūstai

Jūsų dėmesiui pristatome seną skanių kopūstų su Antonovka obuoliais kepimo būdą. Kodėl ši konkreti veislė? Tai labai kvapni, tankūs ir rūgštūs vaisiai, kurie ne tik suteiks specialaus skonio ir kvapo patiekalui, bet ir bus patrauklus papildas.

Dėl pasiruošimo mums reikia:

  • kopūstai - 2 kg.
  • morkos - 2 vnt. (vidutinis)
  • Antonovka obuoliai - 2 kg.
  • druska - 2 šaukštai. šaukštai be skaidrių (ne ioduoti)
  • citrinos rūgštis

1. Nuplaukite obuolius, nuimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais ir užpilkite vandeniu citrinos rūgštimi (vanduo turi būti šiek tiek rūgštus).

2. Smulkinti kopūstai.

3. Sumaišykite kopūstus su morkomis ir druska, kruopščiai nuspauskite rankomis prieš ištraukdami sultis.

4. Užpildykite trijų litrų stiklainį pakaitomis kopūstų ir obuolių sluoksniais (tai labai patogu atlikti per piltuvą), tuo pačiu užtempdami tolkushki ar kitas improvizuotas priemones.

5. Į kaklą įdarytame indelyje aš įdėjau nailono dangtelį šaltiems produktams, kurių apačioje yra kaip jungas. Ji neleidžia kopūstams pakilti.

6. Įdėkite stiklainį į gilų dubenį ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje, o kiekvieną dieną reikia pripildyti turinį medine lazdele (priešingu atveju patiekalas bus kartaus). Rūgštiniai kopūstai turi būti laikomi sandariai uždarytame kaprono dangtyje šaldytuve arba tamsioje vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Bon apetitą!

Instant raugintų kopūstų receptas 3 l talpos indelyje

Jei norite, kad trijų litrų indelyje būtų sveiki rauginti kopūstai be cukraus ir acto, naudokite šį paprastą, tradicinį receptą.

Jei norite, kad patiekalas būtų traškus ir skanus, pasirinkite vėlyvas šios daržovių veisles.

Dėl pasiruošimo mums reikia:

  • kopūstai - 2-2,5 kg.
  • morkos - 1 vnt. (didelis)
  • druska - 2 šaukštai. šaukštai be skaidrių
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • juoda, karšta pipirai - 3-4 vnt.
  • 3-4 paprikos pipirai

1. Supjaustykite kopūstus su smulkintuvu, trupinius išpjaukite ant šiurkščių trintų.

2. Sumaišykite daržoves, šiek tiek sudrėkindami jas rankomis, pridėkite druską.

Būtina sutraiškyti kopūstus, kad būtų paleista sultys, o rūgštėjimo procesas vyksta greičiau.

3. Perkelkite kopūstus į trijų litrų stiklainį ir įdėkite į gilų dubenį.

4. Palikite stiklainį 3 dienas šiltoje vietoje, o kiekvieną dieną perkelkite turinį į medinę lazdą, kad išsisklaidytų dujos, susidariusios brandinimo proceso metu.

Po 3 dienų įdėkite gatavus raugintus kopūstus į šaldytuvą ar kitą vėsioje vietoje. Valgykite jį augaliniu aliejumi. Galite pabarstyti žolelėmis, kmynų sėklomis, pridėti česnako ar svogūnų. Bon apetitą!

Skaniausias naminis kopūstas - labai paprastas vaizdo receptas!

Šis receptas yra labai paprastas! Kopūstai bus traškūs ir skanūs.

Kepimui reikalingi šie ingredientai:

  • kopūstai - 2 kg,
  • morkos - 1 vnt.
  • druska - 2 šaukštai. šaukštai
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Riešutmedžio kopūstų virimo paslaptys išsamiai aprašytos vaizdo įraše:

Greitas trapinis kopūstas, receptas per 3 valandas

Žmonės dažnai paprašo manęs greitai ir traškiai raugintų kopūstų receptų per 2-3 valandas. Taigi, brandinimo procesas trunka ilgiau nei 3 valandas. Bet skubotai galiu pasiūlyti virti 3-4 valandas. Žinoma, jis bus dar skanesnis, kai jis lieka šaldytuve 7 valandas.

Tačiau atkreipkite dėmesį, kad tai nėra rauginti kopūstai, bet marinuoti, nes jie virti su actu. Šis produktas laikomas šaldytuve iki 2 savaičių.

Dėl pasiruošimo mums reikia:

  • kopūstai - 1 kg.
  • morkos - 1 vnt. (250 gr.)
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • česnakas - 3 dantys.
  • augalinis aliejus - 50 ml.
  • Actas 9% - 50 ml.
  • medus - 2 šaukštai. l

1. Pjaustykite kopūstus, išpjaukite morkas, smulkiai pjaustykite česnaką arba išspauskite per spaudą, viską sumaišykite, bet nereikia minkyti daržovių.

2. Įpilkite druskos pusę litro vandens. Įpilant vandens įpilkite augalinio aliejaus. Išjunkite šilumą, užpilkite acto ir 2 šaukštus medaus (vietoj medaus, galite naudoti cukrų 3-4 šaukštus).

3. Supilkite kopūstus su karštu marinatu, uždenkite plokštele ir padarykite priespaudą taip, kad marinatas padengtų daržoves. Šis dizainas turi būti kambario temperatūroje 3 valandas.

Po trijų valandų galite išbandyti mūsų patiekalus. Kas išlieka pirmajame bandyme, jį paslėpti šaldytuve ir po 7 valandų turėsite elegantišką, traškų, aštrų užkandį.

Virti kopūstai laikomi šaldytuve.

Traškūs ir sultingi greito rūgšties kopūstai per dieną

Šis įdomus receptas leis jums vieną dieną virti tradicinius raugintus kopūstus. Yra vienas labai neįprastas gabalas su šiltu marinatu ir cukrumi.

Dėl pasiruošimo mums reikia:

  • kopūstai - 2,5 kg.
  • druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
  • juoda, karšta pipirai - 3-4 vnt.
  • 3-4 paprikos pipirai

1. Nuplaukite kopūstus ir pjaustykite jums patogų. Pripilkite indą labai stipriai, kol kaklas bus susiaurintas, padedant sau, pvz., Tolkushka.

Priklausomai nuo to, kokio tipo konteinerį jūs virėjote, galite apskaičiuoti, kiek kopūstų reikia pjauti: 2,5 kg gali prireikti 3 l talpos indelyje. daržovių.

2. Virkite sūrymą iš 1 litro vandens, cukraus ir druskos. Pabaigoje pridėkite lauro lapus, pipirus ir juoduosius pipirus. Atvėsinkite sūrymą, kad jis būtų šiek tiek šiltas.

3. Supilkite kopūstus šiltu sūrymu. Įdėkite pipirus ir lauro lapus. Įdėkite stiklainį į gilų dubenį.

4. Palikite kopūstus 24 valandas šiltoje vietoje. Po 6 valandų įleiskite stiklainį keliose vietose peiliu arba medine lazdele, kad išleistų sukauptas dujas.

Prie gatavo raugintų kopūstų pridėti skonio skrudintų morkų, užpilkite augaliniu aliejumi, pridėti svogūnų. Bon apetitą!

Traškūs rauginti kopūstai iš karto sūryme

Kitas tikrai traškaus raugintų kopūstų receptas. Šį kartą sūryme. Išbandykite ir gausite tikrai skanų, vidutiniškai sūrų užkandį.

Dėl pasiruošimo mums reikia:

  • kopūstai - 2 kg.
  • morkos - 3 vnt.
  • vanduo - 1 litras
  • druskos roko - 2 šaukšteliai.
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • juoda, karšta pipirai - 3-4 vnt.
  • 3-4 paprikos pipirai

1. Idealus fermentacijos būdas yra ne apvalios kopūstų veislės, bet ir suplotos, kaip ir žemiau esančioje nuotraukoje.

1. Trinti morkas, supjaustykite kopūstus ir sumaišykite viską su druska.

Šiame recepte daržovės nebus suardytos mūsų rankomis, kad užkandis taptų tikrai traškus.

2Įdėkite supjaustytas sudedamąsias dalis į trijų litrų stiklainį su lauro lapais, pipirais ir juodaisiais pipirais. Galite pridėti raudonųjų karštų pipirų, bet tai yra, jei jums patinka aštrus.

Daržovių banke nereikia pernelyg smarkiai nuspausti, nereikia užspausti, tik tiek, kad būtų įtempta.

Marinatui: ištirpinkite akmens druską geriamame vandenyje kambario temperatūroje.

3. Pripilkite kopūstus su sūrymu ir išpjaukite daržovių masę šakute, kad oras išeistų ir marinatas visiškai užpildytų indą. Trijų litrų butelyje jums reikia pusės litro vandens. Jei reikia, pridėkite šiek tiek daugiau skysčių, ji visiškai padengtų daržoves.

4. Įdėkite stiklainį į gilų dubenį ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas. Kiekvieną dieną, ryte ir vakare, prikabinkite masę su šakute, kad iš jo tekėtų dujų

Per tris dienas iš kopūstų bus nusausinta daug sūrymo. Nesijaudinkite, tai turėtų būti.

Paruoštą užkandį laikykite šaldytuve arba tamsioje vėsioje vietoje.

Salotose galite pridėti svogūnų ir augalinio aliejaus. Bon apetitą!

Kaip fermentuoti kopūstus - bendri patarimai ir gudrybės

1. Ruošiant rauginti kopūstus geriau naudoti vėlyvąsias arba žiemos veisles. Pasirinkite mažą plokščią galvą.

2. Smulkinimo metodas nėra svarbus, jei jis jums patogus.

3. Fermentacijai reikia naudoti tik akmens druską. Nuo ioduotos daržovės tampa trapios.

4. Maisto ruošimo pajėgumai, kuriuos reikia pasirinkti, kad kopūstai būtų įdaryti sandariai, ir galėjo įdėti priespaudą.

5. Jei skrudindami stiklainiuose nėra sulčių, būtinai įpilkite šiek tiek vandens. Daržovės turėtų būti padengtos marinatu.

6. Svarbu prisiminti, kad kiekvieną dieną reikia perverti kopūstus, išleidžiančius dujas, kaupiančias iš puodo dugno. Jei to nepadarysite, užkandis bus kartaus.

7. Daržovių rūgštis kambario temperatūroje apie 3 dienas.

8. Galutinis produktas turi būti laikomas šaldytuve arba tamsioje patalpoje nuo 0 iki +5 gramų.

Traškių kopūstų kepimas 3 l talpos indelyje

Daugiausia namų šeimininkių naudojasi stiklinėmis talpyklomis laikyti raugintus kopūstus namuose ir rūsyje. Dauguma jų yra trys litrai stiklainiai. Tokio starterio procesas labai greitai ruošiamas. Mes trikdysime dubenyje esančias daržoves, bet mes jas įduosime į stiklo patiekalus.

Vitaminų patiekalas, paruoštas pagal šį receptą, yra trapus ir sultingas. Kas yra labai svarbu šio tipo ruošiniams.

  • nulupti kopūstai (be kotelio) - 2 kg.
  • 2-3 morkos
  • druska - 2 šaukštai
  • granuliuotas cukrus - 0,5 stiklo

1. Šiame recepte mes pradedame nuo morkų. Naudokite geresnes rūšis. Augalą nuplaukite šaltu gruntiniu vandeniu. Nulupkite. Paprastai tai darau per kriauklę, kad nešluotų purvo.

Tada nupjaukite nuluptus vaisius ant Korėjos taršos. Perkelkite aukštyn ir žemyn, kad išlaikytumėte gražų pjūvį.

2. Valome kopūstus iš viršutinių lapų. Iškirpkite į dvi lygias dalis ir nuimkite kotelį.

Baltųjų daržovių pjaustymas bus panašus į morkas. Tačiau tokiam procesui geriau naudoti specialų peilį kirvio pavidalu. Žiūrėkite žemiau, matomas paveikslėlyje.

3. Iškirpkite daržoves viename baseine. Įpilkite druskos ir gerai sumaišykite. Maišymo procesas turėtų užtrukti bent dešimt minučių. Maišant būtina lengvai spausti ant daržovių, bet neužklijuokite.

Mišrias daržoves sumaišome ant stalo, tiesiog pakaks 5-7 minučių. Jau patiekalo apačioje galite pamatyti išpilstytą sultis.

Laiko kepalai yra išdėstyti ant bankų. Paspaudę labai griežtai, galite naudoti tolkushka.

Kopūstų stiklainis švelniai praplauna nedidelį suktį. Tačiau būtina, kad jis būtų ilgas ir galėjo pasiekti iki pat apačios. Tokiu būdu mes atlaisvinsime mūsų masę nuo perteklinio oro. Tada užpilkite šaltu virintu vandeniu, būtina, kad jis apimtų visą baltą daržovę.

Uždenkite sulenktą marlę, sulankstytą per pusę, ir palikite kambario temperatūroje 3 dienas.

Dėl sūkurinių sulčių iš skardos būtinai įdėkite tam tikrą keptuvę ar gilius patiekalus.

Norint atsikratyti perteklių kopūstų kopūstų, reikės bent 2 kartus per dieną išpurkšti skardinės turinį su mediniu lazdele.

4 dieną, gauta sultys pilamos į puodelį. Jame pridedame pusę stiklinės cukraus, gerai sumaišykite. Tada supilkite jį į stiklainį su kopūstais. Uždarykite kaprono dangtį.

Tokį stebuklingą preparatą laikykite vėsioje vietoje.

Jį galite naudoti beveik viskas, nuo šviežių salotų ir baigiant antraisiais karštais patiekalais.

Nuostabus receptas rauginti kopūstai sūryme

Pradiniai metodai gali būti visiškai skirtingi. Šiandien apsvarstysime keletą variantų. Viename iš jų gaminame raugintus kopūstus sūrymu. Pasiruošimas truks šiek tiek ilgiau. Svarbiausias dalykas, kurį gausite. Užtikrinu, kad visi bus patenkinti.

Kitas marinatas yra tai, kad kopūstai yra virinami daug greičiau. Tai aš, palyginti su savo sultimis.

  • kopūstai - 2,5 kg.
  • morkos - 3 vnt.
  • česnakai - 3-4 gvazdikėliai
  • granuliuotas cukrus - 1 puodelis
  • druska - 2 šaukštai (be skaidrių)
  • saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis
  • Actas 9% - 1 puodelis
  • vanduo - 1 l.
  • 2-3 lauro lapai
  • juodieji pipirai - 6-8 vnt.

1. Valome kopūstus iš viršutinių lapų ir kotelio. Tada supjaustykite juostelėmis arba praleiskite per derinį. Darykite tą patį su morkomis.

Sumaišius dvi kapotas daržoves. Patartina tai padaryti dideliais kiekiais arba naudoti įprastą stalą. Svarbiausia iš anksto, įsitikinkite, kad nesikišate.

Čia pridedami nulupti česnako skiltelės. Kad nebūtų švaistoma laiko, galite tiesiog perduoti ją spaudoje. Visi gerai sumaišyti, bet ne mnem, bet tiesiai pakeliame orą ir išleidžiame. Nepamirškite užpildyti daržovių masės su lauro lapais ir juodaisiais pipirais.

2. Paruoškime sūrymą. Į mažą puodą supilkite reikiamą vandens kiekį ir užsidėkite. Čia užpilkite druskos ir cukraus. Kepkite skystą masę, kol visiškai ištirps didžiosios sudedamosios dalys.

Tada supilkite augalinį aliejų ir veskite viską.

3. Įpilkite sūrymu paruošto maisto acto ir supilkite supjaustytas daržoves.

Uždenkite švarią, tinkamo skersmens plokštę. Mūsų uždavinys - priimti tokį, kad jis atitiktų daržovių masę. Ir ant stiklo įdėti kažką sunkaus. Mūsų atveju tai yra sunkus vandens butelis.

Palikite šią būseną 5-6 valandas. Po to kopūstai gali būti tiekiami į stalą be degalų. Kadangi sūryme yra augalinio aliejaus, kuris iš pradžių buvo laikomas padažu.

Labai skanūs kopūstai žiemai be sūrymo

Ypač skanūs maistai žiemai ruošiami savo sultyse. Ši parinktis yra ne mažiau skanus ankstesnis. Čia yra mėgėjų reikalas. Daugiau nei tikri, kad kiekvienam variantui yra žmogus. Kažkas nori, kad kopūstai būtų sūrymuose, o kai kurie nenori atlikti papildomų manipuliacijų.

Siūlau jums nuostabų vaizdo įrašą su žingsnis po žingsnio kepimo instrukcijomis. Kur kiekvienas žingsnis bus išsamiai aprašytas. Ir pagal šį receptą fermentuoti kopūstai pasirodo skanūs ir traškūs.

Mmm, tai pasirodė gana patrauklus, o svarbiausia - skanus. Ir viskas aprašyta taip išsamiai. Labai ačiū video autoriui ir toliau tęsiame raugintų kopūstų pasirinkimą.

Kvachimo kopūstai su runkeliais Kaukazo

Receptas, kurį dabar pasakysiu, yra tiesiog nuostabi. Jūs tikriausiai žinote, kad kaukaziečiai yra mylintys žmonės, kažkas aštrūs. Štai kodėl mūsų ruošinio sudėtis apims karštus pipirus. Ir, norėdami gauti daugiau įdomių skonių, pridedame runkelių. Jis spalvos mūsų kopūstus ir suteiks jam nuostabų aromatą.

Skaičiavimas vienam indui gali būti 2 litrai

  • kopūstai - 1-1,2 kg.
  • švieži burokėliai (nulupti) -200 gr.
  • česnakai - 2 galvos
  • karštais pipirais - 1 pod

  • vanduo - 1 litras
  • druskos marinatas - 2 šaukštai

1. Pjaukite kopūstus į dvi lygias dalis, nuimkite kotelį iš abiejų pusių. Tada supjaustome kopūstus į mažų dydžių kubelius.

2. Mes išvalome runkelius nuo odos. Iškirpti į plokšteles, bet ne visai storas. Vidutiniškai vienas 3-5 mm storis.

3. Nuplaukite karštus pipirus ir supjaustykite į mažus gabalus.

4. Dabar pereikite prie visų produktų pateikimo banke. Norėdami tai padaryti, paimkite 2 litrų stiklo indą. Ant dugno dedami runkeliai, pjaustyti česnako griežinėliai ir karšta pipirai. Toliau įdėti kapotų kopūstų. Taigi mes užpildome visą stiklainį.

Mes užsiimame sūrymo paruošimu. Šaltu virintu vandeniu užpilkite reikiamą druskos kiekį. Kruopščiai sumaišykite viską, kol visiškai ištirps didžioji dalis.

5. Užpildykite indelį su daržovėmis su paruoštu sūrymu.

Į viršų įdėjome sunkųjį spaudą, todėl jį sudaro laužas.

Po stikliniu indu dedame keptuvę arba gilius patiekalus. Sulčių tekėjimo atveju jis nepatenka ant stalo. Mes išlaikome kopūstus tokioje būklėje per 6 dienas.

Laiko pabaigoje pašaliname spaudą. Uždenkite stiklainį ir laikykite šaldytuve.

Tokie rauginti kopūstai su burokėliais gerai tinka bulvėms, virtoms bet kokia forma.

Įrodyta receptas raugintų kopūstų gamybai

Prieš pradėdami raugą barelyje, jūs turite tai padaryti. Norėdami tai padaryti, nuplaukite medinę statinę su vandeniu ir pridėkite soda. Tada nuplauti ir palikti savaitę be jokių veiksmų. Gali būti, kad skalbimo metu kai kuriose vietose bus nutekėjimas, nesijaudinkite dėl to, kad indas pluks, ir nebus jokių spragų.

  • kopūstai - 10 kg.
  • morkos - 1 kg.
  • druska - 250 gr.
  • cukrus - 50 gr.
  • juodieji pipiriniai žirniai - 15 gr.
  • ruginė duona - 50 gr.

1. Pirmasis žingsnis yra paruošti mūsų daržoves. Mes išvalome kopūstus iš viršutinių lapų ir nuimame kotelį. Tada mes einame per derinį. Galite naudoti rankinį pjovimą specialiu peiliu.

2. Mes dirbame tokiu pat būdu su morkomis, pernešdami jį per tinkamą purkštuką. Todėl turime gauti ploną šiaudą.

3. Dabar sumaišykite dvi išaugintas daržoves. Tai padarysime keliais etapais. Kadangi turimų raugų produktų skaičius yra gana didelis. Sumaišykite šį ruošinį kuo geriau.

Pradėkime, paimsime dubenį didesnį. Įpilkite šiek tiek kopūstų ir morkų. Mes visi užpildome druska, pipirais ir cukrumi. Ir mes pradėsime viską gerai sumaišyti, būtinai kartu sudrėkinę visą daržovių masę.

Mes darome tą patį su visais supjaustytais ingredientais.

4. Dabar paimame paruoštą statinę. Ant dugno dedame juodą ruginę duoną, pageidautina, kad ji yra pasenusi. Į viršų dedame kopūstų lapus, o tik tada mes įmaišome mišrią daržovių mišinį miegoti. Taip pat tai padarysime mažose siuntose keliuose apsilankymuose. Supilkite dalį, kruopščiai ištemptą. Suformuoti sultis ant paviršiaus. Taigi mes darome su kitais produktais.

Tada mes padengiame statinį su marle, sulankstytu į pusę, ir padėkite jį spaudimu.

Palikite dvi dienas kambario temperatūroje. Kitą dieną po fermentacijos pašaliname priespaudą iš kopūstų ir pripildome jį kažkuo ilgu. Taigi mes pašaliname susidariusį anglies dioksido perteklių. Tada vėl spaudžiame ir toliau atsilaikome. Reikia atlikti panašią procedūrą kartą per dieną.

Po dviejų dienų mes išgauname kopūstus gatvėje vidutine +8 laipsnių temperatūra. Vėlgi mes pašaliname priespaudą ir perkeliame masę keliose vietose. Mes paliekame senėjimą dar 3 dienas, bet vėsioje vietoje.

Kopūstų pasirengimą galima nustatyti pagal skonį ir išorinius duomenis. Ant jo paviršiaus nebus daugiau sulčių. Mes išimame raugintą baltą daržovę rūsyje ir laikome ją iki pavasario.

Tokie kopūstai, kurie virti su rugine duona, yra skanūs, traškūs ir labai kvapni. Mėgaukitės valgiu!

Tai įdomūs ir traškūs receptai, kuriuos šiandien sukūrėme. Tikėkite, kad visi yra gražūs. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasirinkti ir patekti į verslą. Manau, kad jums pavyks.

Laikykite straipsnį pastabose, kad neprarastumėte to. Ir būtinai pasidalinkite su savo šeima. Tegul jie sugadina save su kopūstais.

SUDEDAMOSIOS DALYS

  • Kopūstai 3 kg
  • Morkos 3 vnt
  • Druska 4 str. šaukštai
  • Virimo vanduo 3 litrai
  • Druska 3 str. šaukštai
    už sūrymą, 1 valg. vienam litrui vandens
  • Cukrus 3 str. šaukštai
    už sūrymą, 1 valg. vienam litrui vandens

1. Supjaustykite kopūstus ir morkas, sumaišykite druska ir supilkite į puodą. Atskirai virkite vandenį druska ir cukrumi, jis bus sūrymas. Užpildykite juos kopūstais, kad verdantis vanduo jį visiškai padengtų.

2. Įdėkite plokštelę ant kopūstų ir įdėkite didelį vandens butelį, jis bus priespaudas. Tegul mūsų kopūstai stovi po junga tris dienas.

3. Dabar galite surengti kopūstus į stiklainius ir uždaryti žiemą, tačiau tuoj pat galite jį atvėsti ir valgyti!

4. Su virtomis bulvėmis - tai labiausiai, pabandykite!

Receptas raugintiems kopūstams be sūrymo.

Trijų litrų stiklainį reikia paimti apie 3,2 kg kopūstų. Ir vienas didelis morkas. Druska - 3 šaukštai., Cukrus - 2 šaukštai.

Kalbant apie druską, klasikinė dalis yra 20 gramų. druskos už 1 kg kopūstų. Jei neplanuojate ilgai laikyti kopūstų, galite įdėti mažiau druskos.

Kopūstai turi būti laikomi stori, ne laisvi, kad nebūtų kartumo.

Kopūstų reikia pjaustyti.

Nulupkite vieną morką ir groteles ant grubaus trintuvo.

Įdėkite morkų į kopūstus, druską ir cukrų. Sumaišykite rankas, kol reikia kepti kopūstą, kad jis sultų. Bet neperpildykite, kad kopūstai liktų traškūs. Jei turite didelį dubenėlį, galite jame sumaišyti visus kopūstus su morkomis, sumaišyti ir sumaišyti dubenyje arba tiesiai ant stalo.

Įdėkite visą paruoštą kopūstą į stiklainį (arba kitą pasirinktą konteinerį). Įdėjus kopūstus, jis turėtų būti tvirtai užsandarintas rankomis arba mediniu šaukštu. Nereikia sūrymo ir vandens, kopūstai leis jo sultims, o to pakaks.

Užpildytą stiklainį uždenkite dulkėmis ar marle. Įdėkite stiklainį į bet kurį indą, nes fermentacijos metu kopūstai įdės daug sulčių, kurie teka iš stiklainio.

Kiaušinių kopūstai palieka kambario temperatūroje 3 dienas. Po trijų dienų uždarykite indą dangčiu ir įdėkite jį į šaldytuvą arba kitą šaltoje vietoje.

Per du kartus per dieną fermentacijos metu kopūstai turi būti persmelkti lazdele iki pat tos dienos (galite naudoti išvalytą beržo šakelę) anglies dioksido išsiskyrimui. Tuo pačiu metu sulčių lygis sumažės.

Salotos iš raugintų kopūstų yra skanios su svogūnais, su jūros kopūstais. Su juo padaryti pyragai, vinigretė, sriuba. Jis taip pat troškintas ir kepti. Bon apetitą!

Skanus kopūstų su marinatu receptas.

Sudėtis:

  • vanduo - 1,5 l
  • druska - 2 šaukštai. l
  • cukrus - 2 šaukštai. l
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt.

  • kopūstai - 2,5 kg
  • morkos - 1 vnt. didelis

Šis receptas yra rauginti kopūstai su marinatu. Dėl to, kad kopūstai bus užpildyti sūrymu, tada minkyti tai nėra būtina, kaip ir ankstesnėje versijoje.

Pirmiausia paruošite marinatą. Norėdami tai padaryti, paimkite pusę litro vandens, virkite, įpilkite 2 šaukštai į vandenį. l druska ir 2 šaukštai. l cukraus Sumaišykite sūrymą, kad ištirptų cukrus ir druska. Karštu vandeniu reikia pridėti prieskonių: lauro lapų, juodųjų pipirų (5-6 vnt.).

Visi sūrymu paruošti. Palikite jį atvėsti.

Pjaustyti kopūstai, žievelės morkos ir grotelės. Jūs netgi galite išrasti Korėjos morką, šiuo atveju morkos atrodys gražiai. Daržovių mišinys, bet ne minkyti. Daržovių mišinys sulankstytas į stiklainį. Stiprus tampinimas nėra būtinas, kaip ir fermento be sūrymo atveju. Jums reikia palikti vietos sūrymui. Todėl šio varianto kopūstai imami mažiau.

Kopūstai pilami aušinamu sūrymu.

Svarbu: neužpilkite karšto vandens.Priešingu atveju bakterijos, su kuriomis kopūstai bus fermentuoti, mirs. Ir kopūstai gali būti išpjauti.

Tada įdėkite stiklainį į dubenį, nes fermentacijos metu sūrymas užpilamas. Trys dienos būtina išlaikyti šiltą kopūstą, ryte ir vakare pasiduoti medine lazdele iki pat apačios, kad išskirtumėte anglies dioksidą.

Po trijų dienų uždarykite indą su dangčiu ir įdėkite jį į šaltą.

Jei norite padaryti labai skanius marinuotus kopūstus su runkeliais, perskaitykite šį receptą.

Komentaruose rašykite, kaip jūs gaminate raugintus kopūstus, ir bendrinkite šiuos receptus su draugais socialiniame. tinklus.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Žiedinių kopūstų apkepas su sūriu (Gruodis 2019).

Loading...